Sau một trận mắng nhiếc từ đầu đến cuối của lão già, Giang Phong cảm thấy mình như bừng tỉnh, hiểu ra nhiều điều. Những điều hắn băn khoăn trước đây, nói trắng ra chỉ là hoài công vô ích. Lão gia tử nói không sai, hắn quả thực đã có chút tự mãn khi được ba vị tông sư công nhận, cho rằng mình không còn vướng mắc gì về mặt kỹ thuật, nhưng trên thực tế vẫn còn không ít vấn đề.

Nền tảng và kỹ thuật là hai phạm trù riêng biệt, có rất nhiều kỹ pháp trong nghề bếp mà Giang Phong thực ra vẫn chưa đủ thuần thục. Đơn cử như Đường trầm đáy dầu, một trong những tuyệt học của Giang gia, Giang Phong biết làm nhưng chưa tinh thông.

Trước đây, vì học món này, hắn phải chịu không biết bao nhiêu trận mắng của lão gia tử. Tôn Kế Khải cũng từng theo lão gia tử học một thời gian. Kỹ thuật này thuộc dạng khó nhập môn, khó thành thạo, và càng khó để tinh tiến về sau, nói chung là khó từ đầu đến cuối, không chừa một kẽ hở nào để ai đó có thể nói rằng nó đơn giản.

Đương nhiên, lật chảo lớn còn khó hơn.

Kỹ thuật lật chảo thuộc về một trong những kiến thức cơ bản trong chế biến món ăn, đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ thuật cơ bản, thể lực, và khả năng kiểm soát nhiệt độ lửa ở một mức độ nhất định, thậm chí còn có thể đóng vai trò quyết định đến chất lượng món ăn. Kỹ thuật lật chảo có rất nhiều loại: lật chảo nhỏ, lật chảo lớn, lật chảo hỗ trợ, chuyển chảo, tay chảo, vân vân. Nếu thật sự muốn nói kỹ càng về trình tự phân giải của nó, thậm chí có thể viết thành một cuốn sách, nói lan man một chút nữa thì còn có thể ra cả một series.

Trong hệ thống lật chảo của ẩm thực Giang gia, lật chảo lớn là kỹ thuật khó nhất.

Trước khi Giang Thừa Đức – cái tên yêu nghiệt này – xuất hiện, ẩm thực Giang gia đều là các món Sơn Đông. Sau khi hắn xuất thế và dung hội quán thông các món ăn chủ đạo từ nhiều hệ phái, ẩm thực Giang gia vẫn chủ yếu tập trung vào các món Sơn Đông. Trong ẩm thực Sơn Đông, các món chiên xào và ninh hầm chiếm tỉ lệ rất lớn, và kỹ thuật lật chảo lớn rất thích hợp với hai loại món ăn này.

Sau khi Giang Phong bắt đầu học ẩm thực Giang gia, các kỹ pháp liên quan về cơ bản đều do Giang Vệ Minh truyền dạy. Giang Vệ Minh từng theo Giang Thừa Đức học tập nhiều năm có hệ thống, nên ông có một hệ thống vô cùng hoàn chỉnh về ẩm thực Giang gia, hoàn toàn khác với kiểu của lão gia tử – người dựa vào hồi ức và tưởng tượng mà tự mình suy nghĩ linh tinh ra. Khi truyền thụ các kỹ pháp liên quan cho Giang Phong, Giang Vệ Minh cũng có một hệ thống rất hoàn chỉnh, trong đó lật chảo lớn chính là k��� thuật cuối cùng được dạy, chính xác hơn là năm tháng trước.

Vì một số lý do ai cũng rõ, Giang Phong chỉ học được kỹ thuật lật chảo lớn trong một thời gian rất ngắn. Hắn chỉ kịp nắm vững kỹ xảo và điểm phát lực rồi sau đó không còn luyện tập nhiều nữa, bởi vì canh sâm Giang thị thật sự không cần lật chảo.

Nấu cháo cũng không cần lật chảo.

Đáng chết, những món hắn am hiểu sao cái nào cũng không cần lật chảo!

Giang Phong suy nghĩ cả một buổi tối, phát hiện mặc dù rất nhiều món ăn không cần lật chảo, nhất là mấy món hắn am hiểu và muốn tinh thông nhất đều không cần đến, nhưng kỹ thuật lật chảo lớn vẫn là một kỹ năng rất đáng giá để khổ công, bỏ thời gian và tinh lực ra luyện tập, tinh tiến.

Kỹ thuật lật chảo lớn cần vận dụng hợp lý bắp thịt và lực cánh tay, đòi hỏi đầu bếp phải kiểm soát tinh chuẩn trọng lượng nguyên liệu nấu ăn, nắm vững nhiệt độ lửa, có thể giảm thiểu hiệu quả sự hao hụt hơi nước của món ăn. Quan trọng nhất là, lật chảo lớn có thể giúp nguyên liệu trong nồi sau khi lật một trăm tám mươi độ không bị tan rã hay xáo trộn, ngay cả khi có nước canh cũng vậy.

Có thể xưng một hạng thần kỹ.

Luyện tốt kỹ thuật này, có thể giúp Giang Phong kiểm soát nguyên liệu nấu ăn trong nồi một cách tinh chuẩn và hiệu quả hơn.

Lão gia tử mắng đúng, Giang Phong tự giam mình trong nhà suy nghĩ mười lăm ngày không tìm ra được nguyên nhân, chính là do trình độ của hắn chưa tới. Trình độ của hắn chưa đủ để giúp hắn suy nghĩ thông suốt những điều mình muốn. Cho dù hắn đang xem giáo trình của danh sư chứ không phải video trên mạng, nhưng lão gia tử nói một câu vô cùng có lý.

Có nhiều đại sư sống sờ sờ sẵn lòng chỉ giáo, sẵn lòng gợi ý như vậy mà không đi hỏi thăm, lại tự nhốt mình trong nhà xem video, có phải là đồ ngốc không?

Có phải đầu óc có vấn đề không?

Video giáo trình dù tốt đến mấy, dù các đại sư trong mục thực đơn có lợi hại đến mấy, họ cũng không thể giải đáp vấn đề của Giang Phong.

Nhưng Giang Vệ Minh có thể, Tôn Mậu Tài có thể, Bành Trường Bình cũng có thể.

Đại sư sở dĩ là đại sư, không chỉ bởi tài nấu nướng cao siêu đến nhường nào, mà còn bởi kinh nghiệm phong phú, lịch duyệt thâm hậu, có thể liếc mắt một cái đã nhìn ra vấn đề mà rất nhiều người khác cố gắng nghiên cứu hồi lâu cũng không thể thấy được.

Ngày 22 tháng 12, Giang Phong nghĩ thông suốt.

Hắn chính là món ăn, chính là kỹ thuật còn chưa đâu vào đâu, hắn chính là còn rất nhiều thứ chưa luyện tốt.

Thế nên hắn không thể làm ra được món canh sâm Giang thị của riêng mình.

Hắn không cần tự giam mình trong nhà xem đi xem lại video, không cần nghiên cứu cách làm của Tào Quế Hương, của Sông Trọng Hằng hay của Tôn Triết Nhiên. Hắn chỉ cần đi học tập, đi luyện tập, hãy quên đi việc bản thân là ba tông sư, hãy xem mình như một người mới tập tành, khiêm tốn thỉnh giáo, rồi chờ đợi tất cả tự mình dung hội quán thông.

Hắn đã từng, lại bởi vì món gỏi Lý Hồng Chương mình làm ngon quá mà khóc đến tê tái cõi lòng. Hắn hiện tại có thể rất tự hào mà hô vang lên:

"Món của tôi ngon quá!"

Món ăn ngon không phải là tội lỗi, không biết món của mình ngon mới là tội.

Tin tức Giang Phong quay lại làm việc rất nhanh lan truyền khắp giới thực khách quen thuộc của Thái Phong Lâu, đặc biệt là trong giới mê mì hoành thánh thịt nguyên chất.

Nhóm sinh viên nghệ thuật mê mì hoành thánh thịt nguyên chất thì khổ sở lắm thay.

Ban đầu, khi mì hoành thánh thịt nguyên chất chỉ gây sốt trong phạm vi nhỏ ở trường mỹ thuật, đối thủ cạnh tranh của họ chỉ là học sinh trong trường, áp lực cạnh tranh không lớn. Chỉ cần tìm hiểu kỹ thời khóa biểu của đối thủ thì một tuần lễ kiểu gì cũng tranh được một suất.

Về sau, vì một bức họa của Tiết Thiệu Hằng giành hết các giải thưởng lớn, mì hoành thánh thịt nguyên chất nổi tiếng trong giới mỹ thuật cả nước, nhất là ở Bắc Bình. Đối thủ cạnh tranh của họ một lúc biến từ những người bạn học cùng trường thành các anh chị khóa trên đã tốt nghiệp, thầy cô trong trường, các họa sĩ trẻ mới nổi và cả những họa sĩ danh tiếng. Thậm chí có những họa sĩ từ nơi khác không tìm thấy cảm hứng, với thái độ "còn nước còn tát", chẳng quản đường xá xa xôi hàng ngàn dặm mà đến Bắc Bình thuê phòng, ngày ngày ngồi lì ở Thái Phong Lâu chỉ để canh me một suất mì hoành thánh thịt nguyên chất.

Sư nhiều cháo ít a.

Về sau, Giang Phong vì cuộc thi tích điểm đã mở bán mì hoành thánh thịt nguyên chất không có "buff". Điều này khiến cộng đồng mê mì hoành thánh thịt nguyên chất chia làm ba phe: một phe khóc ròng, một phe chê dở bình thường, và một phe khác – đồng thời cũng là đông nhất – là phe muốn cả hai.

Đúng lúc các sinh viên mỹ thuật cho rằng cuối cùng mình đã có thể chào đón mùa xuân mỗi ngày đều được ăn mì hoành thánh thịt nguyên chất, thì Giang Phong nghỉ làm.

Một đợt nghỉ kéo dài hơn một tháng.

Các họa sĩ từ nơi khác chạy đến, đã thuê sẵn phòng ở đàng hoàng, cũng phải khóc ròng.

Phía Thái Phong Lâu chính thức giải thích rằng Giang Phong nghỉ làm là để ghi hình chương trình tạp kỹ, khiến một bộ phận sinh viên mỹ thuật không ăn được mì hoành thánh chỉ có thể tức giận theo dõi đúng lịch chương trình đó, để xem rốt cuộc cái chương trình tạp kỹ "cứt chó" nào mà lại khiến đầu bếp mà họ yêu mến nhất không thể làm mì hoành thánh thịt nguyên chất ở cửa hàng.

Sau đó, mọi người trong lúc theo dõi chương trình còn tiện thể "bị trồng cỏ" cho món cháo trứng muối thịt nạc.

Đương nhiên, đây đều là chuyện ngoài lề.

Giang Phong trở về, một lần nữa vực dậy doanh thu mì hoành thánh thịt nguyên chất của Thái Phong Lâu.

Đồng thời, điều đó cũng khiến những nhân viên khác ở bếp sau của Thái Phong Lâu tin tưởng vững chắc rằng, việc Giang Phong không đi làm nửa tháng qua là bởi vì có vấn đề về tinh thần.

Thật sự là quá khác thường.

"Chú Khương, chú có thể nói thêm cho cháu về kỹ thuật cho bột làm sánh món canh quái vị của chú không? Trước đây cháu không để ý, nhưng giờ cháu thấy nó rất đặc biệt. Trưa nay cháu thấy chú làm món canh sánh đặc biệt, cứ như súp vậy, nhưng lại không phải súp. Vì sao chú lại làm vậy? Có phải làm sánh kiểu này thì canh sẽ có cảm giác ngon hơn không?" Giang Phong đang nướng hải sâm trong bếp, thấy Khương Vệ Sinh bước vào liền vội vàng gọi lại hỏi.

Khương Vệ Sinh: ...

"À, trưa nay tay cháu run nên làm sai thôi mà..." Khương Vệ Sinh yếu ớt nói.

"Tay run à? Nhưng cháu thấy hay đấy chứ. Chú có muốn thử nghiên cứu theo hướng đó không? Cháu thấy nếu dùng cách này cải tiến cũng không tệ chút nào." Giang Phong nói tiếp.

"Khách hàng đã đánh giá không tốt rồi." Giọng Khương Vệ Sinh run run.

Giang Phong: ...

"Chú Khương, chú có thấy lão Chương đâu không? Cháu muốn hỏi ông ấy làm món thịt bò nướng đó bằng cách nào. Ban đầu tính ăn xong cơm sẽ hỏi luôn, ai dè ăn xong thì ông ấy chẳng biết chạy đi đâu mất, nhắn tin cũng không thấy trả lời."

Khương Vệ Sinh phảng phất một người gầy yếu lỡ sa chân vào bàn ăn của nhà họ Giang, nhỏ bé, đáng thương, bất lực và chẳng biết đi đâu: "Tôi... tôi cũng không biết. Tôi chỉ muốn về uống một ly nước trái cây. Bà nhà tôi dặn tôi uống nhiều nước trái cây, đừng thêm đường."

Giang Phong chỉ có thể cho Khương Vệ Sinh đi, để chú ấy ra quầy nước uống nước trái cây.

Trong đại sảnh xa xa, qua một cánh cửa và góc kệ hàng hoàn hảo phía sau bếp, nhìn rõ nhất cử nhất động của Giang Phong, Giang Vệ Minh đang dùng tay phải chống trên bàn, ngón tay không quy tắc gõ lên mặt bàn, biểu cảm không mấy tốt đẹp, hiển nhiên đang suy tư về trạng thái hiện tại của Giang Phong.

"Tiểu đệ, đêm Đông chí hôm đó ngươi mắng hơi quá lời rồi không? Ta thấy Tiểu Phong như bây giờ hình như cũng không bình thường lắm."

Lão gia tử vô cùng bình tĩnh uống một ngụm trà. Bởi vì Giang Phong hiện tại hiếu học, cái gì cũng hỏi – không hiểu thì hỏi, gặp ai cũng hỏi, dù không có gì cũng hỏi vài câu, đúng là trạng thái hiếu học cực đoan – nên ông và Giang Vệ Minh giữa buổi nghỉ trưa đã không thể đi phòng trà uống trà được nữa, chỉ có thể ngồi uống trà ở đại sảnh để đề phòng Giang Phong bất cứ lúc nào cũng có thể lao ra hỏi họ.

Lão gia tử thở dài.

Ai, đều là tự mình tạo nghiệt.

"Vốn dĩ nó đã không bình thường rồi, không bình thường thì mới đúng, ai mà lại nghiên cứu ra được cái gì trong tình huống bình thường chứ. Ta thấy trạng thái hiện tại của nó vẫn rất ổn, chiều hôm qua ngươi không phải còn khen kỹ thuật lật chảo lớn của nó tiến bộ rất nhanh sao?" Lão gia tử cứng miệng, đứng dậy, "Ai nha, không xong rồi, cái thân già này cứng nhắc rồi, ngồi lâu không yên, ngồi mãi ở đây đau lưng quá. Tam ca ngươi cứ ngồi uống trà đi, ta ra ngoài đi dạo hai vòng lát quay lại."

Giang Vệ Minh: ?

Ngươi thấy rất bình thường thì ngươi đừng chạy chứ, ta cũng muốn ra ngoài đi dạo được không nào!

Nào ngờ lão gia tử ngoài miệng thì nói cái thân già cứng nhắc, nhưng chân cẳng thì nhanh thoăn thoắt. Giang Vệ Minh còn chưa kịp mở miệng thì ông đã đến cửa, ngăn cũng không kịp.

Vừa vặn lướt qua Tôn Kế Khải đang vội vã chạy vào.

"Giang Sư phụ, Giang Phong có ở trong đó không?" Tôn Kế Khải tiện miệng hỏi một câu.

Giang Vệ Minh gật gật đầu: "Thế nào?"

Vào giờ nghỉ ngơi thế này mà lại còn có người đi tìm Giang Phong, đúng là không muốn nghỉ ngơi mà.

"Ban tổ chức chương trình vừa gọi điện thông báo chúng ta rằng thời gian và địa điểm vòng bán kết đã được ấn định, bảo chúng ta đến xem địa điểm thi đấu, xác nhận xem thiết bị có vấn đề gì không, tiện thể còn muốn ghi hình phần chuẩn bị. Họ gọi điện cho Giang Phong nhưng không liên lạc được, cháu đoán chừng Giang Phong không thèm nhìn điện thoại, Ngô Mẫn Kỳ và Tôn Sư phụ đã đi trước rồi." Tôn Kế Khải nói.

Nghe Tôn Kế Khải nói vậy, Giang Vệ Minh lập tức phấn chấn hẳn lên, lưng cũng thẳng tắp, tay không còn chống vào bàn nữa, nhưng vẫn không quên giả vờ đấm thắt lưng hai cái.

"Ôi uy, cái thân già này đúng là đứng ngồi không yên. Ta ra ngoài đi hai vòng đây, Tiểu Phong đang ở trong bếp đó, con cứ vào nói chuyện với nó đi, đêm nay về sớm đừng gấp."

Nói xong, Giang Vệ Minh liền chạy, từ bóng lưng có thể ẩn ẩn nhìn ra bước đi nhanh nhẹn của ông cũng giống như lão gia tử, thoăn thoắt lạ thường.

Tôn Kế Khải: ?

Toàn bộ nội dung này thuộc bản quyền của truyen.free, không được sao chép và phát tán dưới mọi hình thức khi chưa được sự cho phép.