Dương Duệ chuyên tâm vào việc chế biến món thịt dê của mình.

Ở Hà Đông, các trang trại chăn nuôi rất ít, riêng khu vực Tây Bảo Trấn thì lại càng không có một cái nào. Nồi thịt dê này là do Tây Bảo Nhục Liên Hán phái xe đi mua sắm khi chuẩn bị phúc lợi Tết Nguyên Đán, được vận chuyển từ vùng Tháp Cáp trở về những con cừu thiến. Dương Duệ nghe nói, thông qua ông cậu cả, đã dùng danh nghĩa nhà máy Tây Tiệp để chọn một con dê ngon nặng ba mươi cân.

So với dê nuôi nhốt ở địa phương Hà Đông, dê chăn thả uống nước Hoàng Hà, ăn cam thảo mà lớn lên thì vô cùng mỹ vị.

Đó là bởi vì khu vực chăn thả càng lớn, bầy cừu được tách biệt tốt hơn, tỷ lệ nhiễm bệnh càng nhỏ, do đó có thể ít sử dụng thuốc thú y hơn, giúp nuôi dưỡng những giống dê có sức đề kháng kém nhưng lại cho chất lượng thịt tốt hơn. So sánh với dê nuôi nhốt, không gian hoạt động nhỏ, môi trường cũng không sạch sẽ bằng trang trại chăn thả. Để chống chọi với dịch bệnh, trước hết người ta phải chọn giống có khả năng kháng bệnh mạnh, đồng thời tăng cường sử dụng thuốc.

Chính sự khác biệt về giống và phương thức nuôi dưỡng đã tạo nên sự phân hóa về độ ngon của thịt dê giữa miền Nam và miền Bắc.

Ng��ời miền Bắc đã có lịch sử ăn thịt dê rất lâu đời và có rất nhiều người yêu thích thịt dê. Miền Nam do thiếu khu vực chăn nuôi nên có người thậm chí chưa từng nếm qua thịt dê. Không chỉ vậy, nhiều người miền Nam mua phải thịt dê kém chất lượng, do nhiều nguyên nhân mà có ấn tượng rằng thịt dê luôn nặng mùi, đến mức trông thấy là tránh xa, từ đó khó lòng lý giải được tại sao lại có người thích ăn thịt dê.

Trên thực tế, thịt dê ngon không hề có mùi. Điều này giống như tôm cá tươi ngon sẽ không tanh, hải sản tươi tốt sẽ không bốc mùi.

Đương nhiên, dê chăn thả trong trang trại vì quanh năm không được tắm rửa, cũng không có điều kiện để tắm rửa, khi còn sống nhất định sẽ có mùi vị, nhưng sau khi bị giết mổ thì chưa chắc đã còn mùi.

Ngoài ra, giới tính của dê cũng sẽ quyết định chất lượng thịt.

Dê cái không nên ăn, vì thịt mềm mà bở, dê cái đã sinh nở nhiều lần lại càng giống thịt heo, dai mà không nát, ăn vào vô vị.

Dê đực cũng không thể ăn, mùi vị nồng nặc, thịt cứng và dai. Dê đực giống như một loại heo, nhạt nhẽo như nước ốc, lại có mùi tanh dị thường.

Loại thịt dê duy nhất ngon là dê thái giám, hay còn gọi là cừu thiến.

Cừu thiến là những con dê đực non mới sinh đã bị thiến, tức là cắt bỏ bộ phận sinh dục, sau đó được nuôi thả cho lớn.

Trong các trang trại chăn nuôi, dê cái non mới sinh sẽ được dùng để tiếp tục sinh sản, một đàn cừu vài trăm thậm chí hơn ngàn con sẽ chỉ có một con dê đực làm giống, còn lại tất cả dê đực đều là cừu thiến.

Ở miền Nam, rất khó để bắt chước phương pháp nuôi dưỡng này. Phạm vi nuôi nhốt có hạn, không thể không hạn chế tăng số lượng dê cái, vì vậy phần lớn dê cái đều phải được nuôi lớn để bán. Thiến dê con lại là một việc đòi hỏi kỹ thuật, thiến không sạch sẽ thì vô nghĩa, còn thiến quá tay thì lại dễ khiến dê con chết.

Trên thảo nguyên, dù không phải người chăn nuôi nào cũng thành thạo việc thiến dê, nhưng trong vòng mười dặm tám hương, kiểu gì cũng tìm được vài người có tay nghề tốt. Còn ở những khu vực không phải chăn nuôi truyền thống, số người làm được việc này không nhiều lắm, hương vị thịt tự nhiên cũng không đồng đều. Tương tự, việc thiến ngựa cũng gặp khó khăn. Các giáo sư, bác sĩ thú y được đặc biệt tuyển chọn vào Đại học Chăn nuôi Quân giải phóng phải học cách thiến ngựa quân đội để tránh việc quá nhiều ngựa chết trên bàn mổ do vấn đề kỹ thuật.

Dương Duệ, với tư cách là một nghiên cứu sinh chuyên ngành sinh vật học, cộng thêm chút chú ý, thì y chính là một "đồ tể" chuyên nghiệp. Đừng nói đến việc chọn thịt dê, y còn từng phân tích phong vị thịt dê. Theo kết luận từ nước ngoài, 4-methylheptanoic acid, 4-methylnonanoic acid và 4-ethylheptanoic acid là những hợp chất chính tạo nên mùi vị của thịt dê. Dựa vào đó mà thực hiện các nghiên cứu khử mùi, cũng đã nuôi sống không ít giáo sư chuyên gia.

Dương Duệ dùng gừng thái lát, ớt và tỏi đều có tác dụng khử mùi, thêm vào đó là loại thịt dê có chủng loại, giới tính, tuổi tác, điều kiện chăn nuôi và vị trí đều vô cùng xuất sắc. Chỉ cần xào qua hai phút, hơn một ngàn loại hợp chất vòng, mạch thẳng, đồng phân, và nhiều hợp chất hữu cơ phức tạp khác bắt đầu tụ hợp trong không khí, khiến người ta không kìm được mà nuốt nước bọt.

"Đi kho củi lấy chút than tới, om lửa một chút." Dương Duệ nhìn thấy tất cả thịt dê đã chín được hai ba phần, mới dừng tay, ra lệnh cho Trương Bác Minh.

"Sao lại bắt tôi làm? Việc của anh, tự anh làm đi." Trương Bác Minh khó chịu.

Dương Duệ cười ha ha hai tiếng, nói: "Cậu khóc lóc van xin ở lại ký túc xá của tôi, còn muốn không làm việc? Không làm thì cút đi."

Trương Bác Minh cũng không dễ gì mà ở lại đó, nhìn mấy người đang đợi ăn, bèn nói: "Tôi không quen làm mấy việc này."

"Được rồi, để tôi đi." Cảnh Ngữ Lan từ từ đứng dậy.

"Cô là khách, cậu ta là khách không mời mà đến. Cô không cho cậu ta làm chút việc, cậu ta cũng không tiện ở lại." Dương Duệ không đuổi Trương Bác Minh đi vì lo lắng Cảnh Ngữ Lan cũng sẽ bỏ đi để tránh tin đồn, nhưng sai vặt Trương Bác Minh là điều đương nhiên.

Trương Bác Minh làm sao có thể để Cảnh Ngữ Lan đi chuyển than đá, oán trách hai câu rồi đi vào nhà chứa củi.

Sau khi trở về, Dương Duệ lại bảo hắn đặt than đá lên lửa, đổi một cái nồi nhôm, rồi phất tay bảo hắn tránh ra.

Trương Bác Minh hừ một tiếng, lẩm bẩm: "Làm bộ làm tịch, xem anh làm ra trò gì?"

"Nếu cậu có gan thì đừng ăn." Dương Duệ không hề nể nang gì hắn.

Cảnh Ngữ Lan mỉm cười, quay đầu đi. Mùi thơm nồng nặc như vậy, ngay cả nàng cũng không nhịn được, Trương Bác Minh chắc chắn sẽ phải giằng xé giữa việc giữ sĩ diện và được ăn thịt ngon.

Dương Duệ chậm rãi rửa sạch khoai tây trong túi, cắt thành khối, xếp vào nồi nhôm. Thịt dê thì từng miếng đặt lên trên khoai tây, không trực tiếp chạm vào đáy nồi.

Cảnh Ngữ Lan rửa tay, giúp đỡ y, đồng thời cười nói: "Anh làm cũng ra dáng lắm đấy, thường xuyên tự mình nấu ăn sao?"

"Gần đây khoảng nửa năm nay thôi. Tôi có được đồ ngon thì thử làm một chút, kẻo lãng phí của đầu bếp chính. Ông ấy làm cơm tập thể mấy chục năm rồi, món xào chắc cũng sắp quên cách làm rồi." Dương Duệ vừa trò chuyện, vừa sắp xếp đồ ăn trong nồi, rồi đậy nắp chặt lại, cuộn khăn xung quanh, xem như đã hoàn thành. Y nói: "Món này gọi là thịt dê om khoai. Mấy người cứ om kỹ đi, thịt sẽ mềm mà không ngán, khoai tây được thịt dê bao bọc thấm vị, ngược lại bên ngoài giòn trong mềm, ngon tuyệt cú mèo. Điều duy nhất cần chú ý là thịt dê, nguyên liệu là quan trọng nhất."

Cảnh Ngữ Lan cười ngại ngùng, thuận tay giúp Dương Duệ đổ nước vào chậu rửa mặt để y rửa tay, rồi tò mò hỏi: "Hôm nay trong trường học chuẩn bị bữa tối, thật sự không có sườn dê sao?"

"Phần lớn đều để lại cho họ rồi, sườn dê nhỏ thì tôi xách về." Sườn dê nhỏ cũng giống như sườn heo nhỏ, đều là phần thịt xương sườn dẹt chỉ có một thanh xương, phần xương ở giữa không chỉ không ảnh hưởng đến việc ăn mà còn tiện cầm. Đồng thời, thịt sườn nhỏ cũng là phần ngon nhất, vừa giữ được độ dai của thịt, lại không quá mềm nhão đến mức không cắn nổi. Ngoài ra, sườn dê còn có cả mỡ và nạc xen kẽ, không quá ngán cũng không quá khô, là nguyên liệu tốt nhất để làm các món hầm.

Cảnh Ngữ Lan cảm thấy Dương Duệ có thể cướp được thịt từ bữa tiệc chiêu đãi đoàn khách của trường học thì cũng thật lợi hại, khẽ cười nói: "Anh không sợ người ta nói sao?"

Dương Duệ lắc đầu nói: "Thịt tôi mua, tự mình ăn một chút, còn đem biếu tặng cho trường học chấm điểm. Người nhận biếu tặng mà còn cảm thấy không vui thì đúng là không phải."

"Nghe cũng có lý."

"Tôi thật sự có lý mà."

"Con dê này chắc không ít tiền đâu nhỉ? Anh làm sao mà mua được?" Cảnh Ngữ Lan đã muốn hỏi vấn đề này từ lâu, rảnh rỗi nên bèn nói ra.

Thập niên 80, lương của mọi người đều tương đương nhau, một tháng 100 đồng tiền lương đã là cán bộ cấp cao, học sinh 24 đồng cũng không chết đói. Vật tư trên thị trường giá cả cũng có tiêu chuẩn, tăng hay không tăng giá đều do quốc gia quyết định. Ví dụ như giá rượu thuốc lá, do Bộ Ngoại giao quản lý. Vì vậy, khi mọi người nói đến thu nhập và chi tiêu đều rất tự nhiên, chưa bao giờ che giấu hay giấu diếm.

Dương Duệ cũng dần quen với không khí này, bưng chén trà che tay, nói: "Tôi có đăng một số bài viết trên báo chí và tạp chí, có tiền nhuận bút. Ngoài ra, luận văn của tôi được người Anh chú ý, lấy đó làm cơ sở để lập nhà máy Tây Tiệp. Thông qua nhà máy Tây Tiệp, tôi có thể lấy thịt từ Tây Bảo Nhục Liên Hán mà không cần phiếu phân phối."

Việc mua thịt không cần phiếu phân phối thuộc loại hành vi đi cửa sau. Mọi người công khai thì chỉ trích, nhưng sau lưng thì khen người có bản lĩnh.

Trương Bác Minh cảm thấy Dương Duệ đang khoe khoang, bĩu môi, nói: "Anh một lần mua nhiều thịt như vậy, đừng hai ngày liền ăn hết mà chết, không biết giữ lại chút tiền sao?"

Cảnh Ngữ Lan cũng lo lắng nói: "Đúng vậy, sao anh lại mua nhiều thịt như thế? Anh vốn định làm gì?"

"Tôi vốn định ăn hai ba ngày." Dương Duệ khoát tay, tỏ vẻ không sao, lại nói: "Chỗ tôi thường xuyên có học sinh đến ăn chực, tôi làm nhiều một chút. Ai bụng không có mỡ thì cứ đến. Ăn cơm còn có thể ăn đến chết người sao?"

"Sao mà ăn mãi không hết, anh ăn thịt như thế, có bao nhiêu tiền cũng không đủ." Cảnh Ngữ Lan tức giận: "Mỗi tháng tiền lương của tôi là 58 đồng, ăn cơm ở căn tin trường học đến cuối tháng cũng không còn lại bao nhiêu. Tiền nhuận bút của anh dù nhiều đến mấy cũng không thể ăn mãi như vậy được. Thôi, chúng ta không ăn ở chỗ anh nữa, hay là đi nhà ăn đi, anh cũng tiết kiệm một chút, về sau đừng mua nhiều thịt như vậy."

Cảnh Ngữ Lan nói rồi định ra cửa.

Dương Duệ vội vàng kéo nàng lại, cười khổ nói: "Sao lại nói muốn đi, cứ như trẻ con vậy. Tôi nói đủ là đủ."

"Anh mới là trẻ con." Cảnh Ngữ Lan đã 26 tuổi, tự cho mình lớn hơn Dương Duệ, lại còn là giáo sư chủ nhiệm lớp của y, bị y nói như vậy lập tức liền muốn đỏ mặt.

Trương Bác Minh tuy thèm ăn, nhưng theo bản năng không muốn Cảnh Ngữ Lan ở lại ký túc xá của Dương Duệ, cũng nói: "Anh cũng đừng làm bộ làm tịch làm anh hùng hảo hán. Tiền nhuận bút tôi cũng từng nhận, có khi chỉ vài hào, có khi vài đồng. Anh làm lại nhiều đến mấy, có thể được mấy chục đồng?"

"Cậu đăng là thơ ca à?" Dương Duệ buông một câu.

Trương Bác Minh như bị gãi đúng chỗ ngứa, trên mặt nở nụ cười: "Sao không phải thơ ca, thơ hiện đại đấy chứ. Có bài dài có bài ngắn, bài tôi nhận nhuận bút nhiều nhất được đăng trên nhật báo Bình Giang, trọn vẹn 6 đồng."

"Không tệ nha, bài tôi đăng nhiều nhất là trên Khoa học Họa báo." Dương Duệ mở ngăn kéo bàn làm việc, lật một chút, lấy ra tờ giấy thông báo tiền nhuận bút to bằng bàn tay, nói: "Cũng không như cậu vậy, tổng cộng là 2.037 đồng."

Thu nhập của y nhất định phải có lời giải thích hợp pháp, nếu không vào thập niên 80 thì thật là muốn chết. Cho nên, Dương Duệ để tất cả giấy thông báo tiền nhuận bút cẩn thận trong ngăn kéo.

Trương Bác Minh nghe đến Khoa học Họa báo đã thấy không ổn, nhưng nghe đến 2.037 đồng, vẫn cười, nói: "Anh coi tạp chí là nhà mình mở sao? Để tôi xem, tờ giấy thông báo tiền nhuận bút này còn giống thật đấy, phía sau chắc đã sửa số lượng rồi..."

Bốp!

Dương Duệ lại rút ra một cuốn sổ tiết kiệm, nói: "Thứ này có thể sửa được sao?"

Trương Bác Minh không muốn xem, nhưng lại bị cảm xúc mãnh liệt thôi thúc, lặng lẽ lật ra.

Sổ tiết kiệm là viết tay, chữ nhỏ mà mảnh, nhưng lại rõ ràng vô cùng. Mỗi khoản hơn 100 nguyên, mỗi khoản hơn 200 nguyên thu nhập, từng cái xếp xuống, cuối cùng là tổng cộng 2037 nguyên được gửi vào...

Trương Bác Minh không hiểu sao lại có cảm giác như thế giới sụp đổ.

Một phút trước, trong mắt hắn chỉ thấy Cảnh Ngữ Lan, trong mũi ngửi thấy mùi thịt, cả người tựa như đang chìm đắm trong thế giới cổ tích vui sướng...

Đáng tiếc là, thế giới cổ tích này lại không thuộc về hắn.

Trương Bác Minh tự tin vào tướng mạo, nhưng không bằng Dương Duệ; Trương Bác Minh tự tin vào trình độ, cũng sắp bị Dương Duệ vượt qua; Trương Bác Minh tự tin vào gia thế, cũng bị 2000 đồng tiền nhuận bút của Dương Duệ đập tan.

Điều này cũng giống như một công tử nhà giàu gặp gỡ một Phan Lư Đặng Tiểu Nhàn vậy, cả hai vốn dĩ đã có khoảng cách về đẳng cấp.

"Tôi... tôi về đây." Trương Bác Minh không thể sống nổi trong phòng, đứng ở cửa đợi một chút, hy vọng Cảnh Ngữ Lan có thể mở lời giữ mình lại, hoặc là cùng mình ra về.

Mười giây sau, Trương Bác Minh không đạt được kết quả như mong đợi, buồn bực đẩy cửa đi ra ngoài, trong lòng không ngừng suy tư chiêu số phản kích.

Tất cả nội dung bản dịch này đều thuộc về truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.