Giang Phong chọn quay lại đoạn phim ghi lại từ lúc sư phụ Bành bắt đầu làm món cua ủ cam cho đến khi Tào Quế Hương chế biến xong, tổng cộng hơn một giờ. Vì ảnh chụp màn hình có chất lượng quá kém, Giang Phong vì an toàn đã cố tình cắt rộng hơn một chút cả phía trước và phía sau, để tránh bỏ lỡ bất kỳ chi tiết quan trọng nào.

Chỉ trong chớp mắt, Giang Phong lại một lần nữa xuất hiện ở nhà bếp phía sau của Vĩnh Hòa Cư.

Những lời nịnh bợ của quản lý Doãn đã đến hồi kết, Tào Quế Hương đang đăm đăm nhìn chằm chằm vào chiếc túi mà quản lý Doãn lấy ra, hận không thể viết to bốn chữ "tôi muốn thử" lên mặt mình.

Giang Phong dồn hết sự chú ý vào mấy chiếc lò cạnh sư phụ Bành. Anh nhớ sư phụ Bành đã hấp cua ngay trên một trong những chiếc lò đó, mà cạnh ông chỉ có hai chiếc lò.

Là một nhà hàng độc lập trong một tòa nhà, Vĩnh Hòa Cư có diện tích lớn hơn cả Thái Phong Lâu, và bếp sau của nó cũng rộng rãi hơn một chút, nhân viên cũng đông hơn. Lúc bận rộn thì cùng nhau làm việc, lúc rảnh rỗi thì cùng nhau nghỉ ngơi. Trước đây, khi xem lại ký ức, Giang Phong chỉ tập trung vào sư phụ Bành, Tần Quý Sinh và Tào Quế Hương, thậm chí Bành Trường Bình cũng không mấy để ý, còn những người khác thì anh trực tiếp xem nhẹ, coi như phông nền.

Giang Phong đi vòng ra phía sau bếp lò để xem bên trong, phát hiện chiếc lò này vẫn chưa được nhóm lửa, liền đứng chờ ở cạnh.

Cua ủ cam cần phải hấp cua.

Quả nhiên, quản lý Doãn vừa đi khỏi thì sư phụ Bành liền gọi Tào Quế Hương đi hấp cua.

Tào Quế Hương vâng lời sư phụ đi rửa cua, còn một học trò mà Giang Phong trước đó không có ấn tượng gì thì vội vã chạy đến nhóm lửa sau khi nghe lời sư phụ Bành.

Chỉ với vài khúc củi, một nắm cỏ khô, chỉ trong chớp mắt lửa đã bùng lên hừng hực trong lò.

Hấp cua bằng lửa lớn thì không có gì đáng nói.

Sư phụ Bành bắt đầu xử lý cam, Giang Phong liền tiến lại gần, đứng cạnh ông để quan sát quá trình.

Kỹ thuật xử lý cua ủ cam của Tào Quế Hương là học theo sư phụ Bành, về cơ bản không có gì khác biệt. Chỉ có điều sư phụ Bành lão luyện và nhanh nhẹn hơn nhiều, ngay cả khi đối mặt với những múi cam có cấu trúc phức tạp, đan xen vào nhau, ông vẫn có thể xử lý một cách dễ dàng.

Chỉ trong vòng khoảng hai mươi phút, ba quả cam đã được khoét rỗng, xử lý sạch sẽ và gọn gàng, ngay cả lượng nước cam còn sót lại bên trong cũng gần như nhau.

"Quế Hương, đi lấy cua ra, rồi gỡ lấy thịt cua," sư phụ Bành phân phó.

Giang Phong vẫn luôn theo dõi sát sao ��ộng tĩnh bên bếp lò. Tào Quế Hương đi đến nồi hấp lấy cua ra, còn người học trò vừa nhóm lửa trước đó cũng vội vàng chạy đến miệng lò, rút những khúc gỗ chưa cháy hết ra, dùng tro củi dập tắt.

Sư phụ Bành nhìn thấy hành động của học trò, nói: "Để lại một đoạn nhỏ."

Để lại một đoạn nhỏ?

Giang Phong ngẩn người. Mỗi lời sư phụ Bành nói đều có thể là mấu chốt phá án, nhưng "để lại một đoạn nhỏ" này có ý gì?

Giang Phong không hiểu nhưng người học trò thì hiểu. Cậu dùng kìm gắp, gạt xuống một đoạn gỗ chưa cháy hết. Khúc gỗ đã cháy trong lò hơn hai mươi phút nên rất yếu, chỉ cần gõ nhẹ một cái đã gãy thành nhiều đoạn. Học trò chọn một đoạn có kích thước vừa phải để lại trong lò. Đoạn gỗ nhỏ dính đầy tro củi ấy nằm chơ vơ giữa đống tro, yếu ớt chập chờn sáng rồi tắt, lấp lánh ánh hồng yếu ớt.

Giang Phong dường như đã hiểu sư phụ Bành hấp cua ủ cam bằng cách nào.

Kiểu thao tác để lại một đoạn củi nhỏ trong lò khi cháy đến cuối cùng này, anh quá quen thuộc rồi. Bà nội Giang thích làm như v���y mỗi khi ủ cơm.

Ở nông thôn, ông nội thường nấu cơm còn bà nội Giang thì nhóm lửa. Bà nội là người nhóm lửa cực kỳ tiết kiệm củi, mỗi bữa cơm bà nấu đều đong đếm lượng củi cần thiết, không cho dùng thêm dù chỉ nửa khúc.

Trong nhà họ Giang, nếu nấu cơm bằng bếp củi, cơm nhất định sẽ là món cuối cùng. Phải đợi tất cả các món ăn xào nấu xong xuôi, khi trong bếp lò chỉ còn lại chút than hồng hoặc không còn củi nữa, mới dùng hơi nóng còn lại trong lò để ủ cơm.

Cách ủ cơm như vậy có lợi ích là tiết kiệm củi. Khi bà nội Giang còn nhỏ, trong nhà có sáu đứa trẻ nhưng chỉ có một bé trai, thiếu hụt trầm trọng sức lao động. Củi lửa, thứ mà trẻ con phải đi khắp núi nhặt về, được coi là tài sản quý giá, cần phải sử dụng tiết kiệm. Thói quen này hình thành do thiếu hụt lao động trầm trọng, và mãi cho đến khi bà nội Giang sinh ra năm đứa cháu trai bụ bẫm, nó vẫn không thay đổi, kéo dài cho đến tận bây giờ.

Nếu sư phụ Bành dùng phương pháp ủ để làm cua ủ cam, thì quả thực có thể giữ lại tối đa vị ngọt và vị tươi c��a cam.

Giang Phong nhớ hồi học trung học anh từng đọc một bài tản văn nhỏ trên báo. Nhiều năm trước, người Đức, những người luôn cố gắng định lượng gia vị chính xác đến từng gam, thời gian chính xác đến từng giây, thậm chí có ý định dùng robot thay thế đầu bếp, đã phát hiện ra rằng khi luộc trứng gà, thực ra không cần nấu lâu đến vậy. Chỉ cần nấu bằng hai phần ba thời gian ban đầu, sau đó tắt lửa, nhiệt độ và năng lượng còn lại đủ để luộc chín trứng.

Đây là một phát hiện nghe có vẻ rất thực tế, nhưng 99% mọi người sẽ không áp dụng.

Nhưng Giang Phong cảm thấy có lẽ sau này anh sẽ phải khổ luyện kỹ thuật luộc trứng này.

Để ủ chín thức ăn, việc kiểm soát nhiệt lượng còn lại là vô cùng quan trọng.

Giang Phong tiếp tục nhìn chằm chằm vào bên trong lò, hoàn toàn tập trung theo dõi mọi cử động của sư phụ Bành và Tào Quế Hương.

Cứ thế, Giang Phong nhìn đoạn củi nhỏ trong lò dần nhỏ lại, từ từ hòa vào đống tro tàn bên dưới. Ngay cả ánh lửa đỏ cũng ngày càng mờ đi, ngày càng thưa thớt, hệt như những vì sao lấp lánh yếu ớt giữa màn đêm tăm tối, quật cường tỏa ra ánh sáng như có như không. Nhìn lâu đến nỗi Giang Phong thậm chí có chút hoảng hốt, bản thân anh cũng không thể xác định liệu củi trong lò đã cháy hết hoàn toàn hay chưa.

Giang Phong không nhịn được ngẩng đầu nhìn sư phụ Bành một cái. Ông đã xử lý xong quả cam trong tay, đang xem Tào Quế Hương gỡ thịt cua, miệng còn nói gì đó với cô, hoàn toàn không chú ý đến động tĩnh trong lò.

Chẳng lẽ sư phụ Bành cũng nấu ăn theo kiểu "tùy duyên"?

Giang Phong hơi nghi hoặc. Một kỹ thuật khó khăn như việc ủ cua ủ cam sao lại không được sư phụ Bành chú trọng hướng dẫn đệ tử?

Chẳng lẽ anh đã nghĩ quá xa? Chẳng lẽ sư phụ Bành căn bản không định ủ cua ủ cam, việc nhóm lửa rồi để lại một đoạn củi trong lò khi cháy hết chỉ là thói quen của Vĩnh Hòa Cư để thể hiện sự giàu có, không thiếu tiền của mình?

Giang Phong nhìn sư phụ Bành, tâm trí ông lúc này hoàn toàn tập trung vào Tào Quế Hương, tay chỉ vào một phần con cua và hướng dẫn Tào Quế Hương cách gỡ thịt cua ở đó cho nhanh hơn.

Ngay cả m���t ánh mắt ông cũng không liếc về phía bếp lò.

Vài chục giây sau, sư phụ Bành nhìn phần thịt cua Tào Quế Hương đã gỡ, gật đầu nói với cô: "Trong túi vẫn còn hai quả cam, lát nữa con lấy số thịt cua còn lại tự mình luyện tập."

Nói rồi, sư phụ Bành đi ra phía sau nhà bếp, vòng qua bếp lò, đứng sau lưng Giang Phong.

Đây vốn dĩ chỉ là một cử động hết sức bình thường, nhưng Giang Phong lại đột nhiên căng thẳng, chăm chú nhìn vào đôi mắt sư phụ Bành.

Sư phụ Bành liếc nhìn miệng lò.

Có thể là hai giây, cũng có thể là ba giây, chỉ như một cái liếc nhìn vô tình, ông nhanh chóng rời mắt đi, quay đầu nói với Tào Quế Hương: "Quế Hương, mang cua ủ cam lên nồi hấp."

Ông chỉ liếc một cái, liền kết luận nhiệt độ đã đạt.

Giang Phong sững sờ tại chỗ.

Đây là lần đầu tiên anh được chứng kiến cái gọi là trình độ của một bậc thầy.

Anh đã xem qua rất nhiều ký ức, dù là của Tào Quế Hương, Tôn Triết Nhiên, Giang Thừa Đức hay Giang Hằng Trọng, cũng không có cái nhìn của sư phụ Bành khiến anh chấn động đến vậy.

Những việc anh cảm thấy cần phải tốn công suy nghĩ, từ từ nghiên cứu, thận trọng đối đãi, thì sư phụ Bành chỉ cần một cái liếc mắt.

Đối với Giang Phong mà nói, việc nắm bắt thời điểm ủ cua ủ cam chín là một sự kiện trọng đại cần phải ngồi xổm cạnh miệng lò, từ từ chờ đợi, không rời mắt một tấc, giống như nấu cháo vậy.

Nhưng đối với sư phụ Bành, việc phán đoán thời điểm cua ủ cam chín chỉ là một chuyện nhỏ nhặt, hết sức bình thường. Thậm chí ông không cần phải huy động nhân lực, chỉ cần ung dung đi vòng ra sau bếp lò, tùy tiện liếc nhìn một cái là được.

Cao thủ tỷ thí, chỉ cần một chiêu là có thể phân định thắng thua.

Giang Phong đột nhiên nhận ra, trên con đường nghệ thuật ẩm thực trùng điệp như dãy núi bất tận này, có lẽ anh chỉ vừa mới leo lên một ngọn đồi nhỏ, phía sau còn vô số ngọn núi lớn, núi cao và núi cao hơn nữa.

Sau khi sư phụ Bành bảo Tào Quế Hương mang cua ủ cam lên nồi hấp, ông liền tự mình đi xử lý món vịt Quỳ Hoa. Giang Phong có chút không cam lòng, tiếp tục ngồi xổm cạnh miệng lò, nhìn chằm chằm vào bên trong, muốn tìm ra chút bí quyết.

Kết quả là ngoài việc nhìn đến hoa mắt ra, anh chẳng nhìn ra được điều gì.

Sư phụ Bành đã nấu ăn bằng bếp đất cả đời, khi nào đốt củi gì, đốt bao nhiêu củi, nhóm lửa lớn cỡ nào, khi nào rút củi, ông đều tường tận trong lòng. Cái "thước đo" trong lòng sư phụ Bành không phải thứ mà một thanh niên quen dùng bếp ga như Giang Phong có thể hiểu được.

Không nhìn ra được điều gì từ bên trong lò, Giang Phong liền chuyển sang nhìn bên ngoài, xem những chiếc lò khác có ẩn chứa điều gì đặc biệt không.

Quả nhiên, Giang Phong đã nhìn ra được chút manh mối.

Cách chất củi của Vĩnh Hòa Cư quả thực rất thú vị.

Các khúc gỗ khác nhau, độ dài khác nhau, phẩm chất khác nhau, dù là còn nguyên hay đã được chẻ ra, dù đã cháy qua hay chưa, đều được phân loại và chất đống riêng biệt.

Giang Phong còn phát hiện, toàn bộ Vĩnh Hòa Cư lại có hai người học trò chuyên trách về củi đốt, vô cùng chuyên nghiệp.

Vĩnh Hòa Cư nhìn bề ngoài chỉ là một nhà hàng quốc doanh với số lượng nhân viên đông đảo, nhưng thực tế mỗi người đều có sự phân công riêng, công việc được chia nhỏ, và mỗi người đều quản lý chức vụ của mình.

Đúng là Ngọa Hổ Tàng Long.

Đến khi Giang Phong lấy lại tinh thần, cua ủ cam của sư phụ Bành đã ra lò, Tào Quế Hương đang cẩn thận gắp cua ủ cam đặt vào trong khay, Giang Phong vội vàng xông đến xem.

Cam ch��a mở nắp, nhưng Giang Phong chỉ cần ngửi mùi thôi đã biết ba con cua ủ cam này chắc chắn đạt cấp A.

Thơm ngào ngạt.

Không phải là hương thơm thông thường, mà là sự hòa quyện giữa mùi trái cây và mùi rượu, ngay cả khi chưa mở nắp đã vô cùng nồng đậm. Phương pháp ủ đặc biệt này đã giúp rượu Hương Tuyết bốc hơi triệt để, thấm sâu vào từng ngóc ngách của quả cam, kể cả phần vỏ cam bên trong, kết hợp với hương vị tự nhiên của cam tạo nên một hương vị tuyệt mỹ.

Không phải kinh dị, mà là kinh diễm.

Một món cua ủ cam như thế này mới xứng đáng với danh xưng "món ăn nổi tiếng".

Tào Quế Hương đi dâng món ăn, lần này Giang Phong không đi theo cô mà nán lại trong bếp sau.

Lần đầu xem đoạn ký ức này anh đã không nhận ra, nhưng bếp sau của Vĩnh Hòa Cư thực sự là một nơi có thể gọi là bảo tàng. Không chỉ có sư phụ Bành, truyền nhân của dòng Đàm gia thái, mà những đầu bếp khác, thậm chí cả những người làm tạp vụ bình thường, đều là những nhân tài vô cùng ưu tú và tài giỏi.

Tào Quế Hương vừa rời đi, không gian bếp sau vốn yên tĩnh bỗng trở nên náo nhiệt hẳn.

"Lão Bành, ông cứ để Quế Hương đi dâng món ăn thế này không hay lắm đâu nhé. Tiểu đệ tử của Kim sư phụ nổi tiếng là đẹp trai đấy, cẩn thận Quế Hương để ý rồi bị cậu ta hớp hồn đấy!" sư phụ Vương cười nói.

"Nói linh tinh gì đấy, ở đây còn có mấy đứa nhỏ đấy nhé. Đừng có nói bậy bạ, lát nữa lại truyền ra ngoài làm hỏng danh tiếng của Quế Hương," sư phụ Bành thản nhiên nói.

Sư phụ Vương cười mà không nói gì.

Tần Quý Sinh nghe sư phụ Vương nói vậy có chút mơ hồ, muốn tìm người giải đáp thắc mắc, liền chỉ có thể xích lại gần Bành Trường Bình.

"Đại sư huynh, vừa rồi sư phụ Vương nói thế là có ý gì ạ?" Tần Quý Sinh tò mò hỏi.

"Ý nghĩa mặt chữ đấy," Bành Trường Bình bình tĩnh mài dao phay. Hiện tại không có việc gì làm, anh chỉ có thể mài dao.

"Anh nói tiểu sư muội sẽ không thật sự để ý đến cái tên tiểu đệ tử của Kim sư phụ đó chứ? Anh đã gặp tên đệ tử đó của Kim sư phụ chưa? Cậu ta thật sự đẹp trai như lời họ nói sao? Tôi thấy trên đời này không thể nào có người đẹp trai đến mức đó, làm sao lại có người đẹp đến nỗi khiến các cô gái phải đào cửa sổ mà vào chứ, tôi còn chẳng có cô gái nào đến đào cửa sổ nhà tôi cả." Tần Quý Sinh có vẻ như đang hỏi Bành Trường Bình, nhưng thực chất chỉ đang lẩm bẩm một mình.

"Lỡ như tên tiểu đệ tử của Kim sư phụ đó thật sự rất đẹp trai thì sao đây? Tiểu sư muội tính tình vốn nông cạn, bình thường chỉ thích ở gần những người có vẻ ngoài ưa nhìn như tôi thôi mà. Ai da, nếu tiểu sư muội thật sự để ý thì phải làm sao đây, cậu ta chỉ là một học trò, chưa có biên chế chính thức, ngay cả tiền lương cũng không có. Người như vậy thì làm sao..." Tần Quý Sinh hóa thân thành cỗ máy tám chuyện, tự mình lảm nhảm dự đoán tương lai.

Bành Trường Bình vẫn bình thản tiếp tục mài dao, không chút ngạc nhiên, thậm chí còn chẳng thèm phản ứng lại những lời anh nói.

Giang Phong lại đi loanh quanh khắp bếp sau Vĩnh Hòa Cư một lần nữa, tập trung nghiên cứu củi và bếp lò bên trong, thời gian trôi qua rất nhanh.

Thậm chí chính Giang Phong cũng không hề nhận ra, khi anh đang say sưa theo dõi chiếc lò, anh đã bị đá văng khỏi ký ức, quay trở lại bếp sau của Thái Phong Lâu.

Việc đầu tiên Giang Phong làm sau khi thoát khỏi ký ức là bật bếp nấu một siêu nước.

Anh muốn biết sau khi nước sôi và tắt lửa, còn lại bao nhiêu nhiệt lượng.

Bếp đất và bếp ga không giống nhau, Giang Phong không thể nào chỉ vì làm món cua ủ cam mà dựng riêng một chiếc bếp đất trong bếp sau của Thái Phong Lâu được.

Bếp đất có cách của bếp đất, bếp ga có cách của bếp ga. Giang Phong hiện tại đã nắm giữ chìa khóa mở cánh cửa, điều anh cần chỉ là sức để đẩy cánh cửa đó ra.

Đã đi đúng hướng, đến đích chỉ còn là vấn đề thời gian.

Giang Phong nhìn chằm chằm vào nồi nước, mặt nước phẳng lặng, còn lâu nữa mới sôi.

Anh cũng còn một chặng đường rất dài cần phải đi. Truyen.free xin gửi tặng bạn từng câu chữ được trau chuốt tỉ mỉ, làm nên một tác phẩm hoàn chỉnh và sống động.