"Mười vị giám khảo sao? Nhiều quá rồi, năm người là đủ. Còn nữa, gã này trong giới đã mang tiếng xấu từ lâu, chuyên nhận tiền viết bài ca ngợi, các anh đã liên hệ với hắn rồi ư?" Hứa Thành nhíu mày, rõ ràng là anh ta rất không hài lòng với việc Hàn Quý Sơn chọn ban giám khảo.

"Vẫn chưa ạ, hiện tại tôi mới chỉ mời Đông Đức Yến thôi. À phải rồi, ông Tôn cũng vừa đến đây cách đây không lâu, có nên mời ông ấy không ạ?" Hàn Quý Sơn nói.

"Cháu trai của ông ấy dự thi, nếu mời ông ấy làm giám khảo thì khó tránh khỏi bị người đời đàm tiếu. Đông Đức Yến... Thôi được rồi, không nói nữa, kẻo anh lại bảo tôi có tư tâm. Lát nữa tôi ăn cơm xong sẽ về khách sạn xem xét kỹ, ngày mai sẽ trả lời dứt khoát cho anh." Hứa Thành nói rồi tắt đèn trong xe, khởi động xe.

"Vâng, đây là thể lệ cuộc thi, về mặt này tôi không chuyên nghiệp bằng anh, đến lúc đó anh cũng xem qua nhé." Hàn Quý Sơn đưa cặp tài liệu cho Hứa Thành.

Hứa Thành nhận lấy cặp tài liệu.

...

Ngày hôm sau, Giang Vệ Quốc mời một "ngoại viện" về giúp Giang Phong.

Giang Kiến Khang vào phòng chứa đồ tìm vật dụng, còn Giang Phong đang ở trong bếp thái thịt. Ba ông lão lặng lẽ mò vào như thể đang đánh địa đạo chiến vậy, khiến Giang Phong đang chuyên tâm thái thịt hoàn toàn không hề hay biết.

"Đao pháp của cháu trai ông cũng ra trò đấy chứ!"

Một giọng nói lạ hoắc vọng đến từ phía sau, Giang Phong giật mình đến mức suýt chút nữa ấn dao vào tay trái mình.

Bốn ngón tay đứt lìa cũng chỉ là chuyện trong nháy mắt mà thôi.

Giang Phong vừa quay đầu lại thì thấy một ông lão vô cùng xa lạ, tóc hoa râm, dáng người gầy gò nhưng tinh thần lại rất minh mẫn, trông chừng khoảng bảy m mươi tuổi.

Giang Phong có thể khẳng định rằng mình chưa từng gặp ông lão này.

"Ông ơi, đây là..." Giang Phong đưa ánh mắt cầu cứu về phía Giang Vệ Quốc.

"Đây là sư đệ ta, Tôn Quan Vân." Ông lão nói.

"Xí! Giang Vệ Quốc, cái ông già này, đừng có mà tự tiện nhận vơ tôi làm sư đệ! Hồi đó cha tôi chỉ dạy hai người vài món ăn thôi, chứ có nhận ông làm đồ đệ đâu!" Tôn Quan Vân cũng là người nóng tính, lập tức mở miệng châm chọc, "Ông xem xem mấy năm nay ông sống ra cái thể thống gì! Năm đó thì cứ luôn miệng bảo sẽ về Bắc Bình mua lại tửu lầu của nhà ông, giờ thì cứ rúm ró ở cái thành phố đại học này mở một cái quán nhỏ, còn không biết xấu hổ đi khắp nơi nhận mình là sư huynh của tôi. Dù gì cũng lớn tuổi thế này rồi, mặt mũi ông để đâu?"

Giang Vệ Quốc một mặt đắc ý: "Thái Phong Lâu bây giờ vẫn mang họ Giang, là của cháu tôi!"

Tôn Quan Vân sững sờ: "Ông thật sự mua lại được rồi sao?"

Giang Vệ Quốc quả thật không hề nói ngoa: "Cô út của tôi mua lại vào năm Dân Quốc thứ ba mươi bảy. Con của bà ấy là một giáo sư đại học, sau khi nhận thân với Tiểu Phong, đã chuyển nhượng Thái Phong Lâu lại cho cậu ấy."

Câu chuyện ly kỳ đến mức Tôn Quan Vân chỉ biết tấm tắc khen ngợi và lấy làm lạ: "Ông già này giấu kỹ quá đấy nhỉ, mấy ngày nay không hề nhắc tới. Đúng là số ông may mắn đến mức trời mưa hồng phúc mà!"

"Đâu phải do bản lĩnh của bản thân mà quang minh chính đại mua lại được đâu, có gì đáng nói chứ." Giang Vệ Quốc nói.

"Cổ hủ." Tôn Quan Vân hừ lạnh một tiếng.

Giang Phong nghe mà choáng váng.

Theo lẽ thường mà nói, Tôn Quan Vân chính là người bạn già mà ông nội nhắc tới mấy hôm trước, nhưng mối quan hệ của họ lại có chút rắc rối phức tạp nhỉ!

"Thôi được rồi, không lãng phí thời gian nữa. Ông bảo tôi đến chẳng phải là để chỉ dạy cho cháu trai ông về gia vị sao? Vậy bắt đầu ngay bây giờ!" Tôn Quan Vân không chỉ có tính tình nóng nảy, mà còn là người vội vã.

"Tiểu Phong, học cho chăm chỉ vào. Ông Tôn của con dù tính tình nóng nảy, nhưng cũng miễn cưỡng được coi là đại sư món Quảng Đông đấy." Giang Vệ Quốc nói.

Giang Phong gật đầu, nhưng cũng có chút nghi hoặc: "Tôn Kỷ Khải của Tụ Bảo Lâu, chẳng phải là cháu trai của Tôn Quan Vân sao?"

Nếu không phải, thì sao ông ấy lại chạy đến thành phố A này, thay vì ở lại Việt tỉnh để chỉ đạo tài nghệ nấu nướng cho Tôn Kỷ Khải, trong khi bây giờ đã gần đến lúc thi đấu rồi?

Giang Vệ Quốc dùng hai chữ "miễn cưỡng", nhưng Tôn Quan Vân lại không hề phản bác, mà bắt đầu chọn nguyên liệu và hương liệu.

Món ăn Quảng Đông không giống với món ăn Sơn Đông. Món Sơn Đông chú trọng vị đậm đà, đòi hỏi hỏa công cao, thường dùng phương pháp xào, lăn, chủ yếu là vị mặn và tươi. Món ăn Quảng Đông chú trọng chất lượng và hương vị, phối hợp nguyên liệu đa dạng và tinh xảo, khẩu vị tương đối thanh đạm, cố gắng đạt tới sự tươi ngon trong cái thanh đạm, và vẻ đẹp trong cái nhạt nhẽo.

Hơn nữa, mấu chốt nhất là, Tôn Quan Vân biết cách dạy hơn Giang Vệ Quốc.

Tôn Quan Vân đã làm bếp trưởng ở Tụ Bảo Lâu mấy chục năm, dù chưa thể hoàn thành tâm nguyện của cha mình là khiến Tụ Bảo Lâu phát triển rực rỡ, vang danh khắp cả nước, nhưng những năm ông làm bếp trưởng cũng không làm mất đi danh tiếng của Tụ Bảo Lâu, còn đào tạo được một nhóm lớn đồ đệ.

"Tôn Quan Vân, không phải tôi nói ông, ông đào tạo được mười đồ đệ, sao lại không dạy dỗ được hai đứa con trai của mình nên người?" Giang Vệ Quốc nói.

"Năm đứa con trai của ông cũng có đào tạo được ai đâu." Tôn Quan Vân lập tức phản bác lại, "Bọn trẻ không muốn thì ông còn có thể cầm dao kề cổ chúng nó bắt ép hay sao? Làm đầu bếp phải cần có thiên phú, cha tôi có sáu người con trai, chẳng phải cũng chỉ có mình tôi kế thừa Tụ Bảo Lâu đó sao? Ông tưởng ai cũng giống nhà ông, bảy anh em ai cũng có thiên phú hay sao."

Miệng Tôn Quan Vân không ngừng nói, tay cũng không ngừng nghỉ, ông nghiền nhỏ hương liệu, trộn lẫn cùng các loại đồ gia vị, rồi vo thành một nắm hạt tròn đủ màu, bảo Giang Phong ngửi thử.

"Nói xem cháu đoán ra được những gì..."

Giang Phong: ...

Cảm giác này giống hệt như một bài kiểm tra đầu vào.

Giang Phong nhắm mắt lại, tập trung tinh thần ngửi kỹ: "Nhục đậu khấu, đinh hương, quế chi, lá nguyệt quế, ừm... ừm..."

"Nếm thử đi."

Giang Phong dùng đầu ngón tay chấm một chút nếm thử, mùi vị của các loại hương liệu và gia vị trộn lẫn quả thực rất sảng khoái. Nếm thử thêm một chút nữa, cậu mới nói: "Muối, hoa tiêu, bột ngọt."

Tôn Quan Vân gật đầu: "Cũng được, nhưng không bằng cháu trai ta. Cháu không nếm ra được bạch chỉ, tiểu hồi hương và cam thảo."

Phương pháp dạy học của Tôn Quan Vân cũng rất đơn giản. Kỹ pháp độc môn thì khỏi nghĩ tới, đó là bí truyền của gia tộc, đồ đệ cũng không được dạy. Món đầu tiên ông dạy chính là nước chấm gà luộc chặt miếng.

Cách làm gà luộc chặt miếng rất đơn giản, tinh hoa đều nằm ở phần nước chấm. Nếu không có gia vị thì chỉ là luộc gà bằng nước trắng, không có bất kỳ hương vị gì. Loại nước chấm cũng rất đa dạng, ở Việt tỉnh, một trăm quán bán gà luộc chặt miếng sẽ có một trăm loại nước chấm khác nhau. Không có chuyện chính tông hay không chính tông, chỉ cần ngon, thì đó chính là chính tông.

Nước chấm gà luộc chặt miếng nếu phân loại đại khái sẽ có: vị gừng, tỏi, hành; vị gừng, tỏi thái nhuyễn; vị hành dầu; vị tỏi giã, rau thơm; vị tỏi giã, nước chấm... Nhiều loại gia vị như vậy có thể làm hài lòng khẩu vị khác nhau của từng người.

"Ta sẽ pha cho cháu một lần trước, cháu cứ theo cách ta pha, pha được một loại nước chấm có hương vị gần giống là được." Tôn Quan Vân nói.

Giang Phong gật đầu.

Năm loại nước chấm có khẩu vị khác nhau, đều chỉ là nước tương được pha chế đơn giản, không cần gia công thêm gì khác, biểu thị chỉ trong một phút là hoàn thành.

Không có gì khó khăn, sau khi lần lượt nếm thử từng loại, Giang Phong đã pha được loại nước tương có hương vị gần giống một cách thuận lợi.

"Không tệ." Tôn Quan Vân tán thưởng gật đầu, "Bây giờ, giả sử có một vị khách không ăn rau thơm, không ăn gừng, ưa vị đậm đà nhưng không thích chua, cháu sẽ pha nước chấm cho người đó thế nào?"

Giang Phong: ...

Kiểu khách hàng này thì ai mà chịu nổi khi ăn gà luộc chặt miếng chứ!

Bản dịch này được phát hành bởi truyen.free, hãy đón đọc các chương mới nhất tại đây nhé.