“Thế nào, những cây cà phê ở chỗ tôi quả thực rất tốt phải không?”

Sáng sớm ngày thứ hai, Lão Lưu dẫn Jeon Chu-Yeon và những người khác đi dạo quanh vườn cà phê.

“Thưa ông Lưu, thật không ngờ những cây cà phê của ông lại đặc biệt đến thế.” Jeon Chu-Yeon thốt lên đầy cảm thán. “Tôi đã xem qua những cây cà phê đó, chưa từng thấy cây nào lớn đến vậy, lại sai trĩu quả. Lẽ nào ông không lo lắng chất lượng quả cà phê sẽ bị ảnh hưởng sao?”

“Ban đầu tôi cũng từng có nỗi lo này, nhưng trong nông trại của tôi đã thả rất nhiều giun đất. Hiện tại các cô không nhìn thấy, nhưng thực chất dưới lòng đất có rất nhiều.” Lão Lưu vừa cười vừa nói. “Các cô nhìn vùng đất này xem, đây chính là nơi chúng tôi đổ vỏ và thịt quả sau lần thu hoạch trước. Nó có chút khác biệt về màu sắc so với đất xung quanh, sẫm màu hơn một chút.”

“Cây cà phê không quá cần phân bón, và phân của những con giun đất này chính là nguồn phân hữu cơ tốt nhất. Vì vậy, những cây cà phê này hoàn toàn không cần lo lắng về việc cung cấp phân bón trong suốt quá trình sinh trưởng.”

“Hơn nữa, khả năng giữ nước của vùng đất này cũng rất tuyệt vời. Hiện tại là mùa khô hạn, nhưng lượng nước dự trữ trong đất vẫn đủ giúp những cây cà phê này vượt qua mùa khô hạn một cách thuận lợi.”

“Sắp tới là mùa thu hoạch phụ, nhưng nhìn vào tình hình quả đậu hiện tại, tôi có thể thu hoạch cũng không ít. Về năng suất, cũng không kém lần thu hoạch trước là bao.”

“Thật sự là quá kỳ diệu, đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy cây cà phê thật sự.” Vương Toa Toa cảm thán.

“Nếu là đến mùa thu hoạch, các cô lại đến thì sẽ rất thú vị. Dù việc hái quả cà phê có hơi vất vả, nhưng toàn bộ quá trình xử lý chúng lại vô cùng hấp dẫn.” Lão Lưu vừa cười vừa nói. “Cô Jeon, quả cà phê của chúng tôi hoàn toàn áp dụng phương pháp rửa ướt truyền thống của Kenya, với quá trình lên men hai lần. Mỗi công đoạn, chúng tôi đều có yêu cầu nghiêm ngặt.”

“Đi thôi, tôi dẫn các cô đi xem những hạt cà phê nhân xanh trong kho của tôi. Về chất lượng, chúng tôi yêu cầu rất khắt khe. Bất kỳ hạt nhân xanh nào có khuyết tật, chúng tôi đều sẽ không đóng gói vào bao.”

Lão Lưu nói xong, liền dẫn các cô đi về phía nhà kho.

Masika đứng cạnh đó, trong lòng không khỏi cảm thán, ông chủ nói chuyện khéo thật. Những quả cà phê ấy vốn dĩ đã rất ngon rồi, đâu cần phải lựa chọn đặc biệt gì. Vậy mà qua miệng ông chủ thì lại thành ra mọi người làm việc càng thêm nghiêm túc, thật sự rất tài tình.

Hắn tuy có hiểu biết chút tiếng Trung, nhưng từ “chém gió” thì vẫn ch��a nắm rõ. Nếu mà biết từ đó, hẳn đã gán cho Lão Lưu cái mác “siêu chém gió” rồi.

Thế nhưng những chuyện này Jeon Chu-Yeon làm sao mà biết được. Đến nhà kho, cô mở ngẫu nhiên hai bao. Những hạt cà phê nhân xanh này, về vẻ ngoài lẫn chất lượng đều không có bất kỳ vấn đề nào, thực sự là không tì vết.

Trước đây, cô cũng từng thấy những hạt nhân xanh đạt tiêu chuẩn này, nhưng đó đều là những sản phẩm cao cấp trở lên, gần như tuyển chọn từng hạt. Thế nhưng đó đều được đóng gói trong những gói nhỏ, làm sao có thể giống như ở đây, chứa tùy tiện trong những bao lớn như vậy.

Có thể nói, chuyến tham quan ngắn buổi sáng hôm nay đã thay đổi hoàn toàn nhận thức của cô ấy về việc trồng cà phê. Thảo nào nơi đây lại có những hạt cà phê đặc biệt đến vậy, phương pháp trồng trọt ở đây vốn đã rất đặc biệt rồi.

“Hôm qua các cô đã quá mệt mỏi, ăn tối xong thì nghỉ ngơi sớm.” Lão Lưu vừa cười vừa nói. “Cho nên tối nay tôi sẽ dẫn các cô đi chơi một buổi thật vui. Buổi tiệc lửa trại ở đây rất có ý nghĩa. Giờ thì tôi pha cho các cô chút cà phê nhé, đừng dùng con mắt của chuyên gia cà phê để đánh giá tay nghề của tôi, tôi pha chỉ là để uống thôi.”

“Thưa ông Lưu, có thiết bị sẵn không ạ? Tôi cũng muốn pha một chút. Còn nữa, ông có thể rang thêm một mẻ cà phê nữa được không ạ? Tôi cũng muốn quan sát quá trình rang của ông.” Jeon Chu-Yeon nói.

Lão Lưu gật đầu cười, “Những chuyện này không thành vấn đề. Vốn dĩ tôi cũng định rang thêm một mẻ, để chúng ta cùng thưởng thức cà phê mới rang.”

Hiện tại anh ấy vô cùng hài lòng với Jeon Chu-Yeon. Nguyên nhân cơ bản nhất, chính là tinh thần làm việc của cô ấy.

Cô ấy không quá bận tâm đến những chuyện khác, mà sự chú ý chỉ tập trung vào cà phê. Nếu không thì thông thường mà nói, chắc chắn sẽ chờ anh ấy sắp xếp, chứ không phải vội vàng đưa ra vấn đề mình quan tâm như vậy.

Lần này, lò rang lại được khởi động. Khi rang lại, anh ấy có cảm giác mọi thứ thuận lợi hơn nhiều. Đừng tưởng rằng chỉ rang vài giờ ở quán cà phê của Đỗ Gia Ninh là không đáng kể, đối với người khác có lẽ không giúp được gì nhiều, nhưng với anh ấy thì đã nâng cao tay nghề rang hạt cà phê của mình lên rất nhiều.

Anh ấy rang tổng cộng hai mẻ. Một mẻ là tiêu chuẩn rang nhạt, dùng để uống ngay. Mẻ còn lại là tiêu chuẩn rang đậm, cũng chính là tiêu chuẩn anh ấy cung cấp cho Jeon Chu-Yeon.

Anh ấy muốn Jeon Chu-Yeon biết rằng, chất lượng hạt cà phê anh ấy cung cấp cho cô ấy rất ổn định. Đương nhiên, nếu cô ấy muốn tự mình rang bằng máy, đó là quyền tự do của cô ấy.

Thời gian rang không quá lâu. Thời gian làm nguội và đóng gói của máy thì hơi lâu hơn một chút. Tuy nhiên, đối với các cô gái mà nói, đây cũng là một điều rất thú vị.

Nhất là kỹ thuật rang hạt của Lão Lưu, khiến Vương Toa Toa cũng thấy hứng thú, hai cánh tay cô ấy cũng vô thức xoay vòng theo trong không khí.

Lưu Văn Duệ lần này về nước, thu hoạch lớn nhất là tìm được nguồn tiêu thụ mới cho cà phê của mình, và có thể cùng anh em mở quán cà phê. Còn về tay nghề rang và pha cà phê, thì thành quả cũng không hề nhỏ.

Trước đây anh ấy rất mơ hồ, hoàn toàn không có một tiêu chuẩn nào để so sánh. Sau khi biết được kỹ thuật pha của Đỗ Gia Ninh, cùng với những yêu cầu về mức độ rang hạt cà phê, anh ấy mới có một tiêu chuẩn để đánh giá.

Có thể nói, những hạt cà phê được rang lần này đã có cải tiến đáng kể về tiêu chuẩn rang.

Sau đó, bộ dụng cụ pha cà phê được mua sắm để Jeon Chu-Yeon thao tác, còn anh ấy thì lấy ra bộ dụng cụ Franklin để lại ở đây.

Jeon Chu-Yeon rất nghiêm túc. Dù cô ấy tham gia giải đấu WBC và không tập trung vào pha cà phê thủ công, nhưng đối với một chuyên gia cà phê mà nói, tay nghề này cũng là thiết yếu.

Hơn nữa, ở cấp độ như cô ấy, tay nghề pha cà phê thủ công cũng không tồi. Giống như Đỗ Gia Ninh, dù cô ấy tham gia giải đấu pha cà phê thủ công, nhưng khi pha cà phê Espresso kiểu Ý, cũng chỉ là chuyện nhỏ.

Chẳng qua là hai phương thức pha chế khác nhau, mỗi người có một sở trường mà thôi.

Phương pháp pha của Jeon Chu-Yeon cũng tương tự như anh ấy, cũng dùng kỹ thuật làm ướt bột cà phê bằng cách ủ nóng. Chỉ khác là khi rót nước, cô ấy chọn kiểu rót khô.

Sau khi lọc xong, Lão Lưu liền ngửi thấy mùi cà phê thơm nồng.

Lão Lưu uống một ngụm, trực tiếp giơ ngón cái lên, “Tuyệt vời, thực sự rất tuyệt vời. Lần đầu tiên tiếp xúc với hạt cà phê của tôi, lại còn dùng phương pháp pha thủ công để xử lý, mùi vị này thật tuyệt.”

“Thưa ông Lưu, ông quá khen, thật ra vẫn là do chất lượng cà phê hạt của ông tốt. Ừm, mùi hương phức tạp ấy thật khiến người ta say mê.” Jeon Chu-Yeon sau khi nói xong cũng không kịp phản ứng Lão Lưu, mà rất nghiêm túc nhấp từng ngụm nhỏ cà phê.

Vương Toa Toa và Từ Lộ cũng đang uống, nhưng lời nhận xét của họ chỉ gói gọn trong hai từ – dễ uống. Nếu bảo họ đánh giá sâu hơn, cụ thể dễ uống ở điểm nào, thì họ lại không thể phân tích được.

Sau khi thưởng thức cà phê xong, hai cô gái kia cũng nhìn về phía Lão Lưu.

“Các cô không cần nhìn tôi với ánh mắt mong đợi như vậy, tôi không có tay nghề tinh xảo như cô Jeon đâu.” Lão Lưu cười khổ nói.

Nói là vậy, nhưng anh ấy không hề bối rối. Anh ấy cũng cảm thấy tay nghề của mình đã tiến bộ. Giờ đây Jeon Chu-Yeon, một chuyên gia, vẫn còn ở đây, anh ấy cũng muốn cô ấy giúp mình xem thử, tay nghề của mình bây giờ đạt đến trình độ nào.

Các bước chuẩn bị trước đó đều không khác mấy. Điểm khác biệt chính là ở cách rót nước vừa rồi. Lão Lưu là rót thẳng dòng, không ngắt quãng, cứ thế rót vòng tròn.

“Tay của ông Lưu rất vững, có thể giữ dòng nước liên tục nhỏ đều như vậy, điều này tạo đủ thời gian để cà phê chiết xuất.”

Jeon Chu-Yeon nói sau khi Lão Lưu đặt bình rót xuống.

“Thực ra tôi cảm thấy cách của cô mới thực sự lợi hại. Trước đây tôi cũng muốn pha như vậy, chỉ có điều tôi không kiểm soát được dòng nước quá lớn, làm trôi mất rất nhiều bột cà phê.” Lão Lưu nhún vai. “Nào, thử ly của tôi đi. Chỉ được nói là uống ngon thôi nhé, không được dùng con mắt của chuyên gia cà phê để đánh giá ‘tác phẩm’ của tôi. Tôi chỉ chấp nhận lời khen, không chấp nhận lời phê bình đâu đấy!”

Nghe Lão Lưu nói đùa, cả ba đều cười phá lên.

Đây cũng là một ưu điểm của Lão Lưu chăng, làm việc gì cũng khá là hiền hòa. Chỉ khi vật lộn với Clun hoặc trong những lúc bộc phát cảm xúc thì mới có chút đáng sợ.

Ban đầu, Jeon Chu-Yeon thực sự không để ý lắm, thế nhưng sau khi cô ấy nhấp một ngụm nhỏ, lông mày liền nhíu lại.

Cô ấy lấy một chén nước sạch, cẩn thận súc miệng rồi mới cầm cà phê lên tiếp tục nhấm nháp.

Về phần Lão Lưu, anh ấy hoàn toàn không để ý đến tình hình của Jeon Chu-Yeon. Anh ấy hiện tại hoàn toàn đắm chìm vào tay nghề của mình. Ấm cà phê này, so với những ấm trước đó anh ấy pha còn ngon hơn một chút.

Chỉ có điều, khi Vương Toa Toa và Từ Lộ thưởng thức, cảm nhận vẫn như ban nãy. Chỉ cảm thấy dễ uống mà thôi, còn những cảm nhận khác thì không có.

“Thưa ông Lưu, ông thật sự rất giỏi. Nếu dụng cụ pha của ông tinh xảo hơn một chút, nguồn nước ông dùng tốt hơn một chút, tôi nghĩ ông hoàn toàn có thể đi tham gia giải đấu pha cà phê thủ công thế giới.”

Sau khi uống hết cà phê, Jeon Chu-Yeon nói đầy cảm thán.

“Ha ha, lời khen tôi thích nghe nhất đây. Đỗ Gia Ninh cũng đã nói, nếu tôi thật sự cố gắng, thậm chí còn có thể tham gia giải đấu rang cà phê nữa chứ. Giờ tôi cũng được coi là một người làm cà phê chân chính rồi.” Lão Lưu nói đùa một câu.

“Không không không, ông Lưu, tôi không hề nói đùa đâu. Tôi thực sự cảm thấy tay nghề pha cà phê của ông rất tuyệt vời, thật đấy, ngon hơn cả của tôi pha.” Jeon Chu-Yeon nói nghiêm túc. “Ấm cà phê này của ông, so với ấm của tôi pha, mùi hương rõ nét hơn một chút, vị ngọt cũng kéo dài hơn. Uống rất ngon, thật đấy. Ông nên cân nhắc phát triển theo hướng này, và tìm kiếm nguồn nước tốt hơn.”

Lão Lưu cũng ngây người ra, anh ấy cảm thấy ánh mắt Jeon Chu-Yeon nhìn mình thực sự rất nghiêm túc, không phải là đang nói đùa. Chẳng lẽ tay nghề pha cà phê nghiệp dư của mình, thật sự rất tuyệt sao?

Tác phẩm này thuộc bản quyền của truyen.free, không được sao chép dưới mọi hình thức.