Trong ngày đầu gặp gỡ anh em, lão gia tử đã dẫn Giang Vệ Minh lần lượt đi thăm chuồng heo, vườn rau, trại gà làng bên và chợ trên trấn, đã cùng nhau thăm thú tất cả những nơi cung cấp nguyên liệu nấu ăn tươi ngon.

Thành phố Z là một thành phố nhỏ hạng ba, nhưng thành phố nhỏ có cái hay của thành phố nhỏ: ô nhiễm ít, đặc biệt là ở vùng nông thôn, thức ăn xanh sạch, không độc hại thì có ở khắp nơi. Gà ở trại gà làng bên đều là loại gà ta thả rông tự nhiên, trên chợ thì chỉ cần tùy ý lựa chọn là đã có thể mua được những loại rau củ quả chất lượng cao mà ngay cả Giang Kiến Khang có chạy gãy chân ở thành phố A cũng khó mà tìm được.

Mặc dù Giang Vệ Minh cũng sống ở nông thôn, nhưng đó là vùng nông thôn gần thành phố thuộc tỉnh Tứ Xuyên, hoàn toàn khác biệt về bản chất so với vùng nông thôn ở thành phố Z.

Ban đêm, Giang Vệ Minh ban đầu cũng muốn vào bếp, nhưng lão gia tử không cho. Ông khăng khăng muốn tự tay làm một bữa thịnh soạn để Tam ca nếm thử, nhân tiện thể hiện thành quả trù nghệ mà ông đã tôi luyện bao năm tháng bôn ba Nam Bắc.

Trong thôn có một gia đình hai ngày trước vừa giết heo, heo nhà họ nuôi rất mập mạp, khỏe mạnh. Lão gia tử đã mua một cái móng giò trước và một cái móng giò sau. Cái móng sau đã được vợ chồng Giang Kiến Khang xử lý ngay hôm trước. Còn lại cái móng giò trước này, lão gia tử đêm nay sẽ dùng để chế biến món Phong Kính Đinh Đề.

Năm đó, sau khi đến Ma Đô, lão gia tử ban đầu làm chân chạy việc vặt trong bếp của một tửu lầu. Đầu bếp trưởng tửu lầu vì yêu mến tài năng của ông mà sốt sắng, đã truyền dạy cho ông món Phong Kính Đinh Đề này. Nhưng niềm vui chẳng tày gang, khi đó kinh tế Ma Đô hỗn loạn, tiền tệ mất giá, lạm phát nghiêm trọng. Chủ tửu lầu không nộp nổi thuế, khiến quán phải đóng cửa. Lão gia tử thất nghiệp, rồi lại phiêu bạt đến những nơi khác.

Phong Kính Đinh Đề thuộc về món ăn của bản bang. Món ăn bản bang nổi tiếng nhờ hương vị đậm đà, nước tương đỏ sóng sánh và đặc biệt là việc giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Nhưng đó là chuyện của rất lâu về trước. Hiện tại, các món ăn bản bang lại nghiêng về phong vị Giang Nam, dần chuyển mình theo hướng thanh nhã, dễ ăn, khi chế biến thì dùng đường nhiều hơn, nhưng vẫn giữ được nét thuần hậu vốn có.

Trong trí nhớ của Giang Phong, lão gia tử dường như chưa từng làm món Phong Kính Đinh Đề, hoặc có thể đã làm nhưng cậu không nhớ. Có vô vàn cách chế biến giò heo: giò Đông Pha, giò đường phèn, giò da hổ, hoa cùi chỏ thủy tinh, Phong Kính Đinh Đề, rồi nào là giò đào, giò chưng, giò kho tàu... nhiều vô số kể. Chỉ từ một cái móng giò trước, các đầu bếp ở mỗi nơi đã có thể biến tấu ra đủ kiểu món ăn độc đáo.

Chẳng hạn như món giò Đông Pha của Giang Kiến Khang, ngoài việc mượn danh tiếng của Tô Đông Pha ra thì món đó hầu như chẳng liên quan gì đến món gốc. Nếu mặt dày hơn chút thì gọi là "Giò Kiến Khang" cũng không sai.

Trước tiên, cạo sạch lông, rửa sạch chân giò heo, sau đó lọc xương. Cẩn thận loại bỏ những mạch máu lớn. Lão gia tử sức lực dồi dào, mắt vẫn tinh, làm việc rất nhẹ nhàng. Máu đen còn sót lại chỉ cần chần qua vài lượt nước sôi là có thể loại bỏ gần hết, sẽ không còn mùi lạ.

Sau khi chỉnh sửa sạch sẽ miếng chân giò heo trắng nõn, ông cho vào nồi, đổ nước kho thịt còn thừa vào, thêm xì dầu, đường phèn, hoàng tửu, đinh hương, quế cây, gừng thái lát để khử tanh và thêm hương vị. Đun lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ hầm. Việc hầm từ từ bằng lửa nhỏ này không chỉ giúp chân giò heo mềm rục mà vẫn giòn tan bên ngo��i, chín tới bên trong, mà còn giúp nước kho thấm sâu vào từng thớ thịt móng giò.

Trong nồi sắt lớn chứa chân giò heo, lão gia tử chỉ cần ngửi mùi là có thể đoán được độ lửa, nên tạm để nồi tự hầm từ từ, còn ông thì đi làm việc khác.

Khi còn trẻ, Giang Vệ Quốc ngoài đất Thục ra thì ông đã đi khắp phương Nam không biết bao nhiêu lần, đã từng có không ít sư phụ truyền dạy cho ông bí quyết nấu ăn. Nhắc đến cũng lạ, tám đại hệ món ăn hiện nay, trừ món ăn Lỗ, tất cả đều là hệ món ăn phương Nam. Giang Vệ Quốc khi còn trẻ chính là muốn đi theo con đường của Giang Thừa Đức ngày xưa, thu thập tinh hoa của các hệ món ăn để phát huy ẩm thực Giang gia.

Nhưng thiên phú của ông không bằng cha mình, vận khí cũng không bằng cha mình. Giang Thừa Đức năm xưa được tiếp xúc và giao lưu với những đại gia ẩm thực, còn Giang Vệ Quốc thì chỉ được gặp gỡ những người có kinh nghiệm, lão luyện nhưng chưa thể gọi là đại sư phụ. Điều này dẫn đến việc ông dù học nhiều, học rộng nhưng lại không tinh thông, thậm chí còn thua xa Giang Vệ Minh, ngư��i mà sau mấy chục năm chỉ chuyên tâm vào món Tứ Xuyên cay nồng.

Món thứ hai Giang Vệ Minh muốn làm là canh cá viên, một món ăn của phái Hàng Bang, mà khi ông học thì vẫn còn thuộc hệ Chiết Giang. Cách làm đơn giản hơn Phong Kính Đinh Đề một chút. Mấu chốt nhất là phải liên tục và nhanh chóng quết thịt cá đến khi có độ kết dính, thì viên cá làm ra mới có độ dai giòn, ngon miệng.

Giang Phong lóc thịt cá mè, sau khi lão gia tử tẩm ướp thịt cá xong xuôi, ông giao công việc quết cá viên cho Giang Kiến Khang. Giang Kiến Khang với thân hình hơn hai trăm cân, khi quết thịt cá thì anh ta có một sức lực đặc biệt. Dường như để thể hiện bản thân trước mặt người Tam bá mới nhận, Giang Kiến Khang mỗi nhát chày đều dốc hết sức, giáng mạnh vào thịt cá. Đến nỗi Giang Phong nhìn mà còn thấy đau lòng thay con cá mè xấu số.

"Dùng sức lớn đến vậy, con với cá có thù oán gì sao? Thịt nát bấy hết cả rồi. Ta chẳng phải đã dạy con dùng lực vừa phải sao?" Lão gia tử mắng. Lúc này Giang Kiến Khang mới ngoan ngoãn dùng sức vừa phải để quết thịt cá.

Thấy Giang Kiến Khang không quậy phá nữa, Giang Vệ Quốc mới yên tâm nấu măng. Măng là những cây măng mùa đông tươi rói vừa được đào lên sáng nay. Chỉ cần luộc sơ với chút muối cho chín khoảng bảy phần là được, để lát nữa dùng kèm với lạp xưởng thái lát. Đến lúc đó, cá viên ra nồi, sau đó chan thêm một muỗng nước dùng nóng hổi lên trên, đảm b��o ngon tuyệt.

Món thứ ba là Bát Bảo đậu phụ, cũng là món ăn của phái Hàng Bang, và những năm gần đây dần phát triển thành một món dược thiện. Kể từ khi yêu thích dưỡng sinh, đại bá mẫu của Giang Phong thường xuyên muốn ăn Bát Bảo đậu phụ. Giang Phong đã từng thấy Giang Kiến Quốc đăng trong nhóm WeChat món Bát Bảo đậu phụ đặc biệt dành cho đại bá mẫu: đúng nghĩa "bát bảo" thật, toàn là đồ mặn, chỉ mỗi đậu phụ là chay. Ai biết thì hiểu đó là Bát Bảo đậu phụ, chứ không thì cứ tưởng là đậu phụ thập cẩm nướng thịt.

Hải sâm thì trong nhà không có sẵn, có thể dùng nguyên liệu khác để thay thế cũng được. Nấm hương, lạp xưởng, cà rốt được thái hạt lựu, bày ra một đĩa; đậu phụ cắt miếng riêng biệt. Xanh xanh đỏ đỏ trông khá bắt mắt. Gà thì làm thịt tươi sống, một con gà mái hơn bảy cân được bà nội Giang nuôi hơn một năm. Lão gia tử lấy một cái đùi rút xương thái hạt lựu, phần còn lại thì thêm ít gia vị để nấu canh. Canh này Giang Phong đoán tối nay chưa chắc đã uống được, nhưng biết đâu sáng mai sẽ có mì canh gà để ăn.

Trước tiên xào thịt gà trong nồi, sau đó cho đĩa nguyên liệu thái hạt lựu vào xào cùng. Xào đến khi chín khoảng năm phần thì thêm nước vào ninh, khi nước sôi thì cho đậu phụ vào, nêm nếm gia vị. Ra nồi sau khi rắc bột năng tạo độ sánh, thế là món ăn hoàn thành.

Bát Bảo đậu phụ là món được hoàn thành đầu tiên, còn móng giò và cá viên vẫn đang trong nồi. Sau khi thêm bột tạo độ sánh, đậu phụ trông trắng nõn, bóng bẩy, lại có cà rốt thái hạt lựu cùng đậu Hà Lan tô điểm. Chưa cần bày ra đĩa đã đủ sức kích thích vị giác của mọi người.

Tất cả chỉ có sáu người, món móng giò lại là món chính. Lão gia tử dự định chỉ cần làm thêm món canh nữa là xong. Thấy Giang Phong rảnh rỗi liền bảo: "Tiểu Phong, cháu làm một món sở trường cho Tam gia gia nếm thử tài nghệ của cháu đi!"

Giang Phong: ? ? ?

Sở trường thức ăn ngon?

Giang Phong trầm mặc.

Cậu ta... rốt cuộc có món sở trường nào chứ?

Gần đây hay làm món viên rau muối? Đó là món sở trường của Lý Tam Nha.

Bản cải biên giá rẻ của canh yến lá liễu? Đó là món của Giang Tuệ Cầm chứ không phải của cậu.

Dưa leo đập tỏi? Món đó đúng là sở trường của Giang Phong thật, nhưng cậu sợ lão gia tử sẽ bắt cậu dùng đầu để đập dưa leo.

Giang Phong sẽ làm không ít món, nhưng lão gia tử đột nhiên yêu cầu cậu làm một món sở trường lại khiến cậu nhất thời không nghĩ ra được món nào.

Trong khi Giang Phong đang cúi đầu suy nghĩ xem mình có món sở trường nào, thì bà nội Giang đang trò chuyện cùng Giang Vệ Minh, Vương Tú Liên thì dọn dẹp vệ sinh. Cả nhà chỉ có Giang Kiến Khang là rảnh rỗi, đứng trong bếp ngửi mùi mà bụng đói cồn cào nhưng chẳng được ăn.

Buổi trưa, trước đó, anh ta vừa mới chia sẻ tin tức Giang Vệ Minh đến nhận họ hàng với Vương Tú Liên, ngay sau đó đã đăng chuyện này lên nhóm WeChat gia đình. Với tư tưởng "không thể để một mình mình bất ngờ", anh ta muốn mọi người trong gia đình cùng chung niềm vui có thêm một Tam bá. Toàn bộ gia đình họ Giang đã lập tức biết đến sự hiện diện của Giang Vệ Minh.

Đến bây giờ, mấy chú bác của Giang Phong cách đây một tiếng vẫn còn đang bàn tán chuyện này trong nhóm WeChat.

Giang Kiến Khang mở điện thoại, mở ứng dụng chụp ảnh làm đẹp, thành thạo chọn một bộ lọc phù hợp với món Bát Bảo đậu phụ, tách một tiếng chụp ảnh rồi gửi vào nhóm WeChat gia đình.

Đầu bếp: [hình ảnh] Đầu bếp: Trong nồi vẫn còn móng giò và cá viên nữa, tối nay cha lại tự tay vào bếp làm món ngon rồi! [ngón tay cái][ngón tay cái][ngón tay cái]

May vá: . . .

Nuôi mèo (Tứ thúc): . . .

Nuôi chó (Ngũ thúc): . . .

Mở tiệm thuốc: Tam đệ, chú cứ để cha ăn cơm tối trước đi. Anh và thím ba sẽ lái xe đến ngay, chừng một tiếng nữa là tới!

Giang Phong đang hồi tưởng lại những món mình có thể làm thì điện thoại trong túi liên tục rung lên. Mở ra thì thấy đồng chí Giang Kiến Khang đang khoe khoang.

Cái cách chụp ảnh, thêm bộ lọc, quả thực quá bá đạo, đủ để thấy ý đồ hiểm ác của kẻ khoe khoang này.

Nghĩ một lát, Giang Phong cũng nói một câu.

Học vật lý: Tam gia gia bảo ngày mai sẽ nấu đầu cá chặt tiêu cho chúng ta.

May vá: . . .

Học y: . . .

Làm thiết kế: . . .

Nuôi mèo: . . .

Nuôi chó: . . .

Mở tiệm thu���c: Tiểu Phong, làm phiền cháu kiểm tra xem căn phòng trước đây Nhị bá từng ở bây giờ có thể cho người ở được không. Nhị bá và Nhị bá mẫu sẽ ở lại thêm vài ngày.

Mọi quyền sở hữu của bản dịch này thuộc về truyen.free, vui lòng tôn trọng công sức biên soạn.