Bữa trưa hôm đó là đồ ăn từ heo mới mổ, mặc dù không quá cầu kỳ nhưng không thể không kể đến tay nghề tuyệt vời của lão gia tử.

Có dồi dưa chua hầm thịt ba chỉ, lòng lợn kho nguội, thịt chiên mắm, thịt xé phay, rau xanh xào măng tây và canh trứng bông. Trừ món rau xanh xào măng tây, các món khác đều được đựng trong những thố lớn, hương vị không chê vào đâu được, mà khẩu phần lại còn rất đầy đặn.

Giang Kiến Thiết đặc biệt mê món thịt chiên mắm. Dù bản thân chưa đủ tài nấu ra hương vị ưng ý, nhưng vào dịp sau Tết, anh lại có cơ hội thưởng thức món do lão gia tử đích thân làm. Vì thế, anh dốc toàn tâm toàn ý vào món thịt chiên mắm này.

Món thịt chiên mắm của lão gia tử có màu vàng óng, vị ngọt nhẹ, thoang thoảng chút chua, chủ yếu vẫn là vị ngọt. Nước sốt sánh vàng trong suốt, chan lên những miếng thịt đã được chiên giòn, nhìn từ xa lấp lánh như hổ phách. Lần này, lão gia tử còn có nhã hứng trang trí thêm hai cọng hành lá xanh nhạt, khiến món ăn càng thêm phần bắt mắt.

Thấy món thịt chiên mắm, Giang Kiến Thiết mắt sáng rực, miệng không ngừng nhai "tạp tư tạp tư" như thể có một động cơ vĩnh cửu. Chỉ một thoáng lơ là, nửa đĩa thịt đã nằm gọn trong bụng hắn.

“Cha, cha chừa lại cho chúng con chút!” Giang Tuyển Thanh bực mình nói.

Bữa cơm nhà họ Giang luôn theo nguyên tắc "cá lớn nuốt cá bé", kẻ mạnh mới có phần. Tuy nhiên, đó là khi anh em tranh giành, chứ nếu vợ con hoặc ông cha mà có ý kiến, dù có nhanh tay lẹ miệng đến mấy cũng phải cam chịu thua cuộc.

“Tốt tốt tốt, cha không ăn, cha ăn cơm, ăn cơm!” Giang Kiến Thiết ấm ức quay sang ăn cơm.

Món lòng lợn kho nguội không ai đụng đến, chủ yếu là vì lần này nước kho chưa đủ ngấm, chỉ đơn thuần mang lên bàn cho đủ món. Phải chờ thêm hai ngày nữa, khi nước kho ngấm hoàn toàn, và nước sốt chuyển sang màu nâu sánh, lúc đó hương vị mới đậm đà. Thậm chí vào buổi sáng, dù chỉ ăn cháo, ăn kèm món lòng kho cũng đủ để húp đánh soạt một hơi thật sảng khoái.

Giang Phong ăn cơm mà lòng vẫn vẩn vơ nghĩ đến bí quyết xào đường sao cho đạt độ lửa. Đến khi cậu sực tỉnh nhìn lại thì...

Thịt chiên mắm, hết sạch.

Thịt xé phay, hết sạch.

Dồi dưa chua hầm thịt ba chỉ, dồi cũng không còn miếng nào.

Giang Phong: ??? Các người là quỷ đói sao?

Giang Phong còn chưa ăn hết bát cơm đầu tiên, Giang Kiến Khang đã bắt đầu chuyến hành trình chén thứ ba.

Mặc dù thành phố Z nằm ở phương Nam, nhưng cả nhà họ Giang đều có dạ dày của người phương Bắc. Họ r��t thích ăn đồ ăn, nên cơm chỉ là phần phụ họa, nếu đồ ăn không đủ thì đến cơm cũng không thể lấp đầy bụng. Thế nên sẽ không có cảnh cả nhà Tết nhất, mỗi người ăn thêm bảy tám lần cơm.

Về phần bình thường đồ ăn có đủ hay không, thì phải nhìn tâm trạng của người nấu.

Giang Phong nhìn về phía Giang Kiến Khang, trong bát cha cậu còn có bốn miếng dồi.

Giang Kiến Khang đang vui vẻ ăn dưa chua thì bỗng nhiên cảm nhận được ánh mắt của con trai. Vừa quay đầu lại, hắn thấy trong bát Giang Phong chỉ còn mỗi cơm trắng, đũa cũng vẫn cầm trên tay mà chưa gắp món nào.

“Con làm sao thế, ngẩn ngơ gì vậy, ăn cơm đi chứ!” Giang Kiến Khang nói, rồi đảo mắt một lượt quanh bàn ăn.

Ừm...

“Ăn măng tây này, ăn măng tây đi, chẳng phải con thích ăn măng tây nhất sao?” Giang Kiến Khang nói.

Giang Phong: ???

Σ(°△°|||)︴

Nhìn vẻ mặt Giang Kiến Khang, Giang Phong biết hắn đã hiểu, bèn mở miệng nói: “Cha, miếng dồi gia gia làm hôm nay con còn chưa kịp nếm miếng nào.”

“Con không phải ăn rồi sao?” Giang Kiến Khang buột miệng nói.

“...Cái đó không giống, hôm qua là hôm qua, hôm nay là hôm nay.”

Giang Kiến Khang trầm mặc. Không còn cách nào khác, dù sao cũng là con ruột của mình, việc cướp đồ ăn chưa đến nơi đến chốn cũng là do hắn làm cha không dạy dỗ tốt.

Thở dài một hơi, Giang Kiến Khang gắp một miếng dồi, bẻ đi bẻ lại, chọn miếng nhỏ nhất kẹp cho Giang Phong, rồi nghiêm trọng nói: “Dồi gia gia làm hôm nay rất ngon đấy.”

Giang Phong: ?

“Kiến Khang, cho tôi một miếng dồi.” Đồng chí Vương Tú Liên lên tiếng.

Giang Kiến Khang lập tức gắp miếng dồi lớn nhất trong bát mình cho Vương Tú Liên, ân cần hỏi: “Bà xã, có cần thêm không?”

Giang Phong: ???

A, đàn ông!

“Thôi bỏ đi, tôi ăn hết bát này là được rồi. Con trai, con có muốn không, mẹ chia con một nửa?” Vương Tú Liên hỏi.

“...Muốn ạ, con cảm ơn mẹ!”

A, chính mình.

Ăn uống xong xuôi, mọi người bước vào thời gian "mập trạch" vui vẻ. Cảm giác no bụng khiến ai nấy đều chẳng muốn động đậy, hoặc là co quắp trong phòng, hoặc là co quắp ngoài sân.

“Tiểu Phong, bây giờ đi làm nước caramel đi?” Sau khi nghỉ ngơi ba bốn mươi phút, Giang Vệ Minh hỏi.

“Được ạ.” Giang Phong đứng dậy. Cậu không biết người khác có vui không, chứ bữa cơm này của cậu thì chẳng vui vẻ chút nào. Tổng cộng còn chưa kịp ăn một miếng dồi, thịt chiên mắm cũng chỉ chấm đũa được một chút. À, đúng rồi, đồng chí Giang Kiến Khang cũng chẳng vui vẻ gì, miếng dồi lớn định chia cho bà xã thì lại bị đứa con xui xẻo kia chia đi mất một nửa.

Nước caramel chính là quá trình xào đường đến khi nổi bọt vàng, sau đó đổ nước sôi vào và không đun nữa. Đối với Giang Phong, người luôn nắm chắc hỏa hầu ở giai đoạn cuối để làm nước màu, thì nước caramel dễ hơn xào nước màu.

Nhưng cũng chỉ là tương đối.

Lần đầu tiên làm ra nước caramel, nó hơi ngả màu cam. Giang Vệ Minh không đưa ra đánh giá mà bảo Giang Phong: “Con nếm thử xem.”

Giang Phong dùng đũa chấm một chút.

Có vẻ... hơi ngọt.

Giang Phong cũng không chắc chắn, ngập ngừng nói: “Có phải hơi ngọt không ạ?”

“Con vẫn chưa nắm bắt được thời điểm.” Giang Vệ Minh nói. “Đường trong nồi vẫn chưa sôi hoàn toàn mà con ��ã vội vàng đổ nước sôi vào. Xào đường càng xào màu càng đậm, càng xào vị ngọt càng nhạt. Gia vị là một chuyện, nhưng lên màu còn quan trọng hơn gia vị. Con xem nước caramel con làm này, màu sắc rõ ràng không đúng, không đủ đậm. Xào đường không chỉ cần cảm giác, mà càng phải dùng mắt và lưỡi để quan sát. Đến đây, ta làm mẫu cho con xem một lần. Tuy nhiên, nước caramel con làm quả thật tốt hơn nước màu đấy.”

Giang Vệ Minh nói, rồi bắt đầu tự mình làm mẫu. Nước caramel Giang Phong làm tốt hơn nước màu là bởi vì cậu đã từng thấy Giang Kiến Khang làm. Món gà Kung Pao chính tông cần dùng nước caramel để tạo màu và hương vị. Mặc dù có đường phèn, xì dầu, đường phèn tương đen... những thứ có vẻ có thể thay thế nước caramel hay nước màu, nhưng nếu muốn hương vị chính tông thì vẫn phải tự mình làm. Đương nhiên, món gà Kung Pao mà Giang Kiến Khang làm cho khách đều là dùng gia vị có sẵn để xào, còn món cửu chuyển đại tràng của quán Kiến Khang cũng chỉ là lòng heo xắt đại, cuốn đại mà không phải loại cao cấp cần đến mười cái lòng mới làm được một đĩa. Trừ khi là người nhà, Giang Kiến Khang chưa bao giờ nguyện ý bỏ nhiều công sức như vậy.

Giang Phong đã từng thấy Giang Kiến Khang làm nước caramel, và thấy nó đã rất tốt rồi, nhưng so với cái Giang Vệ Minh làm hôm nay thì kém xa. Giang Vệ Minh thực hiện toàn bộ quá trình trôi chảy như nước chảy mây trôi. Từ khi nước đường vừa được đổ vào nồi, trong lòng ông đã có một "cái cân" định lượng, khi nào cần khuấy, khi nào cần đảo, khi nào cần đổ nước nóng ra khỏi nồi, mọi thứ đều không hề do dự mà rất tuần tự, dứt khoát khi cần thiết.

Nước caramel có màu không quá đỏ cam, hơi sánh, giống như nước đường pha loãng. Giang Phong nếm thử một chút, vị ngọt vẫn còn, nhưng không hề gắt như lần trước cậu làm. Giang Phong dù không sành ăn lắm cũng có thể nhận ra phần nước caramel này, dùng để làm cửu chuyển đại tràng thì chắc chắn là tuyệt hảo.

“Con hiểu chưa?” Giang Vệ Minh hỏi.

“Đã hiểu ạ.”

“Con có làm được không?” Giang Vệ Minh lại hỏi.

“Ừm...” Giang Phong không dám khẳng định mình sẽ làm được, đầu thì hiểu rồi nhưng đôi khi tay lại có suy nghĩ riêng.

“Tốt, con làm thử lại lần nữa đi.” Giang Vệ Minh cũng không làm khó cậu, trao lại cái nồi cho Giang Phong.

Hãy cùng theo dõi những diễn biến hấp dẫn tiếp theo, chỉ có tại truyen.free.