Hôm nay lượng khách tăng đột biến, Lưu Hách Minh dù bận rộn cũng không đến nỗi quá mệt mỏi.

Điều khiến anh bất ngờ là hai món ăn được ưa chuộng nhất lại là thịt hầm và mì xào, chứ không phải món bò bít tết nấm cục hay mì Ý như thường lệ.

Bên Alice, việc kinh doanh cũng rất tốt, món ngỗng hầm lớn liên tục được gọi. Doanh thu của cô ấy chẳng kém cạnh anh là bao, hơn nữa khách hàng đều hiểu rằng cô bé không thể làm nhanh như vậy, nên mọi người đều sẵn lòng chờ đợi.

Lưu Hách Minh vừa xử lý xong đợt order đầu tiên thì Alice vẫn đang trông chừng mấy nồi nước hầm. Món ngỗng hầm lớn này cũng có thể coi là món tủ của cô bé, và giờ đây tay nghề của Alice cũng chẳng kém Lưu Hách Minh là bao.

Khi đã rảnh tay một chút, Lưu Hách Minh tìm một cái đinh, đinh đinh đang đang một hồi bên ngoài nhà hàng, rồi treo tấm biển nhỏ Gally vừa mang đến lên.

Thật ra anh đã muốn gửi một khoản phí cảm ơn cho cẩm nang Michelin màu hồng rồi, vì việc được nhắc đến trong cẩm nang này là một sự quảng bá lớn cho nhà hàng của anh.

Hơn nữa, anh cũng rất có lòng tin rằng, khi trang trại và trấn Hưởng Thủy được xây dựng và hoàn thiện hơn, lượng khách du lịch đến đây cũng sẽ ngày càng đông.

Đến lúc đó, nhà hàng sẽ không chỉ là một quán ăn nhỏ bình thường ở nông thôn, mà sẽ trở thành một nhà hàng đạt sao Michelin thực sự. Còn chuyện là một sao, hai sao hay ba sao thì anh không dám chắc, điều duy nhất anh có thể đảm bảo là chất lượng món ăn của nhà hàng sẽ ngày càng tốt.

Anh vẫy tay với các đầu bếp đang bận rộn trong nhà hàng, mặc kệ có người vẫn đang xào nấu, gọi tất cả mọi người lại, bao gồm cả nhân viên phục vụ bên ngoài và những người phụ bếp.

Sau đó anh lại thông báo với các phóng viên, nhờ họ chụp một tấm ảnh tập thể cho mọi người.

Chỉ là Locker chưa về, nếu không thì đã không cần làm phiền họ, Locker có thể lo liệu hết mọi thứ rồi.

Những khách hàng cũng không bận tâm, dù sao việc nhà hàng được công nhận thật sự là một chuyện đáng mừng. Dù họ không phải là những khách hàng quen thân, họ cũng cảm thấy vui lây cho Lưu Hách Minh.

Lưu Hách Minh ôm Alice, còn Đường Thâm Thâm đứng cạnh anh. Dù sao Đường Thâm Thâm cũng là bếp trưởng, vị trí phải nổi bật một chút chứ. Sau đó là các đầu bếp, nhân viên phụ bếp và nhân viên phục vụ, đứng đông nghịt thành một hàng.

Các phóng viên cũng rất nhiệt tình, coi như là giúp đỡ, mọi người đều vui vẻ hợp tác. Mỗi người đều giúp chụp vài tấm, có ảnh toàn cảnh, có ảnh cận cảnh, chụp xong để Lưu Hách Minh tha hồ lựa chọn sau.

"Gally, ông thấy nhà hàng chúng ta còn cần cải thiện gì n���a không? Qua sang năm tôi thật sự muốn đạt được sao Michelin. Cái màn hình thông tin trong sảnh này không tính là sao chứ?" Sau khi chụp xong ảnh tập thể, Lưu Hách Minh đi đến bàn ăn bên cạnh Gally và hỏi.

"Ha ha, ngài Dexter, đương nhiên là không tính rồi. Muốn đạt được sao Michelin, điều cốt lõi nhất là chất lượng món ăn, phải làm sao để người ta ăn rồi không thể nào quên được." Gally cười và lắc đầu.

"Thật ra, dựa trên những gì tôi đã nếm thử cho đến giờ, nhà hàng đã có thể đạt được một ngôi sao, hoàn toàn không có vấn đề gì. Bất quá tôi cũng không phải là thành viên chuyên trách của đoàn thẩm định ngầm Michelin, họ mới thật sự là những chuyên gia ẩm thực."

Lưu Hách Minh có chút bực bội. Người ta chẳng bảo người Mỹ thích nói thẳng sao, mà họ cũng chú trọng khách sáo thế ư? Vừa rồi anh cứ tưởng là mình đã chắc chắn đạt tiêu chuẩn rồi chứ.

"Thật ra, điểm cần cải thiện nhất trong nhà hàng ngài lúc này, chính là bản thân ngài." Gally lại nói thêm.

"Tôi ư? Khi nấu ăn, mặc dù tôi có vẻ khá tùy hứng, thậm chí có khi một nồi có thể xào ra vài phần ăn, nhưng tôi dám cam đoan mỗi phần đều có hương vị tuyệt vời nhất, không khác gì so với việc xào riêng từng món." Lưu Hách Minh vội vàng nói.

"Không phải nói món ăn ngài làm không ngon, chẳng hạn như món thịt hầm này, tôi vừa ăn đã thấy rất tuyệt. Phải biết trước đây, tôi rất ít khi ăn thịt heo." Gally vừa cười vừa nói.

"Vấn đề cốt lõi là ngài không phải lúc nào cũng trực tiếp nấu ăn trong nhà hàng, điều này thực chất đã ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Theo thông tin phản hồi từ đoàn thẩm định ngầm, chỉ có sáu người từng được thưởng thức món ăn do ngài tự tay chế biến, còn lại đều chưa từng."

Lúc này Lưu Hách Minh có chút lúng túng. Thì ra vấn đề lại nằm ở bản thân mình. Nhưng anh thực sự không muốn mỗi trưa lại phải quẩn quanh bếp lò, bởi anh chỉ là một đầu bếp nghiệp dư, ở đây cũng chỉ là làm thêm.

"Thưa ngài Gally, vậy còn có điều gì nữa không ạ?" Lưu Hách Minh lại hỏi tiếp.

"Những điều khác thì tôi cũng không rõ lắm, mỗi thành viên của đoàn thẩm định ngầm khi đến đều có tiêu chuẩn đánh giá riêng của họ. Họ đều là những người vô cùng khó tính, nhà hàng của ngài có thể được họ trực tiếp đánh giá hai bộ dao nĩa màu hồng đã là rất không dễ dàng rồi." Gally cười và lắc đầu.

"Về điểm này thì tôi vô cùng tự tin, nhân viên phục vụ trong nhà hàng của tôi khi tuyển dụng đều là để cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng." Lưu Hách Minh cười tủm tỉm nói.

"Có thể nói, ở chỗ tôi họ hơi bị lãng phí tài năng. Nếu như đặt họ vào những nhà hàng cao cấp ở các thành phố lớn, thì đó mới là nơi họ thuộc về."

"Hiện tại nhà hàng của tôi chủ yếu là món ăn Trung Quốc, có rất nhiều món họ chưa từng tiếp xúc, nên còn phải học tập lại, cố gắng nắm vững toàn bộ từ nguyên liệu, cách chế biến đến cảm giác của từng món ăn."

Gally khẽ gật đầu, "Điểm này tôi hoàn toàn có thể nhận thấy được, phẩm chất của họ được thể hiện rõ ràng khi phục vụ khách hàng, có lẽ đây cũng là điểm cộng mà đoàn thẩm định ngầm đã ghi nhận."

"Nói đến đây, tôi lại nhớ ra một điểm cần cải thiện. Đó là lượng rượu vang dự trữ trong nhà hàng ngài còn khá ít, toàn là những nhãn hiệu rượu bình dân. Mà nếu muốn trở thành một nhà hàng cao cấp, không có những loại rượu danh tiếng từ các nhà máy rượu lớn thì không thể được."

"Haizz, tôi cũng biết về mảng rượu vang là điểm yếu của nhà hàng chúng tôi." Lưu Hách Minh cười khổ nói.

"Những loại rượu danh tiếng từ các nhà máy rượu lớn, giờ đây dù chúng tôi có tiền cũng khó mà mua được. Họ có đại lý phân phối riêng, rượu ngon hàng năm sản xuất ra lại rất ít, về cơ bản đều đã bị những người sưu tầm và các nhà hàng trên toàn thế giới đặt mua hết rồi."

"Rượu vang của nhà máy rượu Rít Gào Ưng rất nổi tiếng, nhưng ít nhất trong ba năm tới họ sẽ không có hàng tồn. Sắp tới tôi sẽ xem xét liệu có thể liên hệ và tìm kiếm cơ hội ở các vùng sản xuất rượu vang như Bordeaux của Pháp, Veneto của Ý, Andalucía của Tây Ban Nha, hay Cape của Nam Phi hay không."

"Nhà hàng của tôi về món ăn luôn cố gắng nâng cao chất lượng, mang đến cho thực khách trải nghiệm cao cấp nhất, thì về rượu vang tôi cũng sẽ duy trì tiêu chuẩn đó. Vì vậy, làm ra một chút rượu vang tầm trung, còn không bằng những loại rượu vang bình thường hiện có."

"Vậy ngài phải nhanh chân lên đấy, thật ra sản lượng rượu vang cao cấp hàng năm đều không thực sự nhiều." Gally vừa cười vừa nói.

"Chất lượng rượu vang phụ thuộc vào niên vụ, mà những năm gần đây tình hình khí hậu đều không đặc biệt thuận lợi, mỗi khu vực sản xuất đều chịu ảnh hưởng. Lượng cung ứng rượu vang cao cấp đã giảm khoảng 3% so với năm năm trước."

"Hơn nữa, hiện tại số người yêu thích rượu vang cũng tăng lên, trong đó không ít là những người mới bắt đầu tìm hiểu. Họ cũng tham gia vào đội ngũ thưởng thức rượu vang, điều này cũng khiến giá rượu tăng lên rất nhiều trong những năm qua."

"Không sao, qua một thời gian nữa, nhà hàng tôi sẽ có thể giới thiệu bia và rượu nếp tự ủ của mình. Rượu nếp có thể coi là một loại rượu ngọt, cũng là thức uống đặc trưng của Hoa Hạ chúng tôi." Lưu Hách Minh cười hì hì nói.

"Hơn nữa, nếu thật sự không mua được đủ số lượng rượu vang ngon, sau này tôi sẽ tự mình ủ, rồi cung cấp thẳng cho nhà hàng của mình. Như vậy sau này tôi sẽ không lo thiếu rượu vang đỏ nữa, tôi sẽ không bán ra bên ngoài."

Trước những lời hùng hồn của Lưu Hách Minh, Gally không nói gì thêm. Người Hoa vốn tùy hứng, những năm gần đây càng nổi tiếng. Ngay tại Thung lũng Napa ở California và vùng Bordeaux của Pháp hiện cũng có không ít chủ nhà máy rượu là người Hoa.

Bất quá, muốn sản xuất ra rượu vang cao cấp thì không phải nói suông là được. Mỗi nhà máy rượu đều cần có một vị chủ nhà kiêm thợ ủ rượu, và toàn bộ kỹ thuật sản xuất vô cùng phức tạp.

Nếu cứ tùy tiện sản xuất là có thể cho ra rượu vang cao cấp, thì mọi người đã mở nhà máy rượu hết rồi, và giá rượu vang cao cấp hiện tại cũng sẽ không cao đến thế.

Anh cũng không trò chuyện quá lâu với Gally ở đây, vì nói chuyện lâu sẽ làm phiền bữa ăn của người khác. Phần ngỗng hầm lớn Alice làm đã được mang đến, thời gian còn lại phải dành cho Gally, đây là thời gian để ông ấy thưởng thức món ngon.

Bất quá, những lời Gally nói hôm nay đã thực sự nhắc nhở anh. Để nhà hàng đạt được những ngôi sao cao hơn, việc cố gắng nâng cao tay nghề nấu nướng của Đường Thâm Thâm và các đầu bếp khác, cũng như trang bị các loại rượu vang cao c��p, là vô cùng cấp bách.

Trước kia anh không phải là chưa từng có ý định mua nhà máy rượu để tự ủ vang, nhưng anh vẫn nghĩ chuyện đó có thể để sau cũng được. Hiện tại bia của trang trại mình còn chưa làm xong, nên anh cứ nghĩ không cần phải quá vội.

Giờ đây, cẩm nang Michelin màu hồng đã hết lòng công nhận mình như vậy, nếu vì lý do rượu vang mà nhà hàng không thể đạt được sao cấp cao, thì lúc đó có hối hận cũng chẳng ích gì.

Tay nghề nấu nướng của Đường Thâm Thâm và các đầu bếp khác, anh không thể chỉ đạo được, vì bản thân anh chỉ là một đầu bếp nghiệp dư, còn cần chính họ tự mình trau dồi. Nhưng về mảng rượu vang đỏ này, anh quả thật có thể nghiên cứu sớm hơn.

Rượu mật ong, rượu nếp, hiện tại anh tự làm cũng khá ổn rồi. Mặc dù kỹ thuật sản xuất rượu vang phức tạp hơn một chút, cần tính toán kỹ lưỡng hơn một chút, nhưng với thuộc tính nông phu của mình được tăng cường, chắc hẳn cũng sẽ không quá khó khăn.

Bất quá, điều này có một điều kiện tiên quyết là nho nhất định phải được hái trên chính mảnh đất tương ứng của mình. Nếu thu hoạch nho từ vườn nho của người khác thì sẽ không thể hưởng được lợi ích tăng 30% chất lượng.

Trong một nhà hàng cao cấp, rượu vang đỏ cao cấp cũng là tiêu chuẩn tối thiểu. Nếu không, dù nhà hàng của ngài có cao cấp đến đâu, không có rượu vang đỏ cao cấp cung ứng thì cũng sẽ luôn thiếu một điều gì đó. Dù sao, trong văn hóa rượu vang hiện đại, rượu vang đỏ luôn đại diện cho sự tao nhã, cao cấp.

Nhân lúc Đường Thâm Thâm và mọi người đang vui vẻ, Lưu Hách Minh tuyên bố tháng này sẽ phát thêm một khoản tiền thưởng cho tất cả. Nhưng dù là đầu bếp hay nhân viên phục vụ cũng cần phải nâng cao năng lực chuyên môn của mình, để chuẩn bị cho việc hướng tới sao Michelin trong tương lai.

Xem ra mình còn phải cố gắng nhiều hơn, bên nhà máy rượu cũng phải thúc giục để nhanh chóng cho ra bia của mình. Sau đó phải tranh thủ tìm kiếm một vườn nho, dù không cần quá lớn, cũng phải đủ để ủ rượu.

Bản quyền của tác phẩm này thuộc về truyen.free, mong bạn đọc trân trọng giá trị tinh thần mà chúng tôi đã dành tặng.