Tôi chợt nhận ra gà hầm Đức Châu không cần rút xương ngay lúc chương này đã hoàn thành.

Thế giới song song, lại là thế giới song song!

Gà hầm Đức Châu là món ăn trứ danh của ẩm thực Lỗ. Vào thời Thanh, món ăn này từng là cống phẩm dâng lên cho Đế hậu và Hoàng tộc thưởng thức. Ngày nay, danh tiếng của nó đã vang xa khắp cả nước và vươn ra quốc tế, được vinh danh là "Gà đệ nhất thiên hạ". Cách chế biến cũng rất đa dạng. Thời Dân Quốc, riêng ở Bắc Bình đã có thể tìm thấy món này tại hàng chục nhà hàng, mỗi nơi lại có công thức riêng, thậm chí còn diễn ra cảnh tượng các đầu bếp "học lén" công thức của nhau.

Công thức của Giang Vệ Minh chính là công thức trứ danh của Thái Phong Lâu năm xưa. Nguyên liệu bao gồm hơn hai mươi vị thuốc Bắc và mười bảy loại gia vị. Từ công đoạn thắng nước màu cho đến chiên sơ đều vô cùng cầu kỳ. Đến công đoạn cuối cùng là hầm trong nước dùng thì khỏi phải bàn, vì nước dùng đều do Giang Vệ Quốc chuẩn bị từ một ngày trước, đặt trên bếp hầm chậm. Giang Phong chưa đủ trình độ và kinh nghiệm nêm nếm, còn lâu mới đến lúc học cách pha chế các loại nước dùng.

Chiều nay, công việc duy nhất Giang Phong cần đích thân làm là rút xương nguyên con gà. Còn lại, cậu chỉ cần quan sát là đủ.

Trong việc học nấu ăn, khả năng quan sát rất quan trọng. Như Giang Vệ Quốc, rất nhiều món ăn ông ấy học được ban đầu chỉ là nhờ quan sát trong bếp nhà hàng, nhìn qua là đã nắm được sáu, bảy phần. Sau đó tự về nhà nghiền ngẫm, người có thiên phú tốt có thể học được gần như hoàn hảo.

Giang Phong rất giỏi quan sát. Cậu học cách thắng nước màu và các kỹ thuật nấu non thì chậm, nhưng lại thành thạo kỹ thuật kéo sợi đường cực nhanh. Chẳng phải đó là vì nhờ có trò chơi thẻ BUG mà cậu ngày nào cũng được nhìn Giang Tuệ Cầm làm món khoai mài kéo sợi, rồi cứ thế mà học được hay sao!

Chỉ quan sát một buổi trưa, Giang Phong đầy tự tin tuyên bố:

"Cháu làm được!"

"Làm được ư?" Giang Vệ Minh cười híp mắt hỏi.

"Ừm." Giang Phong tự hào gật đầu.

"Vậy thì ngày mai Tiểu Phong hãy tự tay làm, để ta xem Tiểu Phong đã học được đến đâu." Giang Vệ Minh nói.

Giang Phong: Hả?

Ngày thứ hai, không có gì bất ngờ, Giang Phong đã thất bại thảm hại.

Quy trình chế biến gà hầm Đức Châu nói ra thì cũng không quá phức tạp, nhưng để làm ra món ăn hoàn hảo lại cực kỳ thử thách tài năng dao thớt và khả năng nêm nếm của đầu bếp. Tốt nhất là chọn gà trống hoặc gà mái tơ nặng khoảng hai cân, làm sạch lông, sau đó rút xương nguyên con. Khi rút xương, tuyệt đối không được làm rách da gà, đặc biệt là phần da lưng và da đuôi. Sau khi lấy hết xương và nội tạng ra khỏi gà, phải lộn ngược da gà sao cho vẫn giữ được hình thái nguyên vẹn.

Việc rút xương nguyên con gà, nói khó không khó, Giang Phong đã biết từ hồi cấp hai, nhưng cậu thường xuyên làm rách nát cả phần thịt bên trong lẫn lớp da bên ngoài. Đừng nói đến việc sau khi lộn ngược da gà vẫn phải giữ được hình thái nguyên vẹn, chỉ cần con gà không tan nát sau khi rút xương đã là may mắn lắm rồi.

Gà càng mập thì càng khó rút xương. Hồi cấp hai, những con gà Giang Phong dùng để luyện tập đều là gà mái do bà nội Giang nuôi, con nào con nấy béo ú. Mỗi lần thành phẩm, cậu đều bị ông nội mắng cho một trận té tát. Cuối cùng, những con gà tội nghiệp ấy không thể dùng để hầm mà chỉ có thể chia ra từng phần để xào rau.

Nhưng hôm nay thì khác. Khi Giang Phong rút xương nguyên con gà, mọi việc diễn ra khá thuận lợi. Mặc dù tốc độ vẫn chưa nhanh, nhưng chất lượng đã cao hơn rất nhiều. Không như những lần trước, gà sau khi rút xương gần như tan thành từng mảnh; lần này, dù vẫn vô ý làm rách da lưng một chút, nhưng nhìn chung, con gà rút xương này làm khá tốt.

Giang Phong tin rằng chỉ cần luyện tập rút xương nguyên con thêm vài tháng, tốc độ có thể chưa sánh bằng hai vị ông nội, nhưng chất lượng chắc chắn sẽ vượt trội.

"Không tệ, Tiểu Phong đã tiến bộ trong kỹ năng dao thớt. Ở phần đùi gà, chỗ thịt dày, con đã dùng lực quá mạnh khi tách khớp gân, làm rách vào phần thịt bên trong. Phần da lưng bị gập lại, con lộn quá nhanh, nếu không thì da đã không rách." Giang Vệ Minh nói, vẻ mặt tỏ ra rất hài lòng.

"Cũng tàm tạm, năm nay khá hơn năm ngoái nhiều." Giang Vệ Quốc hiếm khi khen ngợi.

Giang Phong cho gà đã rút xương vào nước lạnh ngâm để loại bỏ tiết thừa. Trong lúc ngâm, tay cậu cũng không rảnh rỗi, bật bếp thắng nước màu. Hiện giờ, việc thắng nước màu cũng đã trở nên dễ dàng với cậu. Thấy nước màu trong nồi đã gần đạt, cậu đang chuẩn bị tắt bếp thì Giang Vệ Quốc ngăn lại.

"Làm gà hầm rút x��ơng thì nước màu nên đậm hơn một chút, đợi thêm khoảng hai mươi giây nữa."

Khoảng mười giây sau, Giang Phong thấy nước màu trong nồi đã được, liền trực tiếp tắt bếp.

Lần này Giang Vệ Quốc không nói gì, ngược lại trên mặt còn nở nụ cười. Giang Vệ Minh quay đầu thì thầm với Giang Vệ Quốc: "Tiểu Phong được đấy, có suy nghĩ riêng, không dập khuôn theo anh."

Giang Vệ Quốc gật đầu, đăm đăm nhìn những động tác của Giang Phong.

Sau khi gà rút xương đã được loại bỏ hết tiết thừa, Giang Phong làm theo công thức của Giang Vệ Minh hôm qua, tạo hình con gà thành tư thế uyên ương nghịch nước. Rồi cậu phết đều nước màu lên khắp mình gà, sau đó treo lên hong khô. Chờ gà khô, cậu lại bật bếp, rót dầu đun nóng đến bảy phần, cho con gà đã rút xương vào chảo dầu chiên ngập đến khi vàng óng, lớp da hơi bóng lên, trông rực rỡ màu vàng thì vớt ra.

Các công đoạn trên, Giang Phong đều hoàn thành khá xuất sắc. Hai vị ông nội cũng vô cùng hài lòng. Tưởng chừng đã "đại công cáo thành", chỉ còn thiếu công đoạn cuối cùng là cho vào nước dùng hầm. Thế nhưng, Giang Phong lại bắt đầu "phê" quá đà, và rồi thất bại toàn tập.

Cũng không thể chỉ trách Giang Phong đã quá tự mãn, chủ yếu vẫn là vì bản thân cậu không có thực lực vững chắc. Khả năng nêm nếm của cậu không xứng tầm với kỹ năng dao thớt. Món ăn cậu làm ra bị hệ thống game đánh giá là "cấp sơ cấp, không thể thăng cấp", khả năng nêm nếm vẫn luôn là điểm yếu của cậu. Dù Giang Vệ Minh đã chuẩn bị sẵn nước dùng, cũng đã cho cậu xem túi hương liệu gồm những thành phần gì, cách pha trộn ra sao từ hôm qua, và cậu cũng biết cách cho từng loại gia vị thế nào rồi, nhưng vẫn không thể ngăn cản cậu thất bại thảm hại.

Với trình độ nêm nếm hiện tại của Giang Phong, để một lần nắm vững cách pha chế tới bốn mươi loại gia vị thì thực sự là quá khó. Hai vị ông nội cũng đã chuẩn bị tinh thần cho việc Giang Phong sẽ thất bại, bản thân Giang Phong trong lòng cũng đã đoán được, chỉ là không ngờ rằng...

Món gà hầm mất gần sáu tiếng để chế biến, mà lại có thể dở tệ đến mức này!

Sáu tiếng hầm đã khiến những gia vị pha chế tệ hại của Giang Phong hoàn toàn ngấm vào gà. Giang Phong nếm thử một miếng, suýt chút nữa hoài nghi nhân sinh, thậm chí bắt đầu tự hỏi liệu mình có nên từ bỏ con đường ẩm thực hay không.

Giang Vệ Minh dũng cảm nếm thử một miếng, yên lặng đặt đũa xuống, rồi bắt đầu suy nghĩ lại: "Đúng là không nên 'dục tốc bất đạt' mà Tiểu Phong. Khả năng nêm nếm của con... Thôi thì... cứ bắt đầu từ việc nấu canh mà luyện tập vậy."

Món gà hầm của Giang Phong, nhìn thì thật sự rất đẹp mắt. Tạo hình uyên ương nghịch nước, màu sắc vàng óng ánh, trong sắc vàng lại ánh lên màu đỏ nhạt, lớp da bóng loáng phản chiếu ánh sáng, nhìn từ xa còn có vài phần giống thịt vịt quay, vô cùng hấp dẫn, khiến người ta thèm ăn.

Chính là bắt đầu ăn...

Khiến người ta chỉ muốn tìm đầu bếp để "bàn luận lý tưởng nhân sinh", cùng những "chuyện không phù hợp với giá trị cốt lõi của chủ nghĩa xã hội"!

Tỉ như nói.

Chém hắn.

Giang Phong đang lúc hoài nghi nhân sinh thì, nhân viên ban tổ chức cuộc thi nấu ăn đã gọi điện đến, thông báo Giang Phong chiều mai lúc 4 giờ sẽ tham gia vòng sơ tuyển đầu tiên. Chỉ cần mang theo thẻ căn cước và thẻ dự thi, còn thể lệ thi đấu thì tuyệt nhiên không nói gì cả, rất đỗi bí ẩn.

Giang Phong gửi Wechat hỏi Ngô Mẫn Kỳ xem cô có nhận được điện thoại từ ban tổ chức không. Bốn mươi phút sau Ngô Mẫn Kỳ nhắn lại, cô cũng sẽ tham gia vòng sơ tuyển đầu tiên vào 4 giờ chiều mai, nhưng địa điểm thi đấu lại không giống với Giang Phong.

Chẳng lẽ... Ban tổ chức định cho ba ngàn thí sinh đã vượt qua vòng loại cùng thi đấu một lúc?

Có... có chút kích thích đây!

Truyen.free xin chân thành cảm ơn quý bạn đọc đã dành thời gian theo dõi chương truyện này.