Ngày đầu tiên Thái Phong Lâu khôi phục kinh doanh không mấy bận rộn. Có thể là do nhiều thực khách vẫn chưa biết nhà hàng đã mở cửa trở lại, nên tỉ lệ đặt chỗ kém xa so với trước kia.

Đồng chí Vương Tú Liên vì thế mà khẽ lo lắng một chút, cho đến khi Phòng Mai từ góc độ chuyên nghiệp phân tích nguyên do thì bà mới yên tâm và vui vẻ tính toán doanh thu.

Nhà hàng mở cửa trở lại, nhân viên tiền sảnh chắc chắn bận rộn hơn cả nhân viên bếp. Cộng thêm việc bên cạnh lại có một đối thủ cạnh tranh mới, mà chỉ ít lâu nữa sẽ tung ra những chiêu thức mạnh mẽ, nên công việc của Phòng Mai trong ngày khai trương đầu tiên trở nên đặc biệt nặng nề.

Thậm chí khi Giang Phong và mọi người đã dọn dẹp bếp xong, chuẩn bị thu xếp về nhà, Phòng Mai vẫn ngồi trong sảnh chính, miệt mài nghiên cứu một đống văn kiện và bảng báo cáo.

Dưới ánh đèn mờ, gương mặt Phòng Mai càng thêm tiều tụy.

"Phòng quản lý, muộn thế này rồi mà cô còn chưa về ạ?" Giang Phong lo lắng hỏi.

"Tôi xem nốt đánh giá của khách hàng, xem xong rồi về." Phòng Mai cười với Giang Phong, "À này, tiểu lão bản, tôi có một vấn đề muốn hỏi anh. Gà tào phớ của Sư phụ Giang có thể cung cấp số lượng lớn không?"

"Ý tôi là, ngoài món đó ra thì các anh có làm được không?"

"À?" Giang Phong sửng sốt.

"Tôi vừa xem qua đánh giá của khách hàng về món gà tào phớ, đều rất cao. Ông Hứa Thành cũng đã bình luận, nếu tôi nhớ không nhầm thì ông ấy l�� một nhà phê bình ẩm thực rất uy tín và nổi tiếng trong giới. Bởi vậy tôi nghĩ, nếu món gà tào phớ có thể cung cấp với số lượng lớn, mời ông ấy quảng bá một chút, thì chắc chắn sẽ nhanh chóng trở thành món 'ngôi sao' của nhà hàng chúng ta." Phòng Mai nói.

"Phòng quản lý, cái này e là không thể ạ." Giang Phong cười khổ, "Gà tào phớ yêu cầu kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp quá cao, chắc chỉ có Tam gia gia cháu mới làm được. Sức khỏe của Tam gia gia thì cô biết rồi đấy, cách một thời gian mới làm được vài phần đã là hết sức rồi."

Phòng Mai như có điều suy nghĩ gật đầu, nhỏ giọng lẩm bẩm: "Vậy thì cũng có thể làm sản phẩm ngôi sao, cung cấp theo số lượng có hạn."

"Tiểu lão bản, nhà hàng chúng ta đang gặp phải tình huống khó khăn mà tôi cũng đã nghe nói sáng nay. Ý tôi là chúng ta cần tạo ra một hoặc hai món ăn 'ngôi sao' có thể thu hút thực khách, để họ sẵn sàng đến nhà hàng chúng ta dùng bữa chỉ vì vài món này." Phòng Mai nói.

"Món 'ngôi sao' á? Khoai lang kén và mì hoành thánh không tính sao?" Giang Phong gần như thốt lên.

"Còn có Bát Bảo Phi Cầm và Gà Hoa Điêu niêu ngói nữa, hai món này cũng rất được ưa chuộng, lẽ ra cũng có thể coi là món 'ngôi sao' chứ." Ngô Mẫn Kỳ đứng cạnh Giang Phong chen vào nói.

Phòng Mai giải thích với hai người: "Những món này đương nhiên cũng được coi là món 'ngôi sao', nhưng khoai lang kén và mì hoành thánh đều là món giới hạn. Nhiều thực khách không thích phải chen lấn để mua món ăn giới hạn. Đối với đa số thực khách mà nói, sức hấp dẫn cũng không quá lớn, không đủ để trở thành lý do khiến họ nhất định phải đến quán ăn. Bát Bảo Phi Cầm và Gà Hoa Điêu niêu ngói đều hướng đến đối tượng khách VIP, đối với những thực khách có điều kiện kinh tế trung bình khá thì không có sức hút gì đặc biệt."

"Trước khi đến Ma Đô làm việc, tôi từng làm việc một thời gian trong các nhà hàng cao cấp ở nước ngoài, vẫn có sự hiểu biết nhất định về các nhà hàng cao cấp kiểu Tây. Nếu nhà hàng Pháp mới mở kia có thể tạo ra những món ăn Pháp phù hợp với khẩu vị người Việt, dù giá cả của nó có đắt đỏ đến đâu, nhờ vào vị trí và cách bài trí, thiết kế, chắc chắn cũng sẽ thu hút một lượng lớn thực khách."

"Nhà hàng chúng ta trên thực tế cũng đi theo con đường cao cấp, giá cả đắt hơn nhiều so với các nhà hàng thông thường. Theo hướng này thì đối tượng khách hàng của hai nhà hàng chúng ta trên thực tế là trùng lặp. Trong tình huống hương vị không chắc chắn có thể áp ��ảo đối phương để giành chiến thắng tuyệt đối, tôi nghĩ chúng ta nên tìm kiếm phương pháp mới để thu hút khách hàng, chẳng hạn như tạo ra một hoặc hai món 'ngôi sao' có thể hướng đến toàn bộ đối tượng thực khách."

"Trước hết, những món này hương vị phải thật ngon, giá cả có thể cao nhưng không được quá vô lý, tốt nhất là vẻ ngoài phải tinh xảo một chút, có thể tạo điều kiện để khách hàng chia sẻ và khoe khoang, như vậy mới có thể lan truyền rộng rãi và thu hút thêm khách hàng mới đến dùng bữa." Phòng Mai nói.

Nghe Phòng Mai nói như vậy, một món ăn khác lập tức hiện ra trong đầu Giang Phong.

"Phòng quản lý, cô thấy món Rau Trộn Lý Hồng Chương thế nào ạ?"

"Món ăn phải bình thường, không phải loại khiến người ta phải khóc khi ăn." Phòng Mai gần như thốt lên.

Giang Phong: . . .

"Không phải loại khiến người ta phải khóc đâu ạ. Ý cháu là làm một phiên bản 'phổ thông' hơn của món Rau Trộn Lý Hồng Chương, món này cô cũng từng thấy rồi đấy, trông đẹp mắt, số lượng nhiều, đựng trong bát cũng lớn. Chúng ta có thể dùng dụng c��� nhỏ hơn để đựng nhưng hình thức không đổi, khi lượng làm nhỏ đi thì giá cả có thể giảm xuống hợp lý. Cháu có thể đảm bảo với cô hương vị cơ bản không khác gì cả, tuyệt đối sẽ không khiến người ta phải khóc."

"Quan trọng nhất là, món này có thể làm theo dây chuyền sản xuất, không cần lo lắng về việc món ăn được đưa ra chậm."

Phòng Mai xiêu lòng. Món Rau Trộn Lý Hồng Chương cô đã thấy rồi, và cô cũng từng chứng kiến khách ăn món đó đã khóc thảm thương đến mức nào.

Trước khi ăn, ai có thể ngờ một món ăn trông đẹp mắt và ngon miệng như vậy lại khiến người ta không kìm được mà rơi lệ chứ.

"Cái này... để ngày mai tôi bàn bạc thêm với những người khác, và hỏi ý kiến của các sư phụ bếp khác nữa." Phòng Mai có chút do dự, không kìm được lại hỏi thêm một câu, "Thật sự có thể đảm bảo khách ăn không khóc sao?"

Giang Phong: . . .

Nói trắng ra là cô vẫn không tin cháu.

"Tuyệt đối có thể đảm bảo!" Giang Phong nghiêm mặt, suýt nữa đã nói ra lời thề sẽ dùng nhân cách của mình để đảm bảo cho chuyện hoang ��ường này.

"Vậy tại sao trước đây anh lại làm món khiến khách ăn phải khóc?" Phòng Mai nghi ngờ.

Giang Phong: . . .

"Khụ khụ, cái này... cái kia... thật ra thì, Phòng quản lý không thấy món ăn khiến người ta phải khóc mới có sức hấp dẫn đối với khách hàng sao? Nếu cháu không nhầm thì nhà hàng chúng ta có rất nhiều khách hàng cố ý đến chỉ để ăn món Rau Trộn Lý Hồng Chương mà."

Phòng Mai lắc đầu.

Giang Phong: . . .

"Chúng cháu xin phép về trước, Phòng quản lý cũng về nhà sớm đi ạ." Giang Phong gượng gạo nở một nụ cười rạng rỡ, rồi kéo Ngô Mẫn Kỳ rời đi.

Trên đường trở về, Ngô Mẫn Kỳ vẫn cứ suy nghĩ về câu hỏi cuối cùng của Phòng Mai.

"Phong Phong, em thấy Phòng quản lý hỏi cũng đúng mà. Anh đã có thể làm bình thường được, vậy tại sao trước đây anh lại không làm?" Ngô Mẫn Kỳ hỏi.

Giang Phong nhất thời nghẹn họng, im lặng một lúc lâu, đi hết nửa con phố trong khi vẫn nắm tay Ngô Mẫn Kỳ rồi mới nói: "Chính là vì... sự đặc sắc đó mà."

"Kỳ Kỳ, em không thấy... loại món ăn này thật ra mới là đặc sắc sao?" Nói xong, chính Giang Phong cũng thấy hơi chột dạ.

Ngô Mẫn Kỳ gật đầu: "Em cũng thấy rất có đặc sắc. Ông nội em thường nói, làm đầu bếp là phải tạo ra những món ăn mang phong cách và dấu ấn cá nhân đặc sắc, Phong Phong nghĩ như vậy thật ra cũng rất đúng."

"À Phong Phong, ngày mai Sư phụ Hoàng chắc là sẽ đến để xác nhận chuyện liên quan đến Nhị gia gia anh nhỉ? Anh đã nghĩ ra cách xác nhận chuyện này chưa? Hôm nay em có hỏi Đổng Sĩ, anh ấy nói Nhị gia gia anh mất sớm quá nên cũng không còn ảnh chụp nào. Với lại, sư phụ của Sư phụ Hoàng hình như không phải họ Giang, bên anh cũng không có ảnh của Nhị gia gia. Bây giờ người đã không còn, lại còn đổi tên đổi họ rồi, chuyện này làm sao xác định đây? Cũng không biết có để lại vật gì có thể nhận thân không." Ngô Mẫn Kỳ nói.

"Sẽ có biện pháp." Giang Phong lại thấy đây không phải là vấn đề gì khó giải quyết. "Thực tế không được thì cứ để Sư phụ Hoàng làm hai món, ông nội và Tam gia gia làm hai món, nếm thử xem có phải cùng một môn phái không thì sẽ biết ngay thôi, cái này dễ mà."

"Cũng phải."

Bản quyền nội dung này thuộc về truyen.free, nơi độc giả có thể khám phá vô vàn câu chuyện độc đáo.