"Đúng vậy! Tôi nghĩ cửa hàng cậu bán đồ nướng, lại có lò nướng sẵn nên tôi vừa hay có thể làm món gà ăn mày, thế là tôi thử làm một phần xem sao!"

Hoàng An Dân vừa tiếp tục ướp gà với dưa muối trên tay, vừa cười ha hả trả lời câu hỏi vừa rồi của Từ Đồng Đạo.

Từ Đồng Đạo chỉ cười, không hỏi thêm gì nữa, ánh mắt dán chặt vào từng thao tác của Hoàng An Dân.

Rất nhanh, Hoàng An Dân đặt con gà đã ướp dưa muối sang một bên, rồi bắt đầu chuẩn bị lá sen và xử lý hai cái móng giò heo.

Từ Đồng Đạo nhận ra đây là hai cái móng giò trước của heo, bởi vì chúng vừa ngắn vừa thô.

Trong chế biến món ăn, việc sử dụng móng giò trước hay móng giò sau đều có ý nghĩa riêng. Mỗi món ăn khác nhau sẽ cần chọn loại móng giò khác nhau, và hiệu quả cũng sẽ có sự chênh lệch.

Ừm, đúng vậy, Từ Đồng Đạo còn chú ý tới lông trên hai cái móng giò này... màu đen.

Móng giò heo đen, làm ra chắc chắn sẽ rất ngon.

Xem ra những nguyên liệu nấu ăn hôm nay của Hoàng An Dân đúng là được chọn lựa rất kỹ càng.

Ngoài móng giò, Hoàng An Dân còn chuẩn bị một con cá quế, mấy củ khoai tây vỏ vàng, một ít nấm tươi đủ loại, cùng với vài món khác và một miếng thịt heo nạc nhỏ.

Hoàng An Dân tuần tự xử lý những nguyên liệu này, thể hiện đao công... có phần thô ráp.

Về mặt đao công, biểu hiện của Hoàng An Dân khiến Từ Đồng Đạo khẽ cau mày, cảm thấy vị sư thúc ở thời không này thậm chí còn không bằng mình.

Tuy nhiên, đây cũng là vấn đề thường thấy ở các đầu bếp thời đại này.

Cũng không có gì lạ.

Dù sao, những vị sư phụ già này trước đây đều trải qua cuộc sống vất vả. Trong những năm tháng mà việc được ăn thịt heo đã là một sự hưởng thụ, thì những đầu bếp này thường không bị yêu cầu cao về đao công, và khách hàng cũng không quá để ý.

Từ Đồng Đạo nhìn một lúc rồi liền đi làm việc của mình.

Cát Lương Hoa, Từ Đồng Lâm và Hí Đông Dương thấy Từ Đồng Đạo đã đi làm việc, họ cũng ngại mà không vây quanh Hoàng An Dân nữa, ai nấy đều lần lượt đi chuẩn bị cho công việc kinh doanh tối nay.

Thời gian trôi qua.

Khoảng một tiếng sau, khi các món khác đã được thái và phối trộn xong xuôi, Hoàng An Dân rửa tay, từ trong chậu nước vớt lên mấy chiếc lá sen. Sau đó, anh ta dùng toàn bộ số lá sen này bọc kín bên ngoài con gà đã ướp dưa muối, và Từ Đồng Đạo cũng thấy anh ta dùng đống mỡ chài heo nhỏ kia như thế nào.

Hoàng An Dân trải số mỡ chài heo đó ra, giống như một tấm lưới đánh cá vậy, rồi bọc bên ngoài con gà đã được gói lá sen. Sau khi cuốn liền mấy lớp, anh ta mới dừng tay.

Bởi vì mỡ chài heo bản thân đã có độ dính, nên khi được bọc bên ngoài lá sen, chúng tự động dính chặt vào nhau, hoàn toàn không cần dùng dây thừng để buộc.

Điều này khiến Từ Đồng Đạo mở mang tầm mắt.

Trước đây anh ta thật sự không nghĩ tới mỡ chài heo còn có thể dùng như vậy.

Khi Từ Đồng Đạo vẫn còn đang đắm chìm trong sự ngạc nhiên vì phát hiện này, Hoàng An Dân đã từ dưới cái thớt lôi ra một cái thùng sơn màu trắng, bên trong đựng nửa thùng bùn đen.

Từ Đồng Đạo nhìn thấy anh ta trực tiếp dùng tay nắm bùn đen, xoa lên phía ngoài con gà đã được bọc lá sen và mỡ chài heo, xoa một lớp rồi lại một lớp, cuối cùng tạo thành một quả trứng đất lớn hình bầu dục.

Không ngờ, nhìn còn khá thú vị.

Xoa xong lớp bùn đen, Hoàng An Dân trên mặt nở nụ cười thỏa mãn, khẽ gật đầu.

Giờ khắc này, trong đầu Từ Đồng Đạo lóe lên một ý nghĩ: Người này hồi nhỏ nhất định là một cao thủ chơi bùn! Mình không bằng anh ta!

Hoàng An Dân bỗng quay mặt nhìn về phía anh ta, "Này, Tiểu Từ! Bây giờ cậu có thể đốt lò nướng lên được không? Cậu xem, bây giờ cũng gần ba giờ rồi, món gà ăn mày này nên nướng rồi!"

Từ Đồng Đạo cười và gật đầu, đi tới cửa phòng bếp, dặn dò Cát Lương Hoa đang ở ngoài thái hành lá, hành tây và các nguyên liệu nhỏ khác: "Anh họ! Anh tạm gác công việc trên tay lại, đi đốt lò trước đi! Hoàng sư phụ cần dùng đấy!"

Cát Lương Hoa nghiêng đầu nhìn lại, thấy quả trứng đất lớn trong tay Hoàng An Dân, ánh mắt hơi ngạc nhiên, nhưng lập tức gật đầu, "Được! Tôi đi ngay đây!"

Cát Lương Hoa lập tức ra ngoài cửa tiệm đốt lò.

Trong phòng bếp.

Từ Đồng Đạo có chút tò mò nhìn về phía quả trứng đất lớn trong tay Hoàng An Dân, "Hoàng sư phụ, cái này đại khái anh nướng trong bao lâu ạ?"

Hoàng An Dân: "Ít nhất phải hơn một tiếng đấy! Chắc là lúc vị Tổng giám đốc Trương mà cậu nói tới, vẫn chưa nướng xong đâu, nhưng không cần vội. Tôi có thể phục vụ anh ấy các món ăn khác trước, đến khi anh ấy ăn gần hết các món khác thì dọn món gà ăn mày này lên cũng được! Không sao cả!"

Từ Đồng Đạo khẽ gật đầu.

Sau khi bỏ quả trứng đất lớn vào nướng trong lửa than, Hoàng An Dân trở lại phòng bếp bắt đầu nướng móng giò heo.

Từ Đồng Đạo chú ý tới lúc anh ta nướng móng giò heo, dùng gia vị cũng khá đơn giản.

Ngoài dầu, muối, tương, giấm, rượu vàng và những gia vị thông thường khác, anh ta chủ yếu chỉ thêm vài trái ớt khô, đại hồi, lá thơm, một chút vỏ quế, thì là, cùng với mấy thìa tương đậu nành.

Điều này khiến Từ Đồng Đạo trầm ngâm suy nghĩ.

Cảm giác như có sự gợi mở.

Qua đao công, thủ pháp làm đồ ăn của Hoàng An Dân, cùng với việc anh ta sử dụng các loại gia vị và hương liệu, Từ Đồng Đạo chợt nhận ra rằng kỹ thuật nấu nướng và nguyên liệu sử dụng của các đầu bếp thế hệ trước thường khá đơn giản.

Kém xa so với một số đầu bếp trẻ mười mấy năm sau, khi nấu ăn có thủ pháp phức tạp, và sử dụng chủng loại nguyên liệu đa dạng hơn rất nhiều.

Trong ấn tượng của anh ta, trước đây anh ta từng quen biết mấy đầu bếp già, cách nấu ăn cũng đều tương tự Hoàng An Dân.

Đao công thật sự thô ráp, thủ pháp cũng bình thường, gia vị dùng đi dùng lại, chủ yếu cũng chỉ có bấy nhiêu thứ, còn về hương liệu, chủng loại mà họ biết cũng không nhiều.

Nhưng điều này cũng không có nghĩa là những vị sư phụ già này làm đồ ăn không ngon.

Trên thực tế, anh ta trước đây từng thưởng thức món ăn do mấy v��� sư phụ già kia làm, hương vị quả thực có nét độc đáo riêng. Bây giờ anh ta suy nghĩ một chút, chợt nhận ra mấu chốt vấn đề nằm ở đâu.

Chính là hỏa hầu!

Cùng với cách vận dụng muối.

Muối, được mệnh danh là vua của các loại gia vị.

Từ Đồng Đạo chợt nhớ lại có lần một vị sư phụ già, khi nấu canh vịt, đã nói với anh ta rằng điều mấu chốt nhất chính là thời điểm cho muối và lượng muối bao nhiêu.

Nếu nắm vững được điểm này, cộng thêm hỏa hầu kiểm soát không sai, thì canh vịt có thể nấu rất ngon.

Giờ khắc này, Từ Đồng Đạo đột nhiên cảm thấy sự lĩnh ngộ của bản thân về việc nấu ăn đã tiến thêm một bước nữa.

Mùa đông, trời tối rất nhanh.

Vào khoảng gần 4 giờ chiều, bên ngoài, mặt trời đã ngả hẳn về phía tây.

Chiếc Mercedes đen của Trương Phát Sinh chạy đến trước cửa tiệm của Từ Đồng Đạo rồi dừng lại. Cửa xe bên ghế lái mở ra trước, người tài xế mặc đồ đen bước xuống xe, sau đó mở cửa xe phía sau, vị lão tổng phong độ — Trương Phát Sinh — liền bước xuống.

Mái tóc đen được chải ngược ra sau, bên trong là bộ vest màu xám bạc với những đường vân tinh tế, khoác ngoài một chiếc áo dạ màu đen, chân đi đôi giày da đen sáng loáng.

Cánh cửa xe bên kia mở ra, Tưởng Mỹ Lệ cũng bước xuống xe.

Hai người cùng mỉm cười đi về phía cửa tiệm của Từ Đồng Đạo.

Phong thái của ông chủ lớn thật đúng là mười phần.

Khiến những người đi đường và các chủ tiệm gần đó đều rối rít chú ý.

Từ Đồng Đạo, người đã chuẩn bị đâu vào đấy, đang nhâm nhi trà ở quầy bar, thấy hai vợ chồng này bước xuống xe liền đứng dậy, trên mặt nở nụ cười tươi, nhanh chóng bước ra đón.

"Hoan nghênh, hoan nghênh! Anh Sinh, chị dâu! Mời anh chị vào trong!"

"Ha ha, Tiểu Từ! Vị đại sư phụ mà cậu nói đâu rồi?"

Trương Phát Sinh nở nụ cười, vừa mở miệng liền hỏi ngay về vị đại sư phụ.

Còn ánh mắt Tưởng Mỹ Lệ chợt bị quả trứng đất lớn đang nằm trong lò than ngoài cửa hấp dẫn. Bước chân cô cũng dừng lại, tò mò hỏi: "A? Đây là cái gì? Các cậu đang nướng cái gì vậy? Không phải đang nướng mìn đấy chứ? Ha ha."

Đoạn văn được chuyển ngữ này thuộc quyền sở hữu của truyen.free.