Mọi chuyện diễn ra quá nhanh, chưa đầy hai giây Giang Phong đã thấy mình xuất hiện trong nhà Giang Vĩnh.

Đúng vậy, là nhà của Giang Vĩnh.

Giang Phong đang đứng trong phòng khách nhà Giang Vĩnh. Những món đồ bày trong tủ kệ vẫn y hệt như lần Giang Phong ghé thăm trước đó, gần như không thay đổi gì, thậm chí có thể nói là giống hệt. Dù sao cũng đã mấy tháng trôi qua, Giang Phong cũng không nhớ rõ lắm.

Trong phòng yên tĩnh, không một bóng người, không tiếng bước chân, chỉ nghe thấy tiếng chim hót ngoài cửa sổ líu lo không ngớt, cứ như một cuộc họp của bầy chim.

Chẳng lẽ đoạn ký ức này chính là về việc Tam gia gia đến nhà Giang Vĩnh chơi sau Tết năm nay sao?

Ý nghĩ này càng trở nên rõ ràng hơn khi Giang Phong phát hiện cuốn sách quen thuộc về máy tính trên ghế sofa, món củ cải ngâm trên bàn ăn và chiếc đồng hồ treo ở khu vực sảnh vào.

Đúng lúc Giang Phong định vào phòng Giang Hiếu Nhiên xem liệu có đặt hai rương táo ở đó không, cánh cửa mở ra.

Giang Hiếu Nhiên, mặc đồ ngủ, với mái tóc tổ quạ, đi dép bông lênh khênh, không mang tất, đôi mắt cá chân trần trụi trong không khí se lạnh, một tay vò đầu, một tay nheo mắt bước ra từ căn phòng, rõ ràng là vừa mới tỉnh giấc.

Giang Hiếu Nhiên ngáp một cái, tính cầm điện thoại nhưng chợt nhận ra mình không mang theo, liền ngẩng đầu nhìn đồng hồ treo tường, phát hiện thời gian đã không còn sớm nữa, chốc lát nữa là đến bữa trưa rồi.

"Gia gia!" Giang Hiếu Nhiên gọi, "Ông đang ở đâu đấy ạ?"

Cửa bếp chợt mở ra, Giang Vệ Minh với chiếc tạp dề buộc trên người, tay áo xắn cao, và một chiếc áo bông mỏng bước ra từ phòng bếp, trên tay còn dính chút thịt nhuyễn.

Cửa phòng bếp nhà Giang Vĩnh có độ kín tương đối tốt, ban đầu Giang Phong loanh quanh phòng khách không ngửi thấy mùi gì, nhưng vừa mở cửa bếp, anh đã ngửi thấy mùi thơm thoang thoảng.

Mùi canh gà.

Một nồi canh gà thơm nồng, chắc hẳn đã được hầm trong nhiều giờ, còn cho thêm lạp xưởng và một chút đại hồi quế chi, nghe mùi thôi đã thấy mê mẩn.

Giang Hiếu Nhiên cũng có phản ứng tương tự Giang Phong, hít hà một hơi thật sâu rồi hỏi: "Gia gia, ông đang hầm gà đấy à?"

"Cũng không hẳn, ông đang làm nước dùng thôi." Giang Vệ Minh đáp.

"Hôm nay bố mẹ cháu đều đi làm, trong nhà chỉ có hai ông cháu mình thôi. Chẳng phải cháu đã đặt vé cho ông ngày mai đi Bắc Kinh rồi sao? Cháu có thể đi làm muộn hai ngày cũng không sao, cháu đã xin sếp cho nghỉ rồi, ngày mai cháu sẽ đưa ông đi Bắc Kinh." Giang Hiếu Nhiên lại gãi gãi đầu, "Tại cháu dậy muộn quá, đáng lẽ ra cháu phải dậy sớm hơn, ban đầu cháu định trưa nay sẽ đ��a ông ra ngoài ăn. Nhưng không sao, cháu đã đặt trước một nhà hàng rồi, tối nay chúng ta có thể ra ngoài ăn."

"Bên ngoài có gì ngon đâu, không phải lễ tết gì mà lãng phí tiền bạc làm gì? Trong nhà tự làm còn hơn, dù sao ông cũng rảnh rỗi, mỗi ngày xem TV rồi nấu nướng một chút cũng tốt." Giang Vệ Minh cười nói, "Sáng nay ông mất chút thời gian sơ chế gà, nên chắc bữa trưa phải đợi khoảng hai tiếng nữa mới ăn được. Tiểu Nhiên, cháu có đói không? Sáng nay ông có gói một ít xíu mại bỏ trong tủ lạnh, nếu cháu đói thì ông lấy ra hấp cho cháu ăn trước nhé."

Giang Hiếu Nhiên gật gật đầu: "Cảm ơn gia gia ạ, nhân gì thế ạ?"

"Nhân nấm hương măng tre."

Giang Hiếu Nhiên đi đánh răng rửa mặt, Giang Vệ Minh trở lại phòng bếp tiếp tục làm nước dùng, Giang Phong cũng đi theo vào.

Trong phòng bếp, hai chiếc nồi đất cùng kích cỡ đều đặt trên bếp lò, trong nồi cũng đang hầm canh gà. Giang Phong ghé lại gần nhìn, nồi canh gà đã được hầm ít nhất hai tiếng rồi. Giang Vệ Minh đang thực hiện công đoạn "quét canh".

"Quét canh" là một bước vô cùng quan trọng trong quá trình chế biến canh loãng và canh thanh. Nếu muốn làm ra thứ nước dùng trong vắt như nước lã mà Giang Vệ Minh từng chế biến trước đây, thì công đoạn quét canh này sẽ tiêu tốn rất nhiều thời gian và công sức.

Quét canh là để loại bỏ dầu mỡ và tạp chất trong canh. Có hai loại để quét canh: một là dùng thịt sườn heo băm nhuyễn thành "đỏ nhung", hai là dùng thịt gà lọc xương băm nhuyễn thành "trắng nhung".

Khi quét canh, cần kiểm soát nhiệt độ của canh, cho thịt nhuyễn vào canh khuấy đều. Trong quá trình khuấy, thịt nhuyễn sẽ hấp thụ tạp chất trong canh rồi nổi lên. Dùng muỗng vớt bỏ phần thịt này đi. Cuối cùng, dùng gạc lọc nhiều lần cho đến khi nước canh đạt được độ trong và sạch như mong muốn.

Thông thường khi quét canh, chỉ cần lần lượt cho đỏ nhung và trắng nhung vào khoảng ba đến bốn lần là có thể hoàn thành. Nhưng nếu yêu cầu cao hơn, hoặc muốn làm ra loại nước dùng thượng hạng như của Giang Vệ Minh, thì số lần quét canh có thể sẽ tăng lên gấp mấy lần. Có thể nói, trong suốt quá trình hầm, người đầu bếp không thể rời khỏi bếp, phải liên tục theo dõi và khuấy đều, rất tốn thời gian, công sức, và đòi hỏi một kỹ thuật nhất định.

Để kiểm soát tốt nhiệt độ và độ lửa của canh trong mỗi lần quét canh không phải là chuyện dễ dàng.

Giang Vệ Minh đang miệt mài với công việc tốn thời gian và công sức này.

Những lần quét đầu tiên, sự thay đổi của canh rất rõ rệt, nhưng khi số lần quét canh tăng lên, sự thay đổi của canh trở nên khó nhận biết bằng mắt thường. Việc có nên dừng tay hay chưa hoàn toàn phụ thuộc vào kinh nghiệm và phán đoán cá nhân của người đầu bếp. Bước lọc bằng gạc nhiều lần ở cuối cùng cũng vậy.

Trong khi Giang Vệ Minh vẫn đang tỉ mỉ quét canh, Giang Hiếu Nhiên đã rửa mặt xong xuôi, thay một bộ quần áo rồi đi vào bếp, tìm thấy món xíu mại mà Giang Vệ Minh mới gói và cất trong tủ lạnh sáng nay, mang xửng hấp và xíu mại ra ngoài, bắt đầu dùng lò vi sóng hấp xíu mại.

"Tiểu Nhiên, ông ngày mai sẽ phải về Bắc Kinh rồi, lần trước ông gói sủi cảo và bánh bao cũng chẳng còn lại mấy. Cháu xem cháu muốn ăn nhân vị gì, lát nữa trưa rảnh ông sẽ đi mua thêm chút nguyên liệu về, tối nay gói sủi cảo cho cháu ăn." Giang Vệ Minh nói.

Giang Hiếu Nhiên đang vớt mấy quả trứng trà đã nguội trong chậu trên bàn ăn, dù sao thì trứng trà nóng hay lạnh đều ngon cả.

"Không cần phiền phức vậy đâu ạ, sau này cháu đi làm, bữa sáng cũng sẽ không ăn ở nhà nữa mà toàn xuống dưới tiệm ăn sáng dưới nhà mua thôi, gia gia... Nếu ông không mệt thì thật ra ông có thể gói một ít bánh bao nhân thịt tươi măng tre."

Giang Phong ngớ người.

Giang Hiếu Nhiên một miếng nửa quả trứng trà, hai miếng là hết một quả.

Gia gia đang vất vả trong bếp, còn mình thì ngồi ở ghế chờ ăn, Giang Hiếu Nhiên cảm thấy rất hổ thẹn, nhưng cũng chẳng còn cách nào khác.

Ai bảo đồ ăn gia gia làm thật sự quá ngon chứ, năm nay ăn Tết cậu còn chẳng thèm đi liên hoan với bạn bè, ăn ít đi một miếng cũng thấy có lỗi với bản thân.

"Không mệt, gói một chút có gì mà mệt. Đợi tối có thời gian ông làm thêm ít Nguyên Tiêu (bánh trôi nước) cho cháu." Giang Vệ Minh cười híp mắt nói.

Giang Hiếu Nhiên điên cuồng gật đầu lia lịa.

Giang Vệ Minh tiếp tục quét canh, Giang Hiếu Nhiên ngồi trên ghế chờ xíu mại hấp xong. Xíu mại hấp xong, Giang Vệ Minh vẫn miệt mài quét canh. Giang Hiếu Nhiên ăn hết xíu mại, ông vẫn còn đang làm.

Giang Hiếu Nhiên có chút hiếu kỳ, cậu lại bóc thêm một quả trứng trà, cầm trứng trà đi đến cửa phòng bếp hé cửa nhìn vào.

"Gia gia, cái nồi canh gà này nghe mùi hình như cũng được rồi đó ạ?" Giang Hiếu Nhiên mặc dù không biết nấu ăn, nhưng cậu cảm thấy mùi vị này hẳn là có thể uống được rồi.

"Còn sớm lắm, nồi canh này bây giờ không động vào được. Trưa nay ông sẽ xào hai món ăn kèm cơm cho cháu, như vậy là đủ rồi, đợi tối gia gia sẽ làm món thật ngon cho cháu ăn." Giang Vệ Minh cười híp mắt nói, ngữ khí y như đang dỗ dành thằng cháu mới vào tiểu học đang chờ cơm trưa.

Giang Hiếu Nhiên mặc dù đã qua cái tuổi mới vào tiểu học mong chờ bữa trưa từ lâu, nhưng phản ứng đầu tiên của cậu vẫn y hệt một đứa trẻ ở lứa tuổi đó.

Lặng lẽ nuốt nước miếng.

"Tối nay ăn gì ạ?" Giang Hiếu Nhiên cảm thấy đã đến lúc hủy bỏ bữa ăn tối tại nhà hàng Mexico mà cậu đã đặt từ hôm qua.

Đồ ăn Mexico là cái gì chứ?

Liệu có ngon bằng đồ ăn gia gia làm không?

"Gà tào phớ."

Nội dung chương này đã được truyen.free bảo hộ bản quyền, vui lòng không sao chép khi chưa được cho phép.