Sáng hôm sau, sủi cảo còn lại từ đêm qua không đủ cho mọi người ăn. Mọi người ngược lại lấy làm thích thú, mỗi người ăn ít một chút để bụng còn đói, vừa hay trưa sẽ ăn được nhiều các món thịt heo mổ.

Lão gia tử ăn uống xong xuôi liền tất tả vào bếp, Giang nãi nãi thì bày mưu tính kế, điều động mọi người xoay như chong chóng, đảm bảo ai cũng có việc để làm.

Giang Phong được giao nhiệm vụ sơ chế thịt heo. Đơn giản thôi, chỉ là rửa sạch rồi cắt thành khối, còn phần đặc biệt hơn thì lão gia tử đích thân ra tay. Các món ăn trong dịp năm mới, đến Giang Kiến Khang còn không được nhúng tay, nói gì đến Giang Phong. Có thể cắt thịt đã là vinh dự hạng nhất của đời cháu rồi, còn lại những con dao khác đều không được đụng vào, chỉ có thể rửa rau hoặc dọn dẹp vệ sinh.

Giang Phong băn khoăn mãi không biết sáng sớm nay phải nói với lão gia tử thế nào về việc cậu muốn học làm món rút tơ củ mài. Cuối cùng, vạn lời định nói gói gọn lại thành một câu.

"Gia gia, con muốn học nấu đường và làm rút tơ!"

"Tránh ra một bên đi." Lão gia tử đang vội vã kho lòng lợn, không có thời gian để ý đến cậu.

Trái lại, Giang Vệ Minh đang ướp thịt muối ở bên cạnh, vui vẻ hỏi: "Tiểu Phong muốn làm rút tơ khoai lang à?"

"Rút tơ củ mài ạ." Giang Phong đáp.

"Tam ca, đừng nghe nó nói bậy, một ngày một ý, hôm trước còn muốn học làm tôm sốt tỏi, suốt ngày chỉ nghĩ đến chuyện một bước lên trời." Giang Vệ Quốc bĩu môi, tiếp tục chăm chú nhìn vào trong nồi.

"Nấu hải sản thì sớm quá, nhưng Tiểu Phong đã nắm vững lửa rồi, nấu đường và làm rút tơ là có thể học được." Giang Vệ Minh nói, đoạn xoa bóp miếng thịt trong chậu vài lần.

Giang Vệ Quốc trầm ngâm, suy nghĩ một lát rồi nói: "Cũng gần đúng đấy, con muốn học thì cứ học đi. Kỹ thuật làm rút tơ của Tam gia gia con tốt hơn ta, con cứ dùng bếp ga mà làm."

"Nào, Tam gia gia dạy cho." Giang Vệ Minh cười híp mắt nói. "Tiểu đệ, mười phút nữa qua đây xem thịt nhé."

"Kiến Khang, lại đây trông chừng chỗ thịt này, ướp xong thì thái hạt lựu rồi cho lên chõ hấp." Lão gia tử dặn dò, bảo Giang Kiến Khang mang thịt đến.

Nấu đường là một công đoạn đòi hỏi kinh nghiệm, kiểu như phải quen tay mới làm được. Kỹ thuật thì có, nhưng trong quá trình nấu đường thường sẽ không xảy ra quá nhiều sự cố. Chỉ cần có thể nắm bắt đúng thời cơ, chất lượng thành phẩm sẽ không quá tệ.

Đường trắng hay đường phèn đều dùng được, chẳng qua là vấn đề cảm nhận vị giác thôi.

Quá trình này, Giang Phong đã xem qua video hướng dẫn đến thuộc làu trong lòng, nhưng xem là một chuyện, tự mình ra tay làm lại là chuyện khác.

Chỉ nói đến nấu đường chứ không phải rút tơ, nếu muốn nấu nước màu thì trong quá trình nước đường dần chuyển màu từ vàng nhạt sang vàng kim rồi cuối cùng tiến đến màu cánh gián, phải liên tục khuấy đều. Khi đạt đến màu cánh gián, phải lập tức cho nước nóng vào rồi từ từ đun tiếp. Thành phẩm cuối cùng sẽ giảm độ ngọt nhưng lại có hương thơm đậm đà, dùng để làm cá kho hay thịt kho đều có thể giúp món ăn thêm màu sắc và dậy mùi. Đây được coi là một thủ pháp tạo màu và tăng hương vị tương đối cổ xưa cho món mặn.

Giang Vệ Minh chỉ hướng dẫn bằng lời chứ không làm mẫu, Giang Phong cứ thế làm theo, nấu ra một mẻ thành phẩm.

Màu sắc rất đậm, đỏ thẫm pha chút đen, tỏa ra mùi caramel nồng nàn. Thoạt nhìn có vẻ khá thành công, nhưng Giang Phong vẫn cảm thấy có gì đó không ổn.

"Con cho nước vào sai thời điểm rồi." Giang Vệ Minh nhìn thành phẩm, bình tĩnh nói. "Con cho hơi trễ, nhưng đó là vấn đề nhỏ thôi. Con chưa tìm được cảm giác, chưa biết khi nào nên dừng. Nước màu cuối cùng dùng để kho cá và kho giò, màu sắc rất quan trọng, mà màu này của con rõ ràng là bị sậm quá rồi."

"Làm lại nào."

Giang Phong làm hết mẻ này đến mẻ khác, mỗi mẻ Giang Vệ Minh đều có thể chỉ ra lỗi sai. Nấu đường có ba giai đoạn: rút tơ, non nước và nước màu. Giang Phong muốn học thì phải học tất cả, không thể chỉ học mỗi rút tơ mà bỏ qua các bước khác.

Suốt buổi sáng làm bảy mẻ, mỗi mẻ đều mắc lỗi gần giống nhau, có thể nói là hầu như không có chút tiến bộ nào. Thế nhưng Giang Vệ Minh vẫn không hề tức giận, chỉ kiên nhẫn chỉ ra vấn đề cho Giang Phong sau khi cậu làm xong tất cả.

Cách dạy này hoàn toàn trái ngược với Giang Vệ Quốc. Nếu Giang Phong làm bảy mẻ mà mắc bảy lỗi khác nhau thì còn dễ nói, đằng này bảy mẻ đều chỉ lặp đi lặp lại vài lỗi cũ mà không có tiến bộ gì. Nếu lúc này là Giang Vệ Quốc đứng cạnh Giang Phong, e rằng cậu đã bị lấy chậu rửa rau mà gõ đầu rồi.

"Không sao đâu, con đã tiến bộ nhiều rồi, làm lại nào." Giang Vệ Minh nói.

Ông đã dạy Khương Vệ Sinh, người kém xa Giang Phong cả chục hay trăm lần về thiên phú, trong suốt mấy chục năm trời. Thế nên sự kiên nhẫn của ông đã được tôi luyện từ lâu. Có thể nói, ngay cả khi bảo ông đi dạy Phan Linh nấu canh dê, ông cũng có thể tâm bình khí hòa mà chỉ bảo.

Hơn nữa, Giang Vệ Minh thực sự cảm thấy Giang Phong đã có tiến bộ.

Nấu đường cần thời gian, và cảm giác tay rất quan trọng. Giang Phong rõ ràng là lần đầu học, tay còn vụng về, có thể làm được như thế này đã coi như không tệ rồi. Chỉ người có kiến thức cơ bản về lửa và sự khéo léo nhất định mới có thể làm được vậy.

Nhưng Giang Phong không hề hay biết những điều thầm kín ấy. Tuy Giang Vệ Minh ôn hòa, áp lực ông đặt lên cậu lại lớn hơn nhiều so với Giang Vệ Quốc nóng nảy trong bếp. Bởi lẽ, cậu có thể cảm nhận được, đằng sau nụ cười và giọng nói dịu dàng của Giang Vệ Minh là sự kỳ vọng cùng một chút lo lắng ẩn chứa.

Sự kỳ vọng và tình yêu thương của một bậc trưởng bối dành cho mình, trọng lượng ấy luôn thật nặng.

Giang Phong đâm ra có chút nóng nảy.

Đến lần thứ tám thì cậu trực tiếp thất bại thảm hại, thành phẩm hơi cháy xém.

Giang Vệ Quốc vừa làm xong việc, ghé qua xem một chút, không chút nể nang mắng: "Cậu nấu cái gì thế này, đã gần cháy khét rồi! Cái này mà đem tô màu cho heo ăn chắc heo còn chê."

Giang Phong bất ngờ nhận ra, bị lão gia tử mắng một câu, áp lực trong lòng cậu lại giảm đi đáng kể.

"Mấy lần trước Tiểu Phong làm vẫn ổn, nhưng làm lâu quá thì khó mà tập trung được. Sắp đến bữa trưa rồi, con nghỉ ngơi một chút đi. Buổi chiều không cần phải nấu thành nước màu, chỉ cần đạt đến trạng thái non nước là được." Giang Vệ Minh an ủi. "Tối nay gia gia con muốn làm cửu chuyển đại tràng, vừa hay con có thể làm phần non nước cho gia gia."

Giang Vệ Quốc lại nhìn mấy mẻ thành phẩm trước đó mà Giang Phong làm, mấy cái đó vẫn chưa đổ đi. Lần này ông cũng không quở trách mà hỏi: "Cha con trước đây không dạy con à?"

"Dạ không ạ." Giang Phong thật thà đáp.

"Không ngờ con ở phương diện này cũng có chút thiên phú đấy chứ, Tam gia gia con dạy tốt hơn ta nhiều." Lão gia tử hiếm khi khen Giang Phong được hai câu. "Thôi được rồi, nghe Tam gia gia con đi. Con đi trông chừng bà con, đừng cho bà làm việc. Hai ngày nay bà bị thấp khớp tái phát, không thể đụng nước, con bảo bà nghỉ ngơi đi."

Giang nãi nãi bị thấp khớp nhẹ nhưng không quá nghiêm trọng.

Giang Phong được lão gia tử sai bảo, cởi tạp dề đi làm "giám sát". Giám sát việc không cho nãi nãi làm gì cả. Vì vậy, Giang Phong còn bị nãi nãi cằn nhằn mãi không thôi.

Bản dịch này là tài sản của truyen.free, vui lòng không sao chép dưới mọi hình thức.