Giang Phong thẳng đến nhà Lý giáo sư để tìm Trần Tố Hoa mượn một con gà rồi vội vã quay về. Toàn bộ quá trình diễn ra chưa đầy năm phút, từ lúc anh bước vào nhà Lý giáo sư cho đến khi Trần Tố Hoa kịp phản ứng bắt cho anh một con gà mái to béo và anh rời đi.

Hành động chớp nhoáng của Giang Phong đã khiến Trần Tố Hoa ngây ngốc hoàn toàn. Đến nỗi khi bà thong thả vào thư phòng tìm Lý giáo sư, câu đầu tiên thốt ra lại là:

"Lão Lý này, tôi thấy lời lão Triệu nói không sai đâu. Thằng Tiểu Phong trông cứ như bị thứ gì đó không sạch sẽ quấy phá ấy. Hay là mình tìm cách mời ai đó đến giải trừ tà khí giúp nó đi?"

Lý giáo sư vốn đang xem tin nhắn mà sinh viên tiến sĩ gửi cho ông, nghe Trần Tố Hoa nói vậy thì bật cười lắc đầu: "Bà nói bậy bạ gì thế? Thằng Tiểu Phong đang yên đang lành sao lại bị các bà nói thành trúng tà được chứ?"

Trần Tố Hoa thấy Lý giáo sư hoàn toàn không biết chuyện, vội vàng thao thao bất tuyệt kể cho ông nghe những điều Giang nãi nãi đã nói về Giang Phong trong suốt thời gian qua.

Lý giáo sư càng nghe, sắc mặt càng trở nên nghiêm trọng, không nói một lời, như thể đang hồi tưởng lại điều gì đó.

"Tôi nhớ hình như ngày mai là sinh nhật của Tiểu Phong thì phải," Lý giáo sư nói.

"Đúng vậy, ngày mai Tiểu Phong và bọn bạn hình như định đi leo Vạn Lý Trường Thành, tối thì có làm tiệc gì đó," Trần Tố Hoa đáp lời.

"Vậy chúng ta cũng đi."

"Đi tham gia cái đó à?" Trần Tố Hoa hỏi.

Lý giáo sư lắc đầu: "Chúng ta đi leo Vạn Lý Trường Thành."

Trần Tố Hoa: ?

Trần Tố Hoa dùng ánh mắt nghi ngờ quan sát Lý giáo sư từ đầu đến chân, cảm thấy cái thân già tay chân lụ khụ này trông thế nào cũng không giống người có thể leo Vạn Lý Trường Thành.

Năm ngoái ông vừa mới xin nghỉ ốm, giờ lại khỏe mạnh như vầy mà đi leo Vạn Lý Trường Thành, lỡ đăng lên mạng xã hội bị cấp trên nhìn thấy thì không hay lắm đâu?

"Chúng ta đi cáp treo lên," Lý giáo sư đứng dậy, hoạt động cổ một chút, rồi nhìn ra ngoài cửa sổ.

Cảnh xuân tươi đẹp, nắng vàng vừa vặn.

Giang Phong đương nhiên không hề hay biết rằng hành động mượn gà làm canh của mình lại gây ra một biến cố lớn như vậy. Sau khi mang con gà mái khỏe mạnh, thỉnh thoảng vẫn muốn mổ anh một cái, trở về bếp, anh ném con gà vào một góc, dặn dò mọi người không ai được đụng vào rồi bắt đầu cần mẫn làm việc.

Chỉ có điều, công việc cần mẫn của anh ta đêm nay có chút khác thường, vì thực chất Giang Phong chỉ đang lướt qua trong tâm trí mình cách Giang Vệ Minh đã ninh nước dùng trong ký ức.

Nồi nước dùng của Giang Vệ Minh đã được hầm từ sáng đến tối, mất trọn vẹn hơn chín tiếng đồng hồ. Giang Phong nhẩm tính sơ qua, nếu anh ta vẫn tan làm lúc mười giờ tối như thường lệ, rồi về đến nhà, thì cho dù anh ta có bớt xén thời gian và chỉ ninh nước dùng trong tám tiếng đi nữa, thì phải đến sáu giờ sáng hôm sau món canh mới có thể hoàn thành.

Sáu giờ sáng canh ra lò, bảy giờ ăn sáng, tám giờ tập trung đi leo Vạn Lý Trường Thành. Dù thế nào thì kết cục cũng chỉ có một: đột tử ngay trên Vạn Lý Trường Thành.

Chỉ khác là chết vào buổi sáng hay buổi chiều mà thôi.

Giang Phong càng nghĩ càng kinh hãi, càng nghĩ càng sợ hãi. Nếu vì tặng quà kỷ niệm một năm yêu nhau mà bỏ cả cái mạng vào, thì anh ta có lẽ là người bạn trai "tốt" nhất từ xưa đến nay.

Thôi được rồi, cái danh "bạn trai tốt" này, ai muốn thì cứ làm!

Suy tư hai phút, Giang Phong quyết định đùn đẩy việc này cho bố mình.

Vào lúc 18 giờ 03 phút ngày 15 tháng 4, Giang Phong hoàn thành món Bát Bảo Lật Hương Bồ Câu cuối cùng, xác nhận tất cả các món ăn đã nhận đơn đều đã làm xong.

Anh vồ lấy con gà, hét lớn vào bố:

"Bố ơi, con đột nhiên nhớ ra ở nhà còn có chút việc nên con về trước đây, mấy món còn lại bố giúp con làm nốt nhé!" Nói xong, Giang Phong, với tốc độ chớp nhoáng không kịp để ai phản ứng, vồ lấy con gà mà chạy biến, thậm chí còn không kịp thay bộ quần áo làm việc, chỉ sợ Giang Kiến Khang kịp phản ứng mà bắt anh ta lại.

Sau gần nửa phút mới hoàn hồn, Giang Kiến Khang: ...

Cái bệnh của thằng con này... là khỏi rồi hay nghiêm trọng hơn vậy?

Những người khác trong bếp: ???

Xong rồi, ông chủ nhỏ thật sự phát điên rồi.

Giang Phong mặc nguyên bộ đồ lao động, vồ lấy con gà về đến nhà, không nói hai lời, tiện tay vung dao kết liễu con gà mái béo tốt này. Sau đó anh làm thịt, nhổ lông một cách nhanh gọn, không lãng phí một giây phút nào.

Chế biến nước dùng cao cấp gồm ba bước: một là nấu, hai là gạn, ba là ninh. Nấu, như tên gọi, là đặt nguyên liệu vào nồi để hầm.

Chỉ cần loại bỏ máu loãng và váng bọt, sơ chế nguyên liệu đủ để hầm canh là coi như hoàn thành.

Bước này khá dễ, về cơ bản thì bất cứ món canh mặn nào cũng có bước này.

Ban đầu, trong ký ức, Giang Phong không hề thấy bước này, phải đến khi xem video hướng dẫn, anh mới được chứng kiến toàn bộ quá trình nấu nước dùng.

Cả con gà mái được lấy máu, loại bỏ đầu, chân và nội tạng. Đầu tiên, ngâm nước sạch để loại bỏ máu loãng còn sót lại, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Hoàn thành bước sơ chế đơn giản nhất này, gà có thể được cho vào nồi hầm nhừ cùng các nguyên liệu khác.

Sau khi hoàn tất bước sơ chế đầu tiên, tiếp đến là bước gạn, một công đoạn nổi tiếng là cực kỳ khó và tốn nhiều công sức.

Giang Phong không thường xuyên gạn canh. Thái Phong Lâu có chuẩn bị sẵn nước dùng loãng, nhưng đó chỉ là nước dùng thông thường, chỉ cần dùng thịt nhung đỏ và thịt nhung trắng gạn một vài lần để loại bỏ phần lớn tạp chất là được. Loại nước dùng đó hoàn toàn không cùng đẳng cấp với nước dùng cao cấp.

Đừng nói đến nước dùng cao cấp trong vắt như nước lã, ngay cả loại nước dùng cao cấp có màu vàng nhạt thông thường, Thái Phong Lâu cũng không tìm được người thứ hai ngoài Giang Vệ Minh có thể làm được.

Có lẽ ông nội làm được, nhưng Giang Phong chưa từng thấy.

Trong lúc canh đang sôi, Giang Phong ở bên cạnh chế biến thịt nhung đỏ và thịt nhung trắng. Thịt nhung đỏ làm từ thịt heo, thịt bò Wagyu; thịt nhung trắng làm từ thịt gà khô. Khi hai loại thịt nhung này được làm xong, món canh cũng vừa lúc đến lúc cần gạn.

Khi gạn canh, nhiệt độ nước dùng gà không được quá cao; cần để nước dùng nguội bớt rồi mới đun lại bằng lửa nhỏ. Cho thịt nhung vào nồi, khuấy đều nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ. Cùng với việc nước dùng trong nồi từ từ ấm lên, thịt nhung cũng sẽ dần chín tới, cuối cùng sẽ kết tụ thành khối nổi trên bề mặt canh, lúc đó mới có thể vớt ra.

Phần thịt vụn đã vớt ra không được bỏ đi, cần rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó dùng vải bọc lại, ép dẹt để dùng sau.

Giang Phong từng có cơ hội giúp ông nội gạn canh và đã cảm thấy bước này khó, chủ yếu là khó kiểm soát lửa.

Trước khi gạn, canh phải được làm nguội, nhưng cũng không thể quá nguội, cần giữ lại một chút hơi ấm. Khi gạn, canh được đặt trên bếp đun lửa nhỏ để từ từ ấm lên. Lúc này, kiểm soát ngọn lửa thế nào, tốc độ làm ấm nước dùng ra sao, và nhiệt độ nào là lý tưởng nhất để tận dụng triệt để thịt nhung – tất cả đều là những kiến thức uyên thâm.

Thật trùng hợp, những kiến thức uyên thâm này Giang Phong lại chẳng hiểu biết bao nhiêu.

Không chỉ Giang Phong không hiểu, Ngô Mẫn Kỳ cũng không hiểu nhiều, Giang Kiến Khang cũng không hiểu. Có thể nói rằng, hơn 90% đầu bếp của Thái Phong Lâu cũng đều không hiểu.

Không hiểu thì phải học.

Đầu bếp là do luyện tập mà thành, sẽ không kém đi mà chỉ ngày càng giỏi hơn. Lần gạn canh thứ nhất không được, lần thứ hai không được, cho dù đến lần gạn canh thứ 99 hay thứ 100 vẫn không thành công, thậm chí là lần thứ 1000, thì chỉ cần không từ bỏ, sẽ luôn có ngày làm được.

Tất nhiên, nếu đến vạn lần mà vẫn không được, thì có lẽ là thật sự không được rồi.

Có lúc nên từ bỏ thì cũng phải từ bỏ. Nước dùng không được thì có thể đổi món khác, biết đâu không có thiên phú làm nước dùng cao cấp lại có thiên phú làm món canh khác thì sao.

Giang Phong cảm thấy mình như đang gian lận, nên chẳng đến nỗi thảm hại như vậy.

Sau mấy giờ đồng hồ gạn canh không ngừng nghỉ, Giang Phong nhận ra rõ ràng rằng, Tam gia gia của anh có lẽ thật sự là một vị thần.

Loại nước dùng trong vắt như nước lã kia được gạn ra bằng cách nào?

Đó có thật sự là thứ mà con người có thể làm được không?

Lý thuyết thì anh đều hiểu: gạn canh thực chất là lợi dụng Collagen trong động vật kết tụ và hấp thụ tạp chất trong canh. Về lý thuyết, chỉ cần số lần gạn đủ nhiều và làm thật tỉ mỉ thì nhất định sẽ gạn được nước dùng trong vắt như nước lã.

Nhưng những người từng trải qua các khóa thí nghiệm đều biết rõ, mỗi thí nghiệm đều có giá trị lý thuyết, nhưng rất ít người có cơ hội tận mắt chứng kiến người khác hoặc tự mình đạt được giá trị lý thuyết đó.

Ngay cả khi dùng con lắc đo gia tốc trọng trường, cũng chẳng đo được chính xác 9.8 đâu.

Dù sao thì Giang Phong vẫn gạn liên tục cho đến khi Ngô Mẫn Kỳ về, mà nồi canh vẫn không có chút dấu hiệu nào của sự trong vắt, thanh khiết.

"Phong Phong, con đang nấu canh gà à?" Ngô Mẫn Kỳ vừa bước vào cửa đã ngửi thấy mùi canh gà nồng nặc lan tỏa trong không khí. Bà vừa đứng ở huyền quan cởi giày vừa hỏi.

Giang Phong không nghe thấy nên không đáp lại.

Ngô Mẫn Kỳ đặt túi xuống, đi đến cửa bếp, nhìn thấy Giang Phong vẫn đang mặc đồng phục nhân viên Thái Phong Lâu, một tay cẩn thận điều chỉnh lửa, một tay dùng muôi vớt thịt vụn nổi trên bề mặt canh. Bà lập tức hiểu ra Giang Phong đang gạn canh.

"Phong Phong, con đang nấu nước dùng loãng hả?" Ngô Mẫn Kỳ hỏi.

Lần này Giang Phong nghe thấy, gật đầu: "Cũng gần như vậy ạ, con muốn thử xem liệu có thể ninh ra nước dùng cao cấp không."

Ngô Mẫn Kỳ đã nếm không ít món ăn làm từ nước dùng cao cấp từ nhỏ đến lớn, nhưng nếu nói về việc tự tay làm nước dùng cao cấp thì bà chưa từng thử một lần nào. Bởi lẽ, trong nhận thức của bà, loại nước dùng đỉnh cấp này không phải là thứ bà có thể học được ở giai đoạn hiện tại.

Ngô Mẫn Kỳ biết rõ nước dùng cao cấp tốn thời gian và công sức, và cũng biết rằng khi làm những món ăn tỉ mỉ như vậy, điều kỵ nhất là bị người khác nói chuyện làm phiền. Bà gật gật đầu rồi định rời đi.

Chân còn chưa bước ra khỏi cửa bếp, Ngô Mẫn Kỳ lại quay đầu dặn dò một tiếng: "Sáng mai còn phải dậy sớm đi leo Vạn Lý Trường Thành đấy, Phong Phong con nhớ đi ngủ sớm một chút nhé."

Ngô Mẫn Kỳ nhìn thoáng qua nồi canh: "Làm nước dùng cao cấp không thể cưỡng cầu đâu con. Ngày xưa bố con cũng phải theo ông nội con học rất nhiều năm mới bắt đầu tự làm, rồi lại mất thêm nhiều năm nữa mới làm ra được nồi thành phẩm đầu tiên."

Đợi Ngô Mẫn Kỳ đi rồi, Giang Phong mới nhận ra lời bà vừa nói thực ra là đang an ủi anh, rằng dù có làm không được cũng đừng quá khó xử.

Giang Phong: ?

Nước dùng cao cấp của mình trông thật sự... không giống nước dùng cao cấp đến vậy sao?

Giang Phong quan sát tỉ mỉ nồi nước dùng.

Đúng là thật sự không giống.

Truyện này được chuyển ngữ và giữ bản quyền bởi truyen.free, xin đừng mang đi nơi khác.