Vào ngày Quốc khánh, sáng sớm Lữ Đông đã mang hàng ra chợ, chưa đến 7 giờ, Đỗ Tiểu Binh đã có mặt.

"Lão Đỗ, anh đến thật đấy ư?" Hôm qua Lữ Đông vẫn còn nửa tin nửa ngờ.

Đỗ Tiểu Binh thay bộ quần áo Nike đã giặt nhiều lần hơi phai màu, đi thẳng đến quầy hàng, cùng Lữ Đông và Kiều Vệ Quốc chuyển hàng hóa thiết yếu.

"Hôm qua chẳng phải đã nói xong rồi sao?" Đỗ Tiểu Binh đi theo sau Lữ Đông phụ giúp: "Đương nhiên tôi phải đến chứ."

Hắn chợt mặt mày đầy vẻ say mê: "Tôi đã nghĩ kỹ rồi, muốn tự tay kiếm 50 đồng, mua một món quà cho Ninh Tuyết, cô ấy nhất định sẽ cảm động."

Nghe vậy, Kiều Vệ Quốc gãi gãi cái đầu trọc của mình, cảm thấy đầu óc Đỗ Tiểu Binh không được bình thường cho lắm.

Đang lúc nghĩ ngợi, Tiêu Thủ Quý và Tiêu Tam Hắc đến.

Tiêu Tam Hắc trải chiếu ra, hỏi Kiều Vệ Quốc: "Hôm qua anh nghe chuyện này chưa? Từ Lương, Phòng Thư An giết Côn Luân Tăng và Cổ Nguyệt hòa thượng, Long Vân Phượng bị Hạ Toại Lương giết chết..."

Kiều Vệ Quốc đáp: "Võ Thánh Nhân đêm nay sẽ ra tay."

"Ừm, lợi hại thật! Vượt ngang tám trăm dặm không đối thủ, Võ Thánh Nhân tái xuất giang hồ! Đệ nhất thiên hạ!" Tiêu Tam Hắc đột nhiên chuyển chủ đề: "Vệ Quốc, anh là người trong võ lâm, hiện nay cao thủ đệ nhất võ lâm là ai? Liệu có ai giống Võ Thánh Nhân không?"

Kiều Vệ Quốc suy nghĩ hồi lâu rồi đáp: "Cao thủ đệ nhất chắc hẳn là trụ trì Thiếu Lâm Tự."

Tiêu Tam Hắc lại hỏi: "Có lợi hại hơn Đại sư Hải Đăng không?"

"Tôi không rõ lắm." Kiều Vệ Quốc thẳng thắn trả lời: "Bởi vì chưa có ai từng thấy vị trụ trì hiện tại ra tay."

Tiêu Tam Hắc nghĩ đến những tiểu thuyết võ hiệp mình từng đọc: "Tôi hiểu rồi, một khi ông ấy ra tay, chắc chắn sẽ kinh thiên động địa, quỷ thần khiếp sợ, phong vân biến sắc!"

Đỗ Tiểu Binh nhìn hai người này, cảm thấy mạch não của họ có vấn đề.

Với tư cách là sinh viên lâu năm của Học viện Thể dục, hắn từng chứng kiến các trận tỷ thí giữa người luyện tán thủ và cao thủ võ truyền thống, cảnh tượng ấy thật quá bi thảm.

Hoàn toàn phá vỡ nhận thức vốn có của hắn.

Võ lâm ư? Đỗ Tiểu Binh lắc đầu, đi đến phía sau xe bán bánh kẹp thịt kho, tự giác đeo tạp dề, đội mũ, rồi cầm dao thái rau múa may vài cái.

Dường như thật sự muốn dùng thành quả lao động để mua quà cho nữ thần trong lòng, từ người đầu tiên đến sáng s��m, Đỗ Tiểu Binh đã cố gắng làm việc, bận một mạch đến hơn tám giờ.

Lữ Đông chào hỏi hắn và Kiều Vệ Quốc, rồi lái xe Hồng Tinh đi Tuyền Nam, trước hết đến chợ phía Tây nhập hàng, khi về thì đến chỗ Ngưu ca ở Thập Lý Bảo lấy lòng heo đã đặt trước.

Khi đến nơi, Ngưu ca đang thu hoạch đậu ve, từng đoạn dài khoảng năm phân, tròn vo và mập mạp, khiến người ta nhìn vào là nghĩ ngay đến các cách chế biến như chiên giòn, xào nấu.

Ngưu ca tính toán xong sổ sách, gọi Lữ Đông: "Đông tử, lại đây."

Lữ Đông đi đến, cầm một đoạn đậu ve lên xem, hỏi: "Ngưu ca, món này người thành phố có ăn không?"

Ngưu ca bật cười: "Cũng có người thích món này chứ." Ông hỏi Lữ Đông: "Cậu nếm thử chưa?"

Lữ Đông đặt đậu ve xuống: "Hồi nhỏ, không có gì để ăn, chỉ có thể tự mình tìm đồ ăn, món này nướng chín bằng lửa rất ngon."

Bây giờ ăn lại, chắc là không còn vị đó nữa rồi, không phải do thứ gì thay đổi, mà là vì đã ăn nhiều đồ ngon, khẩu vị trở nên kén chọn.

Ngưu ca đậy giỏ đậu ve lại, nói: "Đáng tiếc, cậu không thu mua nữa rồi, đây chính là đợt cuối cùng của mùa đậu ve và châu chấu ngon nhất."

Lữ Đông cười: "Chẳng phải tôi vẫn đang hợp tác sao, thịt của tôi đều lấy từ chỗ anh mà."

Nhắc đến hàng hóa, Ngưu ca mời Lữ Đông vào trong nhà với ông, rồi từ trong tủ lạnh lớn lấy nước ra.

Lữ Đông ôm một cái đầu heo lớn đi ra, nhìn kỹ, đúng là lò mổ xử lý khá qua loa, còn sót lại không ít lông.

Thời đại này chuyện đó rất bình thường, hắn nói: "Ngưu ca, lòng heo của tôi muốn đem tặng người, nên cần phải tươi ngon."

"Yên tâm!" Ngưu ca lấy ra một đống tim gan, phèo phổi: "Nhà máy thịt tối qua vừa mổ heo xong, rạng sáng nay mới được đưa đến đấy."

Lữ Đông cười nói: "Ngưu ca thật trượng nghĩa."

Lần này số lòng heo không phải để bán, mà là để tự ăn và biếu tặng người thân bạn bè thưởng thức, Lữ Đông không cần nhiều lắm, chỉ bốn quải.

Ở Tuyền Nam, một quải lòng heo sống cơ bản bao gồm đầu heo, tim, gan, lá lách, phổi, chân, ruột, dạ dày, đuôi…

Trên đầu heo lại chia thành má heo, tai heo, lưỡi heo và mũi heo.

Bởi vì phong tục và thói quen ẩm thực mỗi nơi khác nhau, phạm vi cụ thể của lòng heo cũng có sự khác biệt rất lớn.

Ví dụ, ẩm thực Sơn Đông có món "Thận sào thập cẩm" nổi tiếng, cho nên ở đây, thận thuộc về mặt hàng bán lẻ, rất ít khi được xếp vào hàng lòng heo.

Ngoài bốn quải lòng heo, Lữ Đông còn mua thêm một ít hộp nhựa lớn chất lượng tốt ở chợ, đến lúc đó đựng thức ăn vào, ít nhất trông cũng tươm tất.

Đem đồ về đến nhà, trước tiên để vào tủ lạnh, Hồ Xuân Lan ngày mai sẽ dành riêng một ngày để làm lòng heo.

Lữ Đông trở lại khu làng đại học đã là buổi chiều, phía Kiều Vệ Quốc không cần lo lắng, bên Đỗ Tiểu Binh cũng không có vấn đề lớn gì.

Dù sao hắn cũng là người luyện thể dục, ngoài cổ tay mỏi nhừ, những chỗ khác vẫn ổn.

Hơn năm giờ, Lữ Xuân lại mặc thường phục đến đứng gác.

Lữ Đông hỏi: "Có manh mối nào không?"

"Không có." Lữ Xuân đáp: "Buổi chiều công trường Sang Tân Cảng có công nhân báo mất ví tiền, nhưng không có đồ vật quý giá gì."

Lữ Đông hiếu kỳ: "Đây là một nhóm người khác, hay là họ làm một vụ rồi đổi địa điểm?"

Lữ Xuân lắc đầu: "Tạm thời không có manh mối, chợ là nơi tập trung đông người, trước tiên cứ thử ở đây đã." Hắn lại nói với Lữ Đông: "Hai ngày nữa tôi phải đi Tuyền Nam tạm thời thi hành nhiệm vụ, không thể liên lạc với bên ngoài."

Đến tối trở về, phía chợ bên này vẫn luôn bình yên.

Sáng sớm ngày 2, vừa ăn cơm xong, Lữ Đông đã bắt đầu bận rộn, phụ Hồ Xuân Lan xử lý số lòng heo sống mua về hôm qua.

Thời đại này không như hơn mười năm sau, người làm nghề mổ heo hoặc lò mổ xử lý không được tinh tế như vậy, lòng heo sống mua ở chợ trước khi cho vào nồi, đều phải tiến hành xử lý lần thứ hai.

Bởi vì chỉ có bốn quải, cũng không cần chuẩn bị đặc biệt gì, vẫn dùng phương pháp xử lý truyền thống.

Món lòng heo truyền thống của thôn Lữ Gia có thể truy ngược về trăm năm trước, trong thôn không ít người am hiểu cách làm, nhưng chính thức sống bằng nghề làm lòng heo thì cả thôn chỉ có một nhà Trình Lập Phong.

Hồ Xuân Lan học được môn nấu nướng này từ bà nội Lữ Đông, sau đó dựa trên kinh nghiệm tích lũy của mình, đã có chút thay đổi.

Có những thay đổi có thể phá hỏng một món ăn truyền thống, nhưng cũng có những thay đổi có thể làm cho hương vị thăng hoa hơn nữa.

Hồ Xuân Lan thuộc về vế sau.

Vì điều kiện gia đình hạn chế, đây là món ngon hiếm hoi nhất Lữ Đông được ăn khi còn bé, từ khi mười tuổi hơn, hắn đã học cách phụ Hồ Xuân Lan xử lý lòng heo sống.

Cuối cùng, vì bụng đói thiếu chất béo nên lén ăn vụng.

Đó là thời đại mà một nhà nấu gà hầm thôi, đã khiến cả người qua đường đều nuốt nước miếng.

Bốn cái đầu heo lớn được đặt ngay ngắn trên mặt bàn, nồi sắt lớn đang đun nước nóng, phía dưới bếp lò, than đen, cây sắt kéo than và thanh sắt bị đốt đỏ rực, thậm chí còn có một cái bàn ủi cũ, sẵn sàng chờ người sử dụng.

Trên đầu heo và móng heo, còn rất nhiều lông trên da xử lý không tốt, phải tiến hành cạo lông lần thứ hai.

Lữ Đông dùng vải thô bọc thanh thép, cầm lên đợi nguội bớt, rồi đi đến trước một cái đầu heo lớn, điều chỉnh góc độ, trực tiếp cắm vào lỗ mũi heo, mùi khét lẹt lập tức thoang thoảng bay ra.

Thanh thép không ngừng khuấy trong lỗ mũi heo, cố gắng làm rụng hết lông.

Chọc liên tục hai lỗ mũi, thanh thép được đặt lại vào lửa trong bếp lò, rồi đổi sang dùng bàn ủi.

Kế tiếp, dùng bàn ủi để cạo lông cho đầu heo.

Phía dưới bàn ủi, còn có cây sắt kéo than đang nung đỏ.

Cạo lông như vậy hiệu suất khá thấp, sau đó còn phải cắt bỏ những chỗ cháy xém.

Nhưng đây là cách làm truyền thống của thôn Lữ Gia.

Dùng nhựa thông và nhựa đường để tẩy lông thì nhẹ nhàng và ít tốn sức hơn, người ở đây đã biết từ rất sớm, thậm chí nhiều năm trước từng dùng qua nhựa đường.

Người cha đã qua đời của Trình Lập Phong, năm đó nhận ra tác dụng phụ có độc của nhựa đường, gần như một mình dùng sức uốn nắn cách làm của cả thôn.

Trong thôn, trừ Trình Lập Phong kinh doanh lòng heo, những người khác làm lòng heo hoặc là để tự ăn, hoặc là muốn biếu tặng người thân bạn bè, đương nhiên sẽ không dùng nhựa đường nữa.

Hồ Xuân Lan đem nội tạng ngâm trong nước lạnh, rồi lấy dao găm ra cắt đầu heo: "Mình ăn, còn biếu người ăn ngon, đương nhiên phải xử lý thật kỹ."

Lữ Đông lần nữa đặt đầu heo lên bàn ủi, nói: "Con vốn muốn mua c��i đèn khò gas, trực tiếp dùng lửa đốt, tìm trên thị trường hồi lâu mà không thấy có bán."

"Tổng cộng chỉ có bốn quải lòng heo thôi, không bõ công đâu." Hồ Xuân Lan lấy dao cắt bỏ tai heo: "Không cần thiết phải tốn tiền lãng phí như vậy."

Tay bà thoăn thoắt thuần thục, cắt rời tai heo rồi cắt mũi heo: "Cách làm thủ công thì an toàn, không có độc."

Lữ Đông gật đầu, đồ không nhiều lắm, nếu thật sự muốn nấu một đống lớn, chắc chắn phải dùng cách khác.

Hồ Xuân Lan cắt bỏ mũi heo: "Vườn trái cây đến kỳ rồi, hai ngày nay mẹ suy nghĩ, tiệm của Trình Lập Phong bán hết hàng ngày 15 tháng 8 là đóng cửa, thôn mình không còn ai kinh doanh lòng heo nữa, hay là mẹ mở một tiệm nhỉ?"

Việc kinh doanh ở khu làng đại học của Lữ Đông tấp nập, Hồ Xuân Lan cũng động lòng.

Xã hội kinh tế phát triển, lòng người cũng thay đổi, một bộ phận người nhận ra làm kinh doanh có thể mang lại lợi ích, một vài ý nghĩ sẽ phá tan sự bảo thủ ban đầu.

Hồi tháng 7, khi Lữ Đông đi bắt đỉa và ve sầu đi bán, Hồ Xuân Lan còn dặn dò phải giấu kỹ, cảm thấy sẽ bị người ta chê cười.

Sau này cảm thấy nghề này không tệ, dần dần bà cũng cởi mở tư tưởng.

Đến khi Lữ Đông đi khu làng đại học kinh doanh buôn bán, bà bắt đầu ra sức ủng hộ.

Hiện tại, bà chuẩn bị xắn tay áo tự mình tham gia.

Lữ Đông khuyên: "Mẹ ơi, công việc này mệt mỏi lắm! Mẹ giúp con làm thịt kho là được rồi, thời gian rảnh thì ra phố cũ đánh bài giải trí..."

"Mệt mỏi đến mấy cũng đâu bằng việc chăm sóc hơn hai mươi mẫu vườn trái cây này?" Hồ Xuân Lan trực tiếp cắt ngang lời Lữ Đông: "Không có vườn trái cây nữa, chỉ còn hai mẫu đất sườn núi phía Nam, chẳng phải rảnh rỗi quá sẽ sinh bệnh sao."

Không đợi Lữ Đông nói tiếp, bà còn nói thêm: "Tuổi mụ của mẹ mới 43, ở không thì làm gì! Người rảnh rỗi, dễ sinh bệnh lắm..."

Trước kia luôn là kết hôn sớm.

"Bệnh tật gì chứ? Mẹ, con không nói chuyện này." Lữ Đông nghĩ nghĩ, nói: "Vườn trái cây lớn như vậy đã xong việc, trời sắp lạnh rồi, mẹ đến giúp con, con ở khu làng đại học cũng có thể chiếu cố lẫn nhau."

Hồ Xuân Lan nói: "Hai con kinh doanh buôn bán chẳng phải đã có người giúp rồi sao?"

Lữ Đông cẩn thận suy nghĩ: "Con trước không làm thịt kho nữa, khu làng đại học giai đoạn hiện tại không phù hợp. Con còn muốn tìm một nghề nghiệp khác, có thể kiếm tiền."

Hồ Xuân Lan chú trọng việc kiếm tiền để tìm vợ: "Cũng được."

"Trang điểm" cho đầu heo xong, đợi Hồ Xuân Lan cắt rời tai, mũi và lưỡi heo, Lữ Đông lấy ra một cây búa đã đun nước sôi để khử trùng, bắt đầu cầm búa bổ đầu heo.

Hình ảnh này, có chút kinh hãi.

Cả đầu heo cho vào nồi không dễ luộc chín, thịt đầu heo rất khó kiểm soát lửa, nấu quá lửa thì không ăn được.

Lữ Đông sức lực lớn, búa đủ nặng, lại được mài sắc đặc biệt, dùng không mấy lần, đầu Nhị sư huynh (Trư Bát Giới) liền "nở hoa".

Làm xong những việc nặng cần sức lực, còn lại Hồ Xuân Lan có thể xử lý, Dì cả Lý Mẫn cũng tới giúp đỡ, Lữ Đông cưỡi xe máy Gia Lăng đi khu làng đại học.

Xử lý lòng heo tốn không ít thời gian, Lữ Đông chạy hai chuyến xong, so với trước kia đã muộn hơn nhiều.

Không chỉ Kiều Vệ Quốc và Đỗ Tiểu Binh đã đến, ngay cả khách hàng chờ mua bánh kẹp thịt kho cũng đã có một ít.

Chiếc Toyota Crown đậu trên lối đi bộ, Tiền Duệ ngồi cạnh bàn gấp trò chuyện với Triệu Quyên Quyên, vì ngày nào sáng sớm hắn cũng đến nên Tiền Duệ và Triệu Quyên Quyên đã rất quen.

"Chủ nhỏ, bánh nướng đến rồi!" Tiền Duệ vẫy tay chào Lữ Đông.

Lữ Đông mặc quần áo chỉnh tề, rửa tay làm bánh kẹp thịt kho, hỏi: "Hôm nay sao lại đổi giờ đến vậy?"

Tiền Duệ vừa cười vừa nói: "Công trường tám giờ họp."

Nói chuyện với Lữ Đông chưa được hai câu, Tiền Duệ đã bắt đầu trò chuyện dăm ba câu với Triệu Quyên Quyên.

Lữ Đông không chờ lâu ở chợ, về nhà giúp Hồ Xuân Lan làm lòng heo, dù đã có đầy đủ chuẩn bị, vẫn bận rộn cả ngày.

Nội dung này được truyen.free chuyển ngữ và bảo hộ bản quyền, hy vọng mang lại những giây phút thư giãn cho bạn đọc.