Biết rằng không cần vội vàng, Giang Phong gọi điện cho Vương Tú Liên, nói với cô ấy rằng tối nay anh sẽ không về nhà mà sẽ ở lại viện nấu cơm cho Giang Thủ Thừa. Cúp điện thoại, anh liền chuẩn bị xắn tay áo, tha hồ trổ tài nấu nướng.

Gà vịt đã nằm gọn trong nồi hầm, việc tiếp theo là làm món thịt viên lòng đỏ trứng.

Thịt viên lòng đỏ trứng cần được chiên. Khi chiên xong, món này ăn lúc còn nóng hổi sẽ rất ngon, thơm lừng, xốp giòn, mang một hương vị rất riêng, khác hẳn với món thịt viên chiên truyền thống ngày Tết.

Giang Phong trộn chút bột mì vào phần thịt băm đã được băm nhỏ và ướp gia vị từ trước. Sau đó, anh lấy lòng đỏ trứng muối ra, dùng thịt băm bọc kín từng lòng đỏ, mỗi viên đều to bằng nắm tay, nặng trịch, chắc nịch.

Sử dụng hỗn hợp thịt băm và thịt xay giúp món thịt viên có kết cấu và hương vị hấp dẫn hơn.

Chất lượng trứng muối cũng tốt ngoài mong đợi. Khi anh bóc quả đầu tiên, thấy lòng đỏ trứng có màu vàng óng và chảy mỡ, anh đã không khỏi ngạc nhiên.

Lòng đỏ trứng vàng cam óng ả, dầu vàng óng ánh. Chỉ cần khẽ bóp, dầu đã tứa ra ngoài, khiến ai nhìn thấy cũng phải thèm thuồng.

Ngoài những quả trứng vịt muối bà nội Giang tự tay ướp mỗi năm, đây là lần đầu tiên Giang Phong mua được trứng vịt muối ở bên ngoài mà khi bóc ra sẽ chảy mỡ.

Trứng vịt muối ngon như vậy, thì lòng trắng cũng không thể lãng phí.

Giang Phong nghĩ ngợi một lát, rồi hướng mắt về phía hai cây cải trắng mà bà chủ chợ đã tặng.

Cải trắng tươi non, mọng nước, xào hay nấu canh đều là lựa chọn tuyệt vời.

Thật đúng lúc, Giang Phong trước đó không định nấu canh, nên việc dùng lòng trắng trứng, cải trắng và đậu phụ để làm món canh lòng trắng trứng muối, cải trắng, đậu phụ lại vô cùng thích hợp. Món này vừa thanh nhiệt, giải ngấy, mà lòng trắng trứng muối còn giúp tăng thêm hương vị.

Lúc đầu, Giang Phong không định làm thịt viên, vì món này cần bột mì để định hình và kết dính. Anh không nghĩ rằng một quầy thực phẩm trong khuôn viên căng tin bệnh viện lại có sẵn loại bột mì tinh chế – loại bột mà các thành phần như gluten đã được tách riêng, vốn thường chỉ được bày bán ở các siêu thị lớn.

Cộng thêm việc vừa bóc trứng vịt muối xong, Giang Phong chỉ có thể thốt lên rằng cả căng tin và quầy thực phẩm của bệnh viện đều là những nơi tồn tại rất thần kỳ.

Đổ dầu vào nồi, đun nóng đến sáu, bảy phần. Giang Phong cho những viên thịt to bằng nắm đấm vào chảo dầu rán, đến khi bề mặt vàng óng thì vớt ra.

Thịt viên thông thường có hai cách chế biến chính: hấp hoặc kho. Món thịt viên lòng đỏ trứng này thuộc kiểu kho.

Cho thịt viên đã rán vàng trở lại nồi, phi thơm hành, gừng, rồi thêm xì dầu và đường theo tỉ lệ 1:1. Tiếp đến, cho rượu gia vị, muối, nước, hoa hồi và một chút quế vào. Đun lửa lớn cho sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu, đậy nắp để thịt chín mềm và thấm vị.

Thông thường, thịt viên chỉ cần kho khoảng 40 phút đến một tiếng. Nhưng lần này, những viên thịt Giang Phong làm đặc biệt lớn, nên cần kho ít nhất một tiếng rưỡi, thậm chí lâu hơn.

Xử lý xong thịt viên, Giang Phong bắt đầu làm món Đậu phụ bát bảo.

Món Đậu phụ bát bảo này Giang Phong đã làm từ kỳ nghỉ đông đến giờ, cũng được hơn nửa năm rồi. Anh đã có tay nghề vô cùng thuần thục, không thể nào thất bại được nữa. Có lẽ, nếu luyện thêm hai năm, món này không chừng sẽ trở thành món tủ của anh.

Cuối cùng, Giang Phong hướng mắt về con cá chép tươi rói mà một tiếng trước còn bơi lội tung tăng, nhảy tanh tách trên thớt. Giờ đây, nó đã được mổ bụng, làm sạch, thân cá được khứa những đường chéo và ướp gia vị xong xuôi.

Cá chép sốt chua ngọt là món ăn đặc trưng của ẩm thực Lỗ. Món này có cả cách làm đơn giản lẫn cách làm cầu kỳ. Dù là cách nào, khi hoàn thành đều có màu vàng óng, trông vô cùng bắt mắt, đầu và đuôi cá cong lên, tựa như cá chép vượt vũ môn.

Tương truyền, món cá chép sốt chua ngọt xuất hiện sớm nhất tại trấn Lạc Khẩu, một trọng trấn bên bờ Hoàng Hà. Cá chép sông Hoàng Hà không chỉ có thịt ngon ngọt, béo ngậy, tươi non, mà còn vì vảy vàng, đuôi đỏ, trở thành món ngon trên các yến tiệc.

Trong « Kinh Thi » từng ghi chép: "Há ăn hắn cá, tất sông lý." Cá chép sông Hoàng Hà đã trở thành mỹ thực nổi tiếng từ hơn 3000 năm trước. Tỉnh Tấn giáp sông Hoàng Hà, lại nổi tiếng với nhiều loại giấm ngon nức tiếng. Chính nhờ điều kiện thiên phú ấy mà món cá chép sốt chua ngọt, một đặc sản của ẩm thực Lỗ, đã ra đời và được ca tụng là một trong Tam Tấn danh thái (Ba món ăn nổi tiếng của Sơn Tây).

Với một món ăn nổi tiếng có lịch sử lâu đời như vậy, dù là cách làm đơn giản hay phức tạp, đều vô cùng khó để làm cho thật ngon.

Với trình độ hiện tại, Giang Phong chưa thể làm món cá chép sốt chua ngọt đạt đến độ hoàn hảo.

Bất quá, nếu là nấu cơm cho Giang Thủ Thừa,

yêu cầu cũng không cao đến mức đó. Nếu là làm cho hai lão gia tử kia ăn, với trình độ làm cá chép sốt chua ngọt hiện tại của Giang Phong, anh chắc chắn sẽ bị mắng té tát.

Giang Thủ Thừa cũng dễ tính hơn nhiều, anh ta còn dễ chiều hơn cả Giang Tái Đức. Từ khi chuyển sang khoa cấp cứu, có thời gian để há miệng ăn một bữa đã là tốt lắm rồi, làm gì có tâm trí rảnh rỗi mà đi săm soi hương vị món ăn.

Giang Phong nhìn đồng hồ trên điện thoại, gần năm giờ rồi, nồi thịt bò hầm cà rốt của bác gái Tiền chắc cũng đã chín. Anh tiến tới mở nắp, nhìn qua, rồi dùng đũa xiên thử vài miếng, thấy đã chín mềm vừa đủ. Giang Phong tắt bếp, ra khỏi căn bếp nhỏ và đi đến căng tin khoa Chỉnh hình gọi bác gái Tiền đang lau quạt điện.

Bác gái Tiền đang ngồi trong căng tin khoa Chỉnh hình nói chuyện với người quản lý bếp. Lúc này vẫn chưa đến thời gian phục vụ bữa tối, nên trong căng tin khoa chỉ có vài thân nhân của bệnh nhân đang đợi cơm.

"Bác gái Tiền, nồi thịt bò hầm cà rốt của bác chắc được rồi đó, bác đi nếm thử xem sao." Giang Phong nói.

Bác gái Tiền lập tức đứng dậy, nói: "Cảm ơn cháu Giang, cháu bận rộn trong căn bếp nhỏ cả buổi chắc nóng lắm rồi, mau vào đây ngồi nghỉ một lát đi."

"Cháu vẫn còn mấy món nữa chưa làm xong, chờ làm xong rồi mới nghỉ được ạ." Giang Phong nói.

"Vẫn chưa làm xong ư? À, đúng rồi, mấy món cháu làm đều là món chính. Nếu là bác làm, chắc một món thôi cũng phải bận đến trưa mất." Bác gái Tiền cười cười, rồi đi về phía căn bếp nhỏ.

Giang Phong vừa ra khỏi căn bếp nhỏ đã thấy bên ngoài dán một tấm thẻ bài, trên đó ghi: "Người quản lý căn bếp nhỏ khoa Chỉnh hình: Khâu Nguyên". Miễn là bệnh viện không làm kiểu như Đại học A, một tấm biển treo mấy năm, người thay đổi lớp lớp nhưng bảng hiệu thì vẫn không đổi. Vậy Khâu Nguyên này hẳn là vị trung niên đẹp trai đang đứng trước mặt anh.

Nhắc mới nhớ, chẳng lẽ cứ làm công việc liên quan đến bệnh viện là dễ bị hói đầu sao?

Khâu Nguyên rõ ràng là quản lý căn bếp nhỏ, cớ sao mái tóc trên đỉnh đầu lại thưa thớt đến vậy?

"Anh Khâu, cháu đã nấu xong vài món ăn rồi, còn nấu cả cháo trứng gà thịt nạc nữa. Lát nữa cháu sẽ để lại cho anh và chị nhà một ít đồ ăn cùng hai bát cháo, hai anh chị nếm thử tay nghề của cháu nhé." Giang Phong cười nói. Anh biết mình sẽ thường xuyên lui tới căn bếp nhỏ của bệnh viện trong mấy ngày tới, nên cần duy trì mối quan hệ tốt đẹp với người quản lý.

Khâu Nguyên không ngờ Giang Phong lại có ý tứ này, cười đồng ý: "Vậy thì đa tạ."

"Phải là cháu cảm ơn anh mới đúng." Giang Phong nói, rồi xoay người đi.

Ngay cổng căn bếp nhỏ, Giang Phong vừa vặn bắt gặp bác gái Tiền đang bưng nồi đất chuẩn bị ra khỏi khu bệnh viện.

"Cháu Giang, bác đã múc một phần thịt bò đặt lên bàn rồi đó, cháu nhớ ăn lúc còn nóng nhé. Giờ cũng sắp đến bữa cơm rồi, bác vừa hay mang thịt bò cho chồng, con gái và bố mẹ chồng." Bác gái Tiền nói.

"Cảm ơn bác gái Tiền."

"Bác phải cảm ơn cháu mới đúng! Bác vừa mới nếm thử một đũa, ngon hơn hẳn những lần trước bác làm, gần như ngon bằng đồ nhà hàng rồi!" Bác gái Tiền vui vẻ hớn hở nói, rồi bưng nồi đất rời đi.

Giang Phong đi đến quầy thực phẩm mua thêm chút rau quả, chuẩn bị làm món tr���ng tráng cà chua, xào đậu que và cà tím xối dầu.

Món cá chép sốt chua ngọt tạm thời chưa vội làm. Anh chỉ cần dùng cách làm đơn giản: rắc bột năng ẩm vào những vết khứa trên cá, rồi cho vào dầu chiên đến khi lớp vỏ ngoài trở nên cứng cáp. Sau đó, anh chiên thêm ba phút với lửa vừa, rồi tăng lửa lớn chiên đến khi vàng óng. Cuối cùng, chỉ cần vớt ra bày ra đĩa và rưới nước sốt là đủ.

Món này cần phải ăn lúc còn nóng, nên Giang Phong quyết định chờ Giang Thủ Thừa gọi điện thoại, nói với anh là họ đã xong việc và quay lại rồi, anh mới bắt đầu làm.

Trước tiên, anh làm mấy món chay như Địa Tam Tiên. Căn bếp nhỏ này nhiệt độ cao, nên làm xong rồi đậy nắp lại, dù có nguội đi một chút, hương vị cũng sẽ không giảm sút nhiều.

Một bên khác, bác gái Tiền bưng nồi thịt bò đi khỏi phòng bệnh. Thật ra thì chồng cô ấy cũng chẳng ăn được mấy miếng thịt bò hầm cà rốt trong cái nồi đất to đùng đó. Chỉ là nhà họ thông thường vẫn làm như vậy, cứ làm một nồi lớn, ăn mấy ngày mới hết, nên khi làm món này, cô ấy cũng vô thức làm theo thói quen cũ.

Chồng, con gái và bố chồng của bác gái Tiền đang ở hai phòng bệnh liền kề. Giờ bác gái Tiền đã quay lại, mẹ chồng cô ấy liền sang phòng bệnh sát vách chăm sóc con gái và bố chồng, lúc đi ra còn bưng theo một bát thịt bò sang.

"Thịt bò này ăn được không đấy?" Mẹ chồng bác gái Tiền có chút không yên tâm, bởi vì bà biết rõ tài nấu ăn của con dâu mình đến đâu.

"Mẹ, hôm nay con gặp được một đầu bếp chuyên nghiệp ở căn bếp nhỏ, anh ấy đã chỉ dẫn con làm. Ăn được ạ, hương vị ngon lắm, mẹ không tin thì nếm thử xem." Bác gái Tiền nói.

Nghe bác gái Tiền nói vậy, mẹ chồng cô ấy mới yên tâm, bưng bát thịt bò rời đi.

"Em hỏi bác sĩ Quách rồi, anh bây giờ có thể ăn một chút thịt bò, nhưng đừng ăn nhiều quá, ăn hai miếng là được." Bác gái Tiền cầm bát nhỏ, chọn hai miếng thịt bò mềm tơi, rồi thêm vài miếng cà rốt. Cô ấy ngồi xuống cạnh giường chồng, chuẩn bị đút cho anh ăn.

"Tay em đâu phải không cử động được, làm gì mà cứ như con nít, còn muốn đút cơm cho em." Chồng cô ấy cười khổ.

"Vết thương của anh cứ tái đi tái lại mãi không lành, bác sĩ dặn anh phải hạn chế cử động, có thể không động thì đừng động. Nào, há miệng."

Chồng bác gái Tiền ngoan ngoãn há miệng.

Miếng thịt bò đưa vào miệng, anh nhai từ tốn vài lần.

"Cũng được đấy chứ, món thịt bò này em làm ra hồn đấy, được mấy phần chân truyền của anh rồi!"

"Thôi đi anh, liên quan gì đến anh chứ? Hôm nay em gặp được một cậu trai họ Giang ở căn bếp nhỏ, cậu ấy nhiệt tình lắm, là một đầu bếp chuyên nghiệp. Cậu ấy giúp... chỉ dẫn em làm đó. Cậu ấy còn nói ngày mai sẽ dạy em một lần, ngày mai làm chắc chắn sẽ còn ngon hơn hôm nay!" Bác gái Tiền lỡ lời nói hớ.

Chồng cô ấy thính tai, nghe rõ mồn một những lời vợ lỡ nói, cười bảo: "Anh đã bảo mà, em xào rau còn cháy khét, làm sao mà nấu ngon được món này. Hóa ra thịt bò hầm cà rốt là nhờ "viện trợ bên ngoài" à."

"Cái gì mà "viện trợ bên ngoài"? Em có thiên phú nấu ăn đó chứ! Hôm nay cậu ta còn khen em thái khéo nữa là. Ngày mai em sẽ làm thêm cho anh, chắc chắn là tự tay em làm, tuyệt đối không cho ai đụng vào. Ngày mai anh nếm thử lại xem, chắc chắn sẽ còn ngon hơn hôm nay!" Bác gái Tiền nói.

"Ồ, không ngờ vợ anh còn là một thiên tài nấu ăn đấy nha!"

"Anh chờ mà xem, về sau nhà chúng ta cứ để em nấu cơm, em sẽ nấu cơm cho anh mỗi ngày."

"Được, anh sẽ ăn cơm em nấu mỗi ngày."

"Đừng có ngày nào cũng ở đây mà không nghiêm túc, ăn thêm một miếng cà rốt đi. Ăn xong em đi căng tin mua cháo cho anh. Anh cẩn thận dưỡng thương vào, anh đâu phải ông già bảy, tám chục tuổi. Bố với anh cùng mổ một ngày mà giờ bố đã hồi phục khỏe mạnh rồi đó thôi? Anh mới hơn 50 tuổi, còn khỏe mạnh chán, chờ anh khỏe lại xuất viện, anh muốn ăn gì em sẽ nấu cho anh cái đó." Bác gái Tiền vừa nói vừa đỏ mắt, cúi đầu chọn cà rốt trong bát, không nhìn chồng nữa.

"Lệ Quyên à, thật ra anh có cảm giác được."

"Anh có cái cảm giác quái quỷ gì chứ, bao nhiêu năm nay anh có bao giờ hiểu em đâu!"

"Được rồi, được rồi, anh không nói nữa, em đừng khóc."

"Khóc gì mà khóc, anh nhìn nhầm rồi." Tiền Lệ Quyên đặt bát xuống, đứng dậy quay người định đi: "Em đi mua cháo cho anh."

. . .

Giang Phong làm xong các món chay liền bắt đầu chờ điện thoại, không ngờ lại phải chờ đợi ròng rã hơn bảy giờ đồng hồ.

"Alo, tiểu đệ à, bên anh hết ca trực cấp cứu rồi, cũng không còn bệnh nhân nào nữa. Bên em đồ ăn làm tới đâu rồi?" Giang Thủ Thừa nói lời này khi cả người đang ngồi phịch xuống ghế trong phòng làm việc.

"Nhị ca, đồ ăn làm gần xong rồi ạ, thế nhưng mà đồ ăn phải mang đến đâu ạ? Căng tin khoa Chỉnh hình sao?" Giang Phong hỏi.

Vừa nghe nói đồ ăn đã làm xong, Giang Thủ Thừa giật mình một cái, lập tức cảm thấy lưng không còn đau, chân không còn mỏi. Ca trực đêm mệt mỏi hôm qua dường như cũng không còn buồn ngủ, thậm chí có cảm giác mình còn có thể trực thêm ba ca đêm nữa.

"Em không cần bận tâm, bọn anh sẽ qua bưng về là được, cứ mang đến văn phòng bọn anh! Nhanh nhanh nhanh, lão Hứa, lão Chu mau dọn bàn đi, dọn bàn ăn cơm nào! Thôi được rồi, lão Tôn, anh dọn bàn đi. Lão Hứa, lão Chung, chúng ta đi bưng thức ăn về!" Dù cách điện thoại, Giang Phong vẫn có thể cảm nhận được sự hỗn loạn bên phía Giang Thủ Thừa.

"Tiểu đệ, bọn anh qua bây giờ đây, anh cúp máy trước nhé."

Giang Phong cúp điện thoại, đổ dầu vào nồi cho nóng, rồi cho cá chép vào nồi.

Bận rộn lâu như vậy, cuối cùng cũng được ăn cơm.

Bản dịch này là tâm huyết của truyen.free.