Món thịt cá ăn sống có nguồn gốc sớm nhất từ Hoa Hạ, nhưng ngày nay lại phổ biến nhất ở đảo quốc.

Kỳ thực, trong khoảng thời gian đầu phổ biến, loại cá ăn sống chủ yếu vẫn là ở châu Âu. Đừng quên, cá hồi chính là do người Na Uy mang đến đảo quốc, kèm theo cả phương pháp ăn sống. Cá hồi thực chất có tên là cá hồi Đại Tây Dương, Thái Bình Dương không hề có loại cá này.

Sashimi hay còn gọi là lát cá sống, là món ăn được chế biến bằng cách cắt lát các loại cá tươi, hải sản vỏ cứng thành miếng mỏng, rồi dùng kèm gia vị.

Trong các loại sashimi phổ biến ở trong nước, chủ yếu là cá ngừ, cá hồi, cá điêu hồng, cá bơn, cá kiếm, cá trứng, cá sư tử, cá thu, cá pecca, cá trích, v.v. Đương nhiên cũng có một số người dùng cá nước ngọt, nhưng cá nước ngọt nhiều xương, không phù hợp để chế biến sashimi.

Ngoài ra, tại đảo quốc, các loại hải sản khác cũng thường được ăn sống như bạch tuộc, mực ống, mực nang, cá voi, v.v., đều là những nguyên liệu quen thuộc.

Cá hồng Mỹ, mặc dù không phải là cực phẩm để ăn sống, nhưng khi Edward - Anderson cắt lát một con, vẫn có không ít người mong muốn được thử. Đặc biệt là cá hồng Mỹ của Tưởng Hải, trông rất hấp dẫn.

Vảy cá được cạo sạch, sau đó lột lớp da màu xám bạc. Chỉ trong chốc lát, phần thịt cá trắng mịn bất thường đã hiện ra trước mắt mọi người.

Nhìn món cá sống óng ánh long lanh trước mặt, không ít người đều theo bản năng nuốt nước miếng, ánh mắt đều ánh lên vẻ nóng lòng muốn thử.

Thấy mọi người với vẻ mặt đó, Edward - Anderson khẽ mỉm cười, rồi bắt đầu cắt lát miếng cá.

Thịt cá hồng Mỹ khá dễ cắt, hơn nữa không cần phải cấp đông trước. Thịt cá này vốn không quá săn chắc, nhưng cá do Tưởng Hải nuôi lại rất săn chắc, và cũng rất ít xương dăm. Với những nhát dao thoăn thoắt của Edward - Anderson, một bên mình cá đã được cắt lát xong. Sau khi cắt xong, anh ấy đẩy đĩa cá về phía trước, ra hiệu cho mọi người có thể nếm thử.

Nhìn những lát cá đã được cắt sẵn, mọi người đều do dự một chút, nhưng cuối cùng vẫn không kìm được ý muốn nếm thử. Một người đàn ông da trắng là người đầu tiên gắp một miếng cho vào miệng, nhẹ nhàng nhai. Ánh mắt anh ta lập tức sáng bừng lên.

"Ôi chao, mùi vị thật đặc biệt! Nếu không nói đây là cá hồng Mỹ, tôi còn tưởng là cá hồi cơ đấy." Vừa nhai nuốt thịt cá trong miệng, người đàn ông đó thốt lên một câu đầy bất ngờ, rồi ngay lập tức với tay gắp thêm miếng nữa. Có người đầu tiên nếm thử, dĩ nhiên sẽ có những người khác cùng theo. Trong chớp mắt, rất nhiều bàn tay lập tức vươn ra giành lấy những lát cá hồng Mỹ đã thái sẵn.

Mặc dù không có nước chấm, không được ướp lạnh trước, cũng không có đá viên, nhưng những người đó vẫn ăn một cách vô cùng thỏa mãn.

Chất lượng cá của Tưởng Hải rõ ràng vượt trội, không thể so sánh với loại thông thường. Cá hồng Mỹ của anh ta thực chất không hề kém cạnh cá hồi Đại Tây Dương hoang dã. Cá hồi của anh ta cũng không thua kém cá ngừ vằn là bao. Dù không thể sánh bằng cá ngừ vây xanh huyền thoại, nhưng so với cá ngừ vây vàng thì không thành vấn đề. Và cá ngừ vây vàng của anh ta, thực chất đã không hề kém cạnh cá ngừ vây xanh loại đỉnh cấp. Còn mùi vị cá ngừ vây xanh của anh ấy, càng xuất sắc vượt xa tất cả các loại cá ngừ vây xanh khác.

Chính vì thế, Tưởng Hải cảm thấy nếu bán với giá cá thông thường thì sẽ rất thiệt thòi.

Anh ấy muốn bán, dĩ nhiên là muốn bán loại tốt nhất, với giá cả cao nhất. Tuy nhiên, các loại cá không giống như thịt bò.

Thịt bò được định giá theo vị trí miếng thịt, còn cá thì định giá theo chủng loại. Nếu bán theo giá cá thông thường, Tưởng Hải chắc chắn sẽ lỗ nặng.

Nhìn những người đang vồ vập lấy món cá sống kia, Tưởng Hải ngồi ở phía xa không khỏi khẽ cười. Cảnh tượng này tuy rằng anh đã sớm dự liệu, nhưng khi nó thực sự diễn ra trước mắt, Tưởng Hải vẫn không khỏi thấy phấn khích.

"Xem ra tiếng tăm lần này đã vang xa rồi, ông chủ." Tommy - Charles cười nói với Tưởng Hải.

Nghe lời anh ta nói, Tưởng Hải cũng khẽ cười, chẳng phải đây chính là mục đích của họ sao?

"Cá hồng Mỹ đã nếm xong rồi, nhưng vừa nhìn là biết các vị vẫn chưa no bụng. Nào, tôi sẽ mổ thêm một con cá hồi cho mọi người nếm thử." Chỉ chưa đầy một phút, món cá hồng Mỹ đã hết sạch. Edward - Anderson gọi Noelle - Tắc Tây đến, và bắt đầu cắt lát nửa con còn lại. Tuy nhiên, tốc độ cũng không nhanh hơn được. Có lẽ chưa đến một phút, cả con cá đã chỉ còn lại bộ xương. Nhìn những người đang liếm môi, hai mắt sáng rỡ trước mặt, Edward - Anderson mỉm cười, rồi dưới ánh mắt của mọi người, trực tiếp vớt một con cá hồi từ máng nước lên. Con cá hồi này, trước đây Tưởng Hải mua là loại bốn, năm tuổi, nên kích thước vốn đã không hề nhỏ.

Khi mới nuôi, chúng chỉ khoảng mười centimet, nặng nửa cân. Sau khi thả vào nước, loài cá này không giống như cá hồng Mỹ loại nhỏ, vốn vẫn chủ yếu ăn thực vật thủy sinh; nó trực tiếp săn mồi mực con và bạch tuộc con.

Những loại thức ăn này có hàm lượng dinh dưỡng và năng lượng cao hơn, nên mặc dù chỉ được nuôi một năm, con cá này lớn lên không hề nhỏ hơn những con cá trưởng thành khác. Sau khi rời khỏi nước, nó cũng tỏ ra đặc biệt hoạt bát, không ngừng giãy giụa.

Cá hồi Đại Tây Dương là một loại cá chưa trưởng thành, tại sao lại nói như vậy? Điều này có liên quan đến tập tính sinh sống của chúng.

Cá hồi Đại Tây Dương thực chất là cùng loại với cá hồi vân châu Á. Đây cũng là lý do tại sao ở trong nước, người ta thường dùng cá hồi vân để thay thế cá hồi. Hai loài này thực sự trông bên ngoài không khác nhau là mấy, khi cắt ra cũng vậy. Ngoại trừ hương vị khi ăn khác nhau, điểm khác biệt lớn nhất giữa chúng chính là: một loại có các đốm đen khắp thân, còn loại kia chỉ có đốm đen ở gần vây cá, chỉ có vậy thôi.

Không chỉ giống nhau về hình dáng, tập tính sinh hoạt của hai loại cá này cũng tương tự. Chúng sẽ sống trong các con sông vài năm, rồi khi trưởng thành gần như hoàn chỉnh thì sẽ trở về biển. Cả hai đều thuộc loại cá sống ở tầng trên, chỉ sinh sống ở độ sâu từ mặt biển đến dưới hai mươi mét.

Sau khi trưởng thành ở biển, khi đến mùa sinh sản, chúng sẽ quay về dòng sông nơi mình sinh ra, cơ thể thay đổi, chuẩn bị giao phối. Sau khi giao phối, những con cá này sẽ chết. Chính vì thế, bản thân chúng không phải là chưa trưởng thành, nhưng vấn đề là chúng chết ngay sau lần sinh sản đầu tiên, không có cơ hội tiếp tục sống sót. Có thể coi chúng là những sinh vật hy sinh cả đời mình cho sự sinh sản.

Cũng chính vì vậy, trên thế giới này không bao giờ có thể tìm thấy ghi chép về số lượng cá hồi bị đánh bắt khi chúng đã sống hết vòng đời. Bởi vì chúng thường bị đánh bắt khi còn chưa trưởng thành hoàn toàn (chưa kịp sinh sản).

Tuy nhiên, con cá hồi của Tưởng Hải lúc này, thực chất đã phát triển đến kích thước tối đa như vậy, hơn nữa còn đặc biệt tráng kiện.

Ngay cả Edward - Anderson với sức mạnh của mình, khi bắt nó cũng có chút khó kiểm soát. Cũng may, lão ngư dân này có kinh nghiệm cực kỳ phong phú.

��ng ấy trực tiếp đặt con cá này lên thớt, sau đó cầm lấy chiếc gậy bên cạnh. Chỉ với hai cú đánh, con cá liền nằm im.

Sau đó, ông tiếp tục cạo vảy, lóc da. Khi những thớ thịt cá màu cam hoàn hảo xen lẫn mỡ trắng xuất hiện trước mặt các thực khách, ánh mắt mọi người vừa ăn xong cá hồng Mỹ đều theo bản năng sáng bừng lên.

Thịt cá hồi, thực chất cũng được phân loại theo cấp độ như thịt bò, nhưng có những điểm khác biệt.

Cá hồi hoang dã chủ yếu ăn tôm Bắc Cực, vì vậy thịt cá hồi hoang dã có màu cam. Đó là bởi vì trong tôm có chứa một chất tên là astaxanthin. Cá hồi chỉ có hai vùng sản xuất chính: một là khu vực đông bắc Hoa Kỳ và đông nam Canada, và một khu vực khác gần Na Uy ở châu Âu.

Ngoài hai địa điểm này, các nơi khác không có cá hồi Đại Tây Dương. Còn Na Uy thì chỉ chuyên cung cấp cá hồi cho đảo quốc.

Nói cách khác, cá hồi còn sống mua được trên thị trường hải sản trong nước đều là giả, thường là cá hồi vân (trout).

Còn ở một số siêu thị cao cấp, có những gói cá hồi Na Uy được đóng gói cẩn thận, đó có thể là thật. Tuy nhiên, hiện tại hơn 90% cá hồi Na Uy là cá nuôi. Tại Na Uy có một trang trại nuôi cá hồi khổng lồ, 80% cá hồi tiêu thụ toàn cầu đến từ đó. Nhưng vì là cá nuôi, chúng được cho ăn thức ăn công nghiệp, nên khi trưởng thành và giết thịt, thịt của chúng thực chất có màu trắng.

Giống như cá hồng Mỹ, thịt chúng có màu trắng, không phải màu cam. Để tạo màu, trước khi bán ra thị trường, người Na Uy sẽ cố ý cho những con cá hồi này ăn một ít astaxanthin. Chất này không có hại cho cơ thể người, ngược lại còn có lợi, tuy nhiên dù sao cũng không bằng cá hoang dã.

Trong số những người có mặt lúc này, về cơ bản đều là những người đã gắn bó với cá hồi mười mấy, hai mươi năm. Vừa nhìn thấy miếng thịt cá này, họ liền biết con cá này không phải cá nuôi, mà là trời sinh đã có màu sắc tự nhiên như vậy. Astaxanthin đã thấm đẫm vào từng tế bào thịt cá.

Vừa nhìn thấy điều đó, họ liền cảm thấy nước bọt trong miệng mình tiết ra càng lúc càng nhanh. Nhìn dáng vẻ của họ, Edward - Anderson thì không vội vã nữa, vừa cười vừa từ từ cắt lát. Chỉ để cắt nửa con cá hồi thành sashimi, anh đã mất gần mười mấy phút.

Đợi đến khi anh ấy cắt xong, đẩy đĩa cá ra, những người này thậm chí không nói một lời, trực tiếp giành lấy một miếng và cho vào miệng.

"A, ngon tuyệt!" Miếng thịt cá hồi vừa vào miệng, ánh mắt những người này lập tức sáng bừng lên. Cá hồi Đại Tây Dương của Tưởng Hải quả thực không phải phàm phẩm. Khi miếng thịt cá vừa chạm vào răng, họ liền cảm nhận được sự mềm mại đồng thời còn có độ dai ngon. Mùi thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên của cá, đã rất lâu rồi họ chưa được thưởng thức. Nếm kỹ, mùi vị của con cá này thậm chí không hề kém cạnh cá ngừ vây vàng loại đỉnh cấp. Nghĩ đến đây, những người này đều thở ra một hơi, thầm nghĩ, hải sản chất lượng cao như thế, thật sự hiếm thấy trong đời.

Đợi đến khi những người đã ăn cá tỉnh táo lại, chuẩn bị ăn thêm, thì lại phát hiện cả con cá hồi đã chỉ còn sót lại bộ xương.

"Cá ở đây, quá tuyệt vời..." Liên tiếp thưởng thức qua hai loại cá, những người này không những không thỏa mãn, trái lại hai mắt càng sáng rỡ hơn.

Đặc biệt là những thương gia, lúc này những con cá trong máng nước của Tưởng Hải, trong mắt họ đã không còn là cá nữa, mà là cả một đống tiền.

Nghĩ đến đây, ánh mắt của họ càng lúc càng sáng, hận không thể xông thẳng đến, ôm lấy máng nước mà chạy.

Tuy nhiên họ biết, điều đó là không thể. Và sau khi mổ hai con cá, Edward - Anderson cũng không nhàn rỗi. Mặc dù ông không định mổ thêm loại cao cấp nữa, nhưng những loại cá như cá bơn, cá thu, cá điêu hồng... được vớt lên cũng cần được bán, và việc trưng bày chúng sẽ dễ dàng hơn.

Liên tiếp hơn hai giờ, gian hàng trưng bày của Tưởng Hải có thể nói là người ra kẻ vào tấp nập. Vốn dĩ đã có không ít người vây quanh, giờ đây lại càng thu hút thêm rất nhiều người khác.

Họ nhìn Edward - Anderson thao tác, đều theo bản năng liếm môi. Đối với họ mà nói, cá của Tưởng Hải có thể nói là mỹ vị vô song. Thật sự, ngay cả một số khách vãng lai (khách lẻ) cũng đã nảy ra ý định mua một ít cá về ăn.

Nhưng khi hỏi dò thì được biết, cá của Tưởng Hải chỉ bán sỉ, không bán lẻ. Đối với điều này, họ không khỏi thấy bất đắc dĩ.

Nhưng cứ thế từ bỏ, họ còn có chút luyến tiếc. Sau khi đã ăn món hải sản của Tưởng Hải, một số người ghé thăm các quầy hàng lân cận để xem và nếm thử một chút. Trong hội chợ này, hầu như gian hàng nào cũng có hải sản miễn phí cho khách nếm thử.

Thế nhưng, sự chênh lệch thực sự quá lớn. Sau khi đã ăn thịt cá của Tưởng Hải, ăn thêm những loại thịt cá khác thì thật sự cảm thấy không còn ngon như vậy nữa.

Những loại cá hồi vốn dĩ ngon, khi cho vào miệng lại có cảm giác đặc biệt tanh, hơn nữa cũng không có vị ngọt như mong đợi. Nếu có chút hiểu biết, người ta sẽ phát hiện màu sắc thịt cá cũng có chút khác biệt, ít nhất không tự nhiên như cái mà Tưởng Hải vừa giới thiệu.

Vì vậy, những khách vãng lai này, sau khi đi dạo một lúc, lại quay trở lại gian hàng của Tưởng Hải. Tuy nhiên lúc này, họ lại đều hướng ánh mắt về phía những thương nhân kia.

Nếu Tưởng Hải không bán lẻ, vậy họ có thể đợi những thương nhân này mua xong, rồi mua lại từ tay họ.

Mặc dù sẽ có một chút phiền toái, nhưng dù sao cũng đã đến một chuyến, không thể tay không quay về, huống hồ những món đó lại ngon đến thế.

"Thật lòng mà nói, cá ở chỗ anh, tôi không biết người khác sao, nhưng tôi đã thực sự động lòng rồi. Hãy ra giá đi." Quả nhiên, không để họ đợi quá lâu, người đàn ông da trắng, người đầu tiên nếm thử món hải sản này, sau một chút do dự đã nói với Edward - Anderson. Dù sao, những người xuất hiện ở đây về cơ bản đều là khách của Edward - Anderson, còn Tưởng Hải, người chủ thực sự, thì vẫn ngồi phía sau quan sát tình hình.

"Xin lỗi, giá cá ở chỗ chúng tôi có thể sẽ hơi vượt quá tưởng tượng của anh. Chúng tôi là công ty Đằng Long, và lần này đến đây chủ yếu là để quảng bá thương hiệu. Hải sản của chúng tôi về cơ bản đã được các cửa hàng thành viên của Wal-Mart Sham bao thầu hết, và các siêu thị hải sản cũng đã đặt mua toàn bộ phần còn lại. Nếu anh muốn mua, chúng tôi cũng có thể dành ra một ít hàng dự trữ, nhưng cái giá đó, th���t lòng mà nói, có lẽ sẽ rất khó chấp nhận." Nhìn người đàn ông trước mặt, Edward - Anderson trong lòng đã vui mừng khôn xiết, nhưng ngoài mặt vẫn làm ra vẻ ngần ngại mà nói với anh ta.

"Trang Viên Đằng Long?" Nghe Edward - Anderson nói vậy, những thương nhân đối diện đều do dự một chút, rồi nhìn về phía Edward - Anderson.

Edward - Anderson liền nghiêng người, nhường ra Tưởng Hải đang đứng phía sau, sau đó nở một nụ cười.

Nội dung này được biên tập với sự tận tâm, thuộc bản quyền của truyen.free, nhằm mang đến trải nghiệm đọc mượt mà và sâu sắc nhất.