Hoàng sư phó đang kéo sợi ngay sau quầy chế biến của tiệm ăn nhỏ, chỉ cách Giang Phong chừng một mét. Thông thường, Hoàng sư phó chỉ kéo mì tới 8 hoặc 9 đường. Giang Phong nhớ rằng trong trí nhớ, mì trộn tương của Tào Quế Hương chỉ được kéo một lần.

“Chú Hoàng, chú có thể làm sợi mì nhỏ hơn một chút được không ạ? Cháu muốn ăn mì sợi mảnh.” Giang Phong nói.

“Muốn ăn sợi nhỏ hơn hả? Được thôi, để chú kéo thêm vài đường nữa.” Hoàng sư phó vui vẻ đồng ý ngay.

Giang Phong ngồi tại chỗ, theo dõi động tác kéo sợi của Hoàng sư phó. Cán bột, ném bột gần như diễn ra liền mạch. Những sợi mì được nhào nặn thành hình, múa lượn trong tay Hoàng sư phó như thể đang nhảy dây.

Vì những động tác kéo mì thông thường không quá hoa mỹ như người ta vẫn tưởng, nên trong mắt đa số người, đó chỉ đơn thuần là động tác gập sợi mì lại, kéo dài ra, rồi lại gập lại và kéo dài thêm. Độ khó và kỹ thuật yêu cầu trong đó chỉ có người tự tay làm qua mới thực sự thấu hiểu.

Khi Hoàng sư phó kéo sợi mì tới đường thứ tám, Vương Hạo bưng bát bước vào.

Một tô cháo trứng muối thịt nạc to đùng, đặc sản của Cháo Phương Ký.

“Sao cậu lại cầm bát trực tiếp sang đây thế?” Giang Phong hỏi, mắt vẫn dán chặt vào tay Hoàng sư phó.

“Bác Phương bên tiệm đối diện nghe cháu đang ăn ở đây nên bảo cháu cứ cầm bát sang. Ăn xong rồi mang trả lại cũng được.” Vương Hạo nói, “Cháu còn gọi hai lồng sủi cảo tôm nữa, đang hấp dở, lát nữa cháu qua lấy.”

Giang Phong qua loa gật đầu. Trong lúc Vương Hạo nói chuyện, Hoàng sư phó đã kéo xong đường thứ chín và sắp kéo tới đường thứ mười.

Sợi mì được kéo dài ra, đường thứ mười cũng hoàn thành mỹ mãn.

Lúc này, những sợi mì trong tay Hoàng sư phó đã mỏng như miến.

Mì sợi vừa thả vào nồi, chưa đầy mấy phút đã có thể vớt ra. Hai miếng thịt bò dày được hầm mềm nhừ, trong đó có một miếng lẫn gân, thoạt nhìn như muốn rã ra. Những đường vân thịt bò lộ rõ từng thớ, chỉ cần dùng đũa khẽ nhấn là nước thịt đã chảy ra.

Hoàng sư phó rắc một nắm hành lá thái nhỏ lên trên bát mì, rồi chan một muôi nước sốt kho, cuối cùng thêm một chút ớt chưng, khiến màu nước dùng nâu nhạt có thêm sắc đỏ, sau đó mới bưng bát mì đặt trước mặt Giang Phong.

“Nào, Tiểu Phong nếm thử xem tay nghề của chú Hoàng có bị mai một không nào.” Hoàng sư phó rõ ràng rất hài lòng với lần kéo mì này.

Vương Hạo nhìn xem bát mì thịt bò trước mặt Giang Phong, thốt lên: “Ối, sợi mì mảnh thật!”

“Cháu vừa đặc biệt dặn chú Hoàng làm sợi mì mảnh mà.” Giang Phong giải thích, gắp một đũa mì, trộn lẫn chút ớt chưng, trong bát còn lẫn mấy lát hành lá, rồi sột soạt đưa thẳng vào miệng.

Mì dù mảnh nhưng dai ngon, trôi tuột dễ dàng. Ớt chưng bí truyền của Hoàng sư phó kỳ thực không quá cay, mà hơi thiên về vị mặn, kết hợp với nước dùng thịt bò đậm đà thì vừa vặn.

Ăn một miếng mì, húp một ngụm canh, dù chưa kịp nếm thịt bò, Giang Phong đã cảm thấy sướng như tiên.

“Tay nghề của chú Hoàng vẫn tuyệt vời như ngày nào.” Giang Phong tán dương.

Quán mì của Hoàng sư phó có thể nổi bật giữa gần trăm tiệm ăn trong phạm vi 20km quanh trường Đại học A, trở thành quán mì được sinh viên Đại học A yêu thích và nằm trong top 3 của một ứng dụng đặt đồ ăn nào đó, đương nhiên là phải có tài năng thực sự.

Sở dĩ Hoàng sư phó chỉ lọt top ba chủ yếu là vì việc nấu mỗi bát mì đều tốn khá nhiều thời gian. Như tiệm cháo Phương Ký đối diện, bỏ qua các món nhỏ lẻ khác, chủ yếu bán cháo, trứng luộc trà và đồ nhắm – những món chỉ cần đóng gói là có thể giao hàng nhanh chóng. Về mặt hiệu suất, Hoàng sư phó với việc phải chế biến tại chỗ từng bát mì thì khó mà theo kịp.

Vương Hạo cứ chằm chằm nhìn miếng thịt bò trong bát Giang Phong.

Giang Phong liếc cậu ta một cái, rồi bẻ đôi miếng thịt bò nhỏ hơn trong bát, gắp một nửa cho Vương Hạo.

Với nửa miếng thịt bò ấy, Vương Hạo bắt đầu húp cháo trứng muối thịt nạc, liên tục hai ba ngụm rồi mới hỏi: “Phong ca, mì sợi mảnh ăn ngon không?”

“Ngon lắm, cậu có muốn thử không?” Giang Phong đáp, thấy Vương Hạo gật đầu liền gắp thêm chút mì cho cậu ta.

Nuốt một sợi mì nhỏ vào bụng, Vương Hạo không cảm nhận được gì đặc biệt, thậm chí còn thấy mì sợi thô dễ ăn hơn: “Cháu thấy mì vẫn cứ phải sợi thô một chút mới ngon.”

“Mỗi người có một khẩu vị và sở thích riêng, mì cũng không nhất thiết phải càng mảnh càng ngon, chỉ là kéo càng mảnh thì càng khó mà thôi.” Hoàng sư phó đã ngồi xuống, lại cầm điện thoại lên xem kịch.

“Chú Hoàng, nhiều nhất chú có thể kéo được bao nhiêu đường ạ?” Giang Phong tò mò hỏi.

“Nhiều nhất à?” Hoàng sư phó ngẫm nghĩ, “Hồi trẻ, lúc mới ra nghề theo sư phụ học kéo mì, chú có thể kéo tới 14 đường. Nhưng sau này mở tiệm thì không dùng loại mì mảnh đến thế, nên giờ chắc tối đa cũng chỉ còn 12, 13 đường thôi.”

14 đường đã là tiêu chuẩn thấp nhất của miến rồi. Với một người thợ mì bình thường, đây tuyệt đối là một thành tích rất đáng nể.

“Lợi hại thật!” Giang Phong thán phục.

“Chuyện đó cũng là hồi còn trẻ thôi. Lúc ấy, chú chỉ một lòng muốn vào các nhà hàng lớn ở thành phố để làm đầu bếp chính, đã chăm chỉ luyện tập kỹ thuật suốt mấy năm. Sau này, chú thấy mở quán mì nhỏ sống cuộc sống an nhàn thế này hợp với mình hơn, chứ giờ thì chắc không được nữa rồi.” Hoàng sư phó cười nói.

“Chú Hoàng còn từng làm ở nhà hàng lớn sao?” Vương Hạo tò mò hỏi.

“Chú làm ở đó hai năm, sau đó quay về mở tiệm mì. Chú là người địa phương thành phố A đây, hơn hai mươi năm trước khu này vẫn còn là nông thôn, may mà hồi đó chú có tầm nhìn xa nên đã mua được mặt bằng, chứ giờ thì chắc chắn không mua nổi nữa rồi.” Hoàng sư phó cảm thán nói, với vẻ hơi đắc ý. Dù sao cũng rảnh rỗi, chú dứt khoát ngồi lại đây ba hoa cùng Giang Phong và Vương Hạo. “Cái tiệm mì Mùa Xuân mở ở cổng trước trước đây ấy, hai cháu có biết không?”

“Biết ạ!” Hai người đồng thanh đáp.

“Đó là tiệm của đồ đệ chú mở đấy. Thằng bé ấy không giống chú, nó có tham vọng lớn. Vừa kiếm được chút tiền là đã chạy lên trung tâm thành phố mở tiệm mì lớn hơn rồi. Tháng trước nó còn khoe với chú là sang năm sẽ mở thêm chi nhánh nữa.” Hoàng sư phó lại bắt đầu ba hoa.

“Chú còn có đồ đệ nữa sao?” Vương Hạo ngạc nhiên hỏi.

“Đương nhiên là có đồ đệ rồi, ông Phương bên tiệm đối diện chẳng phải cũng có đồ đệ đấy sao? Con trai, con gái của họ đó chứ gì! Còn chú thì con gái chú không chịu học cái nghề kéo sợi này. Nhưng mà con gái học cái này cũng vất vả thật, làm một nhân viên văn phòng bình thường cũng tốt.” Hoàng sư phó nói.

“Cháu cũng nghĩ vậy, nhìn qua là thấy công việc kéo mì này tốn sức lắm.” Vương Hạo dù không phân biệt được rõ sợi mì và động tác kéo mì, nhưng vẫn cứ trò chuyện không ngớt với Hoàng sư phó.

Giang Phong vừa ăn mì một cách lơ đãng, vừa nghĩ cách làm sao để dẫn chuyện và nhờ Hoàng sư phó dạy mình kéo mì.

Hoàng sư phó đã từng nhận đồ đệ thì càng tốt, có kinh nghiệm chỉ bảo người khác rồi. Sự khác biệt giữa việc dạy con và dạy đồ đệ, điển hình như giữa Tam gia gia và lão gia tử của cậu. Trình độ nấu ăn của hai người họ không quá chênh lệch, nhưng khả năng dạy đồ đệ thì một trời một vực. Xét cho cùng, dạy con trai và dạy đồ đệ vẫn không giống nhau.

Con trai thì cứ muốn đánh thế nào cũng được, nếu không học được thì chắc chắn là vấn đề của con, không phải lỗi của cha. Còn đồ đệ thì trước khi đánh còn phải suy nghĩ, nếu không học được, sư phụ có khi còn phải tự xem lại phương pháp dạy của mình có vấn đề gì không.

Thấy Vương Hạo và Hoàng sư phó cứ mải mê chuyện trò, chủ đề càng lúc càng xa, từ kéo mì sang đến phim chiến tranh, Giang Phong khẽ huých cùi chỏ vào tay Vương Hạo, nói: “Hạo Tử, hai lồng sủi cảo tôm của cậu chắc xong rồi đấy nhỉ?”

“Đúng rồi đúng rồi, còn sủi cảo tôm nữa chứ, suýt nữa thì quên mất! Để cháu thanh toán!” Vương Hạo như sực tỉnh, vội vàng đứng dậy đẩy cửa đi ra ngoài để sang tiệm đối diện lấy sủi cảo tôm.

Giang Phong cảm thấy thời cơ đã đến.

“Chú Hoàng,” Giang Phong mở lời: “Gần đây cháu vừa hay đang học Tam gia gia làm mì trộn tương. Ông ấy nói cháu nhào bột thì ổn rồi, nhưng kéo sợi thì vẫn chưa nắm được yếu lĩnh. Chú có thể dạy cháu chút đỉnh để ít nhất cháu nhập môn được không ạ?”

“Không nắm được trọng điểm à?” Hoàng sư phó ngẩn người, rồi chợt giật mình: “Chú nhớ không lầm thì trước đây cháu đâu có học qua món mì nào, vậy mà mới bắt đầu đã muốn nhập môn rồi, dã tâm cũng lớn thật.”

“Nhập môn thì đơn giản thôi. Hai ngày này cháu có bận gì không? Nếu không có lớp thì cứ ở lại tiệm chú mà xem chú kéo sợi thế nào. Cháu cứ xem hai ngày, sau đó tự tay thử làm, có chỗ nào không đúng chú sẽ chỉ ra thêm cho, rất nhanh là sẽ nhập môn được thôi.” Hoàng sư phó lập tức đồng ý.

Giang Phong cười nói: “Cháu cảm ơn chú Hoàng, thật sự làm phiền chú quá ạ.”

Truyen.free trân trọng giữ gìn mọi giá trị tinh thần của bản dịch này.