Gần đây nhất có lẽ là hai tháng nữa, sau Tết sẽ có một đợt, chủ yếu tập trung ở bang Massachusetts và một vài bang lân cận để tổ chức hội triển lãm bò thịt. Nghe Tưởng Hải hỏi, Bell ở đằng xa liền lấy điện thoại ra tra cứu một lúc.

"Cái này quá nhỏ, không đáng để làm, có cái nào lớn hơn không?" Nghe Bell nói, Tưởng Hải ngẫm nghĩ, đ��ng là quá nhỏ thật. Hơn nữa, điều quan trọng nhất là Tưởng Hải cũng không chắc chắn liệu sau ba tháng nuôi dưỡng, chất lượng thịt bò có đạt được cấp độ cần thiết hay không. Vì thế, anh hơi do dự, định dời lại một thời gian.

"Ngoài ra, vào tháng Tư ở New York sẽ có một triển lãm quy mô lớn, mang tầm cỡ toàn quốc. Khi đó sẽ có các công ty chăn nuôi từ khắp cả nước đổ về tham gia, nhưng chi phí thuê gian hàng ở đó cũng cực kỳ đắt đỏ." Bell nhìn qua một lượt, hơi do dự nói. Cái người vừa rồi nói thuê showroom hơn triệu đô, ý chỉ là những hội triển lãm nhỏ như vậy diễn ra trong một tháng. Dù sao Tưởng Hải chỉ có hai vạn con bò, số lượng này ở địa phương không hề nhỏ, nhưng nếu so với toàn quốc thì còn kém xa.

Đặc biệt so với các chủ trang trại ở miền Tây, con số này thực sự là quá nhỏ. Ở Texas, New Mexico, Montana..., hai vạn con bò? Đó chỉ là cấp độ khởi điểm. Tuy nhiên, dù có ít bò đến mấy, Tưởng Hải e rằng vẫn phải thuê một showroom, và chi phí đó sẽ rất đắt.

Giá thuê một showroom, ước tính thận trọng cũng phải đ���n cả chục triệu đô la, mà đây còn là những showroom ở vị trí không mấy đắc địa.

"Vậy đành vậy." Ngẫm nghĩ một lát, vẫn còn nửa năm nữa. Tưởng Hải ước tính mình nên có cơ hội. Hiện tại, mỗi ngày trên người anh có thể mọc thêm tám vảy; từ sâu thẳm một giọng nói mách bảo anh: một con rắn cấp thấp nhất muốn tiến hóa một lần, cần 1.080 vảy. Với tám vảy mỗi ngày, nếu chỉ tính số vảy mọc thêm, để đạt được con số đó thì cũng chỉ mất 135 ngày, tức khoảng bốn tháng rưỡi mà thôi. Huống hồ, Tưởng Hải ban đầu đã có hơn 100 vảy trên người, và những ngày gần đây, mỗi ngày anh còn tích lũy được thêm hai vảy, đã gần chạm mốc 200. Ước tính chưa đầy ba tháng nữa, anh sẽ thăng cấp lần đầu tiên.

Khi đó cơ thể anh ước chừng sẽ có biến đổi không nhỏ. Nếu thực sự khó khăn, đến lúc đó anh sẽ lặn xuống nước tìm ít bảo bối mang lên bán vậy.

Đương nhiên, đây cũng chỉ là một ý nghĩ của anh. Theo như tính toán ban đầu của anh, nếu chưa đạt cấp ba thì tuyệt đối không mạo hiểm xuống biển sâu.

Tuy nhiên, đến lúc đó nếu thực sự đường cùng, anh vẫn phải liều một phen. Thế nhưng nói thật, nếu có thể không liều thì vẫn là tốt hơn. Vì vậy, Tưởng Hải vẫn hy vọng tìm cách kiếm thêm ít tiền. Bò thì tạm thời chưa cần nghĩ đến, đó là thứ sẽ giúp anh hốt bạc sau này, nếu giờ bán đi thì cái được không bù đắp nổi cái mất. Còn đánh bắt cá, đây lại là một cơ hội tốt.

Dù sao buổi chiều cũng ra biển, tiện thể xem xét nguồn tài nguyên cá biển quanh đây luôn.

"Đúng rồi, ông chủ, thịt trong nhà mọi người sắp hết sạch rồi, chúng ta khi nào đi bổ sung thêm ít thịt?" Đúng lúc Tưởng Hải đang lẩm bẩm tính toán, thì Robbins chợt nhớ ra một chuyện, quay sang nói với Tưởng Hải.

Ở nước Mỹ, những chủ trang viên như Tưởng Hải thì chuyện bao ăn bao ở là đương nhiên, đặc biệt là thịt bò, thứ phải được cung cấp đầy đủ.

Thử tính toán mà xem, cho dù mỗi người tiêu thụ ba cân thịt bò mỗi ngày – tất nhiên là không thể ngày nào cũng ăn – thì trong trang viên đó, không tính vợ của Filimon, cũng mỗi ngày tiêu thụ 21 cân thịt bò. Một con bò Angus trưởng thành nặng từ 700-900 kg, tức khoảng 1.800 cân, trong đó 65% là thịt có thể ăn. Thực ra theo Tưởng Hải thấy, lòng bò, dạ dày bò, gân bò... đều có thể ăn được, nhưng người Mỹ lại không dùng những thứ này.

Chỉ riêng phần thịt, với tỷ lệ xẻ thịt 65%, thì sẽ còn lại khoảng 1.170 cân thịt bò. Nếu tính mỗi ngày tiêu thụ 21 cân thịt bò, số thịt này có thể dùng trong năm mươi lăm ngày. Tuy nhiên, họ không thể ăn món này mỗi ngày vì sẽ rất ngán.

Vì vậy, một con bò sau khi giết có thể cung cấp đủ thịt cho Tưởng Hải và mọi người ăn trong hai tháng mà hoàn toàn không thành vấn đề. Cả năm suốt tháng, cũng chỉ cần sáu con bò mà thôi. So với số lượng hơn vạn con bò thì đúng là như muối bỏ bể, nên việc ăn thịt ở đây chẳng phải là chuyện khó khăn gì.

"Không có thịt? Vậy còn đi mua làm gì, chọn một con giết đi." Nghe Robbins nói, Tưởng Hải chẳng thèm suy nghĩ, liền trực tiếp đáp.

"Ơ, vừa nãy ông chủ còn không nỡ mà?" Nghe Tưởng Hải nói với cái giọng hờ hững đó, Robbins không khỏi sững sờ một chút, sau đó hơi kỳ quái hỏi. "Vừa nãy còn chết sống không muốn, giờ sao lại đồng ý giết rồi?"

"Cho người ngoài thì tôi không nỡ, nhưng chúng ta tự ăn thì có đáng gì đâu. À, đúng rồi, để nạc vai bò lại cho tôi." Tưởng Hải liếc Robbins một cái rồi thản nhiên đáp. Nghe Tưởng Hải nói, Robbins cũng hơi sững sờ.

"Chỉ cần nạc vai bò thôi sao? Không muốn nạc lưng à?" Nghe Robbins hỏi, Tưởng H���i bất giác dừng bước chân vốn đang định rời đi. Thấy vẻ mặt ngơ ngác không hiểu gì của Tưởng Hải, Robbins bật cười. Ông chủ của mình đúng là chẳng giống một ông chủ chút nào. May mà bây giờ cũng có thời gian, anh ta định chỉ cho Tưởng Hải biết thêm về các loại thịt bò này.

Tưởng Hải cũng cảm giác thân là một chủ trang viên, đến cả bò và thịt cũng không phân biệt được thì có chút mất mặt, nên anh liền kiếm một cái mặt nạ rồi đi theo Robbins vào trong. Họ chỉ cần tìm hiểu về các loại thịt bò, nên cũng không cần đi quá sâu vào bên trong.

"Thịt trên thân bò, trừ phần thịt vụn, tổng cộng có thể chia thành mười phần. Phần này là thịt cổ bò, nạc mỡ lẫn lộn, chất thịt săn chắc, nhưng vân thịt lại khá lộn xộn, nên không bán được giá cao. Thích hợp nhất để làm nhân bánh, phần lớn các loại thịt viên bò đều dùng phần thịt này." Đến trước một con bò, Robbins vỗ vỗ vào cổ nó, rồi nói với Tưởng Hải.

"Tiếp đến là gáy bò, hay còn gọi là thịt vai bò. Hương vị cũng không tồi, thịt mềm mại, nhưng vì được tạo thành từ hai khối cơ giao nhau nên ăn hơi dai. Thích hợp để hầm, nướng hoặc kho, cần phải nấu chín kỹ thì hương vị mới thấm đều." Robbins vừa vỗ vào gáy bò, vừa quay sang nói với Tưởng Hải. "Thực ra phần lớn thịt bò họ mua đều là từ chỗ này."

"Sau gáy bò là phần thăn lưng. Phần thịt này cũng là một trong những loại thịt đắt nhất, dễ có vân mỡ cẩm thạch, vì vậy khi bán cũng rất có giá. Tuy nhiên, lớp mỡ khá dày, vân thịt không quá rõ ràng, thích hợp để rán hoặc nướng. À, đúng rồi, người Hoa Hạ cũng thường dùng phần thịt này để ăn lẩu, các bạn hình như gọi là lẩu thì phải!"

"Qua phần thăn lưng là nạc lưng. Phần thịt này, sau khi xẻ ra, nhìn giống như hình con mắt, có vân mỡ cẩm thạch đan xen, cũng là phần thịt mềm nhất và giá bán cao nhất. Qua nạc lưng là thăn ngoại. Phần thịt này chúng tôi thường bán cho các nhà hàng để làm món bít tết T-bone hay bít tết Sirloin... Phía dưới nữa là thịt thăn nội, thường được chế biến thành thăn bò. Tất nhiên, món bít tết Fillet Mignon trong các nhà hàng phương Tây chính là dùng loại thịt này. Dưới nữa là thịt bò ba chỉ, có thể hầm. Phía sau cùng là thịt mông, cũng chính là phần mà ông chủ gọi là nạc vai bò. Phần thịt này nướng thì vẫn ổn, còn các món khác thì bình thường. Phần trước cùng, ở ngực bò còn có một miếng thịt nữa, còn trên chân sau là thịt bắp..." Robbins vừa vuốt ve con bò, vừa giới thiệu cho Tưởng Hải. Nghe anh ta giải thích, Tưởng Hải không khỏi thấy khá bất ngờ.

Trước đây anh vẫn cho rằng nạc vai bò là ngon nhất, dù sao ở siêu thị trong nước, phần nạc vai bò cũng bán chạy nhất và đắt nhất.

Vì thế, anh đương nhiên nghĩ rằng nạc vai bò có lẽ chính là thịt thăn nội, nhưng không ngờ rằng nó chẳng liên quan gì đến các phần thịt thượng hạng kia.

"Những phần ngon nhất của con bò chính là thăn nội, thăn ngoại và nạc lưng. Đây là ba vị trí dễ có vân mỡ cẩm thạch nhất, cũng là những phần thịt ngon nhất. Chỉ những phần thịt này mới được xếp vào hạng Prime và Choice. Tiếp theo là thăn lưng và thịt mông, nếu chất lượng tốt có thể chọn loại Select. Sau đó đến thịt ức và ba chỉ bò, phần thịt này về cơ b��n sẽ được xếp hạng Standard. Thịt vai và bắp chân thì là loại Commercial, còn gáy bò thì dùng được. Phần thịt vụn và nội tạng còn lại sẽ là loại dùng để xay hoặc đóng hộp." Nghe Robbins giải thích, Tưởng Hải cũng ghi nhớ vị trí các loại thịt trên mình bò. Vậy mà trước đây anh cứ nghĩ mình mua được phần thịt ngon nhất của con bò, hóa ra lại không phải. Nghĩ đi nghĩ lại, anh không khỏi cảm khái vô vàn!

"Vậy tôi muốn nạc lưng, sau đó thăn nội và thăn ngoại cũng để lại cho tôi một ít, còn một ít thịt vụn thì dùng cho Tiểu Bạch và Tiểu Hoàng. Số còn lại cứ liệu mà làm!" Nghe Tưởng Hải nói, Robbins khẽ mỉm cười, đây là điều nên làm.

Trước đây, khi anh ta làm việc ở các trại chăn nuôi khác, thì những phần như nạc lưng, thăn nội, thăn ngoại đều là của riêng ông chủ nông trại; họ tự ăn hoặc đem bán, không liên quan gì đến những người chăn bò. Họ may mắn thì có được ít thăn lưng và thịt mông, nếu không may thì chẳng có gì, chỉ toàn thịt vai, bắp chân, ba chỉ và thịt ức, thậm chí chỉ là thịt vụn.

Phải thừa nhận rằng, ph��n lớn thời gian Tưởng Hải vẫn rất hào phóng.

Sau khi học hỏi Robbins một lúc, những việc còn lại tạm thời không cần đến anh. Việc giết bò, Robbins và những người khác sẽ tự lo liệu. Theo như họ nói, hôm nay thì không kịp rồi, ngày mai sẽ làm.

Còn Tưởng Hải thì rời khỏi chuồng bò, trở về nhà mình tắm rửa. Sau khi làm vệ sinh cho hai chú chó xong, cũng đã gần trưa.

Đúng lúc trưa, Filimon liền gọi điện bảo anh sang nhà ăn cơm. Khi anh đến, Filimon cùng vợ, và cả Edward đã đợi sẵn ở đó từ lâu. Tưởng Hải cũng không khách sáo, trực tiếp dùng bữa.

Sau đó, ba người cưỡi xe địa hình (ATV) đến bến tàu. Lúc này, chiếc thuyền ban đầu trông có vẻ khá trống rỗng, nhưng giờ lại chất đầy đồ đạc: lưới, neo, những bó dây thừng lớn, bạt, dầu diesel, áo mưa, thậm chí còn có một khẩu súng bên cạnh.

"Ủa, chúng ta đi làm gì vậy?" Tuy Tưởng Hải không mắc chứng hoang tưởng bị hại, nhưng đột nhiên nhìn thấy nhiều thứ như vậy, anh cũng cảm thấy hơi rợn người, và hơi kỳ quái nhìn Edward hỏi.

"Nhìn là biết ông chủ lần đầu ra biển rồi. Ngoài biển không thể so với ở bờ được. Chúng ta không chỉ phải đề phòng cá biển, mà còn phải đề phòng con người, đôi khi, con người mới là nguy hiểm nhất." Nghe Tưởng Hải nói, Filimon cười và giải thích.

"Đừng nghe anh ta, chúng tôi chỉ phòng hờ trường hợp xấu nhất thôi. Dù sao đây cũng là vùng biển gần bờ của Mỹ, nếu có chuyện gì xảy ra, chưa đầy năm phút là trực thăng của Lực lượng Bảo vệ Bờ biển sẽ tới ngay. Đừng quên, ông chủ ngài là tầng lớp đặc quyền, là người có tiền mà." Nghe Filimon nói, Tưởng Hải quả nhiên hơi sửng sốt, lẽ nào ở đây cũng có hải tặc? Thấy vẻ mặt đó của Tưởng Hải, Edward lại tiếp lời.

Bản quyền dịch thuật này thuộc về truyen.free, xin chân thành cảm ơn quý độc giả đã theo dõi.