Cà chua trứng tráng là món ăn quen thuộc mà hầu như người Hoa nào cũng từng nếm qua, và là món "tủ" của bất cứ ai biết nấu nướng.

Cà chua có nguồn gốc từ Nam Mỹ, là một trong những loại cây trái theo thuyền buồm vượt biển đến các châu lục khác. Ban đầu, chúng được trồng làm cây cảnh vì màu sắc rực rỡ khiến mọi người cảnh giác, và được gọi là "quả hồ ly". May mắn thay, nhờ có vị dũng sĩ vô danh đầu tiên dám liều lĩnh nếm thử "quả hồ ly", nếu không thì ngành công nghiệp nước sốt và nước ép đã chẳng thể phát triển rực rỡ như ngày nay.

Từ góc độ khoa học dinh dưỡng, khi cà chua được nấu chín, hàm lượng lycopene và các chất chống oxy hóa khác sẽ tăng lên đáng kể, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và có tác dụng chống lão hóa.

Đối với một đầu bếp, cà chua có thịt quả mọng nước, mềm mượt, vị chua ngọt thanh mát, hương vị hoàn hảo không có gì để chê. Về màu sắc, chúng cũng vô cùng rực rỡ, tươi tắn, rất thích hợp để trang trí món ăn và điều chỉnh màu sắc.

Nếu có tài nấu nướng, bạn có thể chế biến một đĩa cà chua trứng tráng tinh xảo, đủ sắc hương vị. Còn nếu không giỏi nấu ăn, chỉ cần không làm cháy, không cho gia vị lung tung, dù không thêm muối, hương vị cà chua trứng tráng cũng sẽ không quá tệ.

Đương nhiên, nếu gặp phải những người không thích cà chua hoặc cực kỳ ghét trứng gà, thì đó lại là một vấn đề khác.

Ban tổ chức cuộc thi Hảo Vị Đạo lựa chọn cà chua trứng tráng làm món thi vòng sơ khảo có thể nói là rất thấu đáo, vô cùng ưu ái 100 vị giám khảo quần chúng. Nếu chọn một món ăn nào đó khó hơn, lại đúng lúc gặp phải những thí sinh rảnh rỗi có chút tiền đến đăng ký tham gia cho vui mà chẳng biết nấu nướng gì, thì các vị giám khảo quần chúng chắc chắn sẽ phải nếm mùi đau khổ.

Đúng 9 giờ, cuộc thi chính thức bắt đầu. 100 vị thí sinh dự thi chưa đến đủ, còn trống mười vị trí. Thời gian thi đấu khá dư dả, trọn vẹn một giờ, ngay cả khắc hoa cà chua cũng thừa thời gian.

Cà chua trứng tráng có cách làm muôn hình vạn trạng: có người bỏ đường, có người không cho muối, có người thêm hành lá, có người cho gừng tỏi; mỗi người một cách làm, mỗi người một khẩu vị.

Thời gian trước, khi xào rau ở quán ăn Kiện Khang, Giang Phong đã quen không dùng hành, gừng, tỏi băm, hay các loại rau cần, rau thơm, vì có quá nhiều học sinh kiêng kị những nguyên liệu trên.

Cà chua rửa sạch cắt miếng, trứng gà đánh tan. Bí quyết của cà chua trứng tráng chính là cà chua phải tươi mềm, trứng phải mềm mịn, và nước sốt phải nhiều. Còn về tỉ lệ nguyên liệu hay gia vị, tất cả đều tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của đầu bếp.

Tỉ như Giang Kiến Khang, khi bán cho khách hàng thì là hai quả cà chua một quả trứng, nhưng khi tự ăn thì lại là một quả cà chua hai quả trứng. Cà chua do ban tổ chức cung cấp có kích thước lớn, hình thức đẹp mắt nhưng lại không thơm, nói trắng ra là không có mùi vị cà chua.

Giang Phong cắt đôi cả hai quả cà chua, nếm thử một miếng nhỏ và thấy chúng cũng chỉ "kẻ tám lạng người nửa cân" – giống như hầu hết cà chua được vận chuyển và bảo quản trên thị trường, có kích thước lớn, vẻ ngoài đẹp đẽ nhưng hương vị và mùi thơm đều kém xa mức đạt chuẩn. Anh tách lấy phần thịt quả mọng nước nhất của chúng ra một đĩa riêng, nếu cà chua không đạt chất lượng, anh sẽ để trứng gà bù đắp.

Làm nóng chảo, cho dầu lạnh vào, chờ thêm mười mấy giây cho dầu nóng khoảng ba phần. Giang Phong đổ trứng đã đánh vào chảo, dùng chảo khẽ đẩy nhẹ, xào từ từ. Đợi trứng vừa định hình, anh nhanh chóng dùng xẻng xúc ra bát.

Tiếp đó, anh cho cà chua vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi ra nước, rồi chuyển sang lửa nhỏ. Thêm muối, đường rồi đổ trứng gà vào xào cùng. Vì cà chua bản thân không đạt chất lượng, Giang Phong chỉ có thể thêm nhiều đường để tăng vị. Làm một món cà chua xào mặn mà hương vị nhạt nhẽo thì cũng được, nhưng trứng gà nhất định phải ngon, mềm mịn và thấm đều nước sốt.

Mà để trứng thấm đều nước sốt, khả năng xóc chảo của đầu bếp là vô cùng quan trọng.

Suốt mùa đông này, Giang Phong ngày đêm luyện nấu ăn, hầu như món nào cũng cần xóc chảo. Ngoại trừ những món hầm không cần đến kỹ thuật xóc chảo mạnh, các kỹ thuật như xóc chảo nhỏ, xóc trợ lực, xóc treo, lắc chảo, chuyển chảo hay dùng tay cầm chảo đều được anh thực hiện một cách thành thạo. Vì vậy, việc làm cho trứng gà thấm nước sốt chỉ là chuyện nhỏ đối với anh.

Cà chua trứng tráng được bày ra đĩa, cà chua đỏ tươi, trứng gà vàng óng, nước sốt màu hổ phách nhạt. Giang Phong còn dùng đũa gắp những miếng trứng gà trong đĩa, tập trung chúng vào giữa rồi nhẹ nhàng trải ra, sau đó xếp cà chua xung quanh hoặc lên trên trứng.

Tạo thành hình, nhìn từ xa tựa như một đóa hoa chớm nở với màu sắc kỳ lạ.

Những miếng trứng gà trong đĩa mềm mịn, bên ngoài phủ đều lớp nước sốt màu đỏ nhạt. Giang Phong thầm chấm cho đĩa cà chua trứng tráng của mình chín điểm, chừa lại một điểm để thể hiện sự khiêm tốn.

Giang Phong giơ tay, ra hiệu cho nhân viên công tác biết anh đã hoàn thành món ăn của mình.

Cà chua trứng tráng, đa số người thường chỉ cần xào qua loa ba năm phút là xong. Thế nhưng, riêng thời gian chế biến của Giang Phong đã lâu hơn người khác, lại còn dành thêm năm, sáu phút để bày trí. Khi anh hoàn thành, hầu hết thí sinh khác trên sân đều đã xong món của mình. Các món ăn sau đó được đặt thống nhất vào hộp giữ nhiệt và được xáo trộn ngẫu nhiên. Dưới đáy đĩa có dán số hiệu, và khi mang đến cho các giám khảo quần chúng, chúng cũng sẽ được xáo trộn ngẫu nhiên.

Cô gái phía sau Giang Phong vẫn chưa hoàn thành. Anh quay đầu nhìn thoáng qua, trên bàn bếp của cô có một đĩa cà chua trứng tráng đã cháy khét. Xem ra là do quá căng thẳng, cô đã dùng quá ít dầu và để lửa quá lớn, dẫn đến cháy xém. May mắn là cô gái này mới chỉ dùng một quả cà chua và một quả trứng, vẫn còn cơ hội làm lại một đĩa khác.

Nếu nguyên liệu đã dùng hết, ban tổ chức sẽ không cung cấp thêm.

Quả nhiên, cô gái phía sau Giang Phong là người cuối cùng hoàn thành trong toàn bộ cuộc thi.

Các thí sinh hiện tại vẫn chưa thể rời khỏi sân đấu, phải chờ nhân viên công tác phân chia ngẫu nhiên các món ăn, các giám khảo quần chúng nếm thử và bỏ phiếu xong. Lúc đó nhân viên công tác mới trực tiếp công bố ai được vào vòng trong.

Cũng không phải đợi lâu, khoảng năm sáu phút sau. 100 vị giám khảo quần chúng cũng chỉ cần nếm mười miếng mỗi món là xong, họ đều không phải là nhà phê bình ẩm thực, việc món ăn ngon hay không chỉ cần một câu nhận xét.

Một nhân viên công tác đưa một tấm thẻ cho Giang Phong, nói: "Thí sinh số 13 Giang Phong, chúc mừng anh đã lọt vào vòng trong! Anh đã nhận được mười phiếu. Đây là thẻ thi đấu cho vòng tiếp theo, nếu làm mất xin hãy kịp thời gọi điện thông báo cho ban tổ chức. Thời gian thi đấu cụ thể chúng tôi sẽ thông báo sau."

Giang Phong nhận lấy thẻ, quan sát một chút, không ngờ cuộc thi này lại nghiêm túc đến thế, còn có cả thứ cao cấp như thẻ thi đấu.

Trên thẻ chỉ có tên "Giải thi đấu Trù nghệ Hảo Vị Đạo" cùng logo, không có số hiệu, trông giống như phiếu ăn.

Giang Phong vừa đem thẻ bỏ vào trong túi, liền nghe cô gái phía sau anh reo lên.

"A a a a a, em lọt vào vòng trong rồi!" Cô gái này trông rất văn tĩnh, ngũ quan thanh tú còn hơi nhỏ nhắn, không ngờ lại có phản ứng kịch liệt như vậy, mà lại còn nhảy cẫng lên.

Thấy mọi người xung quanh đều quay đầu nhìn mình, cô gái nhận ra mình vừa nãy vì quá kích động mà có chút thất thố, vội vàng cúi đầu xuống, tay phải nắm chặt tấm thẻ thi đấu rồi nhanh chóng chuồn đi.

Giang Phong nhìn đồng hồ, vẫn chưa tới 10 giờ. Về Đại học A bây giờ vừa kịp giờ ăn trưa, còn kịp ăn cơm. Anh cũng muốn rời đi trước đám đông, biết đâu còn tranh được chiếc xe đạp công cộng mà mình đã đi đến.

May mắn Giang Phong có tốc độ nhanh. Không biết ai lại đi xe đạp công cộng đến cái nơi hẻo lánh này, khi Giang Phong đến, một dãy xe đạp lớn đậu ở đó mà giờ chỉ còn lác đác vài chiếc. Đi xe đạp đến trạm xe buýt, Giang Phong lại nhìn thấy cô gái ngồi ở vị trí phía sau anh lúc thi đấu.

Cô gái cũng nhìn thấy Giang Phong, và lịch sự mỉm cười với anh.

Xe buýt đến, hai người cùng lên xe, cùng xuống xe, rồi lại chuyển sang cùng một chuyến xe buýt, và lên cùng một chuyến tàu điện ngầm.

Trên tàu điện ngầm, hai người nhìn nhau không nói lời nào.

"Bạn học, trùng hợp thật, cậu cũng học Đại học A à!" Giang Phong nói, dù câu trả lời đã quá rõ ràng.

"Đúng vậy ạ, không ngờ lại trùng hợp đến vậy!" Gặp được bạn học cùng trường, cô gái tỏ ra rất vui mừng, "Chào anh, học trưởng. Em là sinh viên năm nhất khoa Ngoại ngữ, em tên là An Linh."

"Anh tên là Giang Phong, là sinh viên năm ba khoa Vật lý." Giang Phong nói.

"Giang Phong học trưởng, anh có lọt vào vòng trong không?" An Linh hỏi.

Giang Phong gật đầu.

"Tuyệt quá! Nếu vòng sơ khảo của chúng ta mà cùng đợt thì còn có thể đi cùng nhau!" An Linh vui vẻ nói, "Giang Phong học trưởng, em biết đường phố ẩm thực của trường có một quán ăn, ăn cực kỳ ngon, lát nữa anh có muốn đi ăn trưa cùng em không?"

"Đúng rồi, em nghe người khác nói quán cơm đó dường như là do người nhà của một người bên khoa Vật lý các anh mở. Người của c��u lạc bộ cờ tướng đi ăn còn được giảm giá 10%. Học kỳ trước em đăng ký vào câu lạc bộ cờ tướng nhưng bị loại." An Linh nói tiếp.

Giang Phong: . . .

"Được thôi, quán ăn đó đúng là rất ngon." Giang Phong cười đáp lời với vẻ mặt dày.

Toàn bộ nội dung này thuộc bản quyền của truyen.free, không được sao chép dưới mọi hình thức.