Bánh mì kẹp thịt lừa nướng là món quà vặt nổi danh truyền thống, khá phổ biến ở khu vực Hoa Bắc. Theo sách sử ghi chép, món này có nguồn gốc từ Bảo phủ vào đầu triều Minh. Bảo phủ nằm ngay cạnh Bắc Bình, nhưng đây là lần đầu tiên Giang Phong thấy bánh mì kẹp thịt lừa nướng ở Bắc Bình.

Có câu nói "trên trời thịt r��ng, dưới đất thịt lừa". Thịt lừa không chỉ tươi ngon mà còn có tác dụng bổ huyết, bổ khí, tráng dương. Nếu muốn tìm những loại thịt thăn ngon có thể đưa lên bàn tiệc, hay cho vào nồi sắt để hầm thì thịt lừa chắc chắn đứng hàng đầu. Chỉ là không biết vì nguyên nhân địa lý hay thói quen ẩm thực mà Giang Phong đã ở thành phố Z và thành phố A nhiều năm như vậy nhưng chưa từng nếm thử món thịt lừa nào. Đừng nói ăn, thậm chí ngay cả con lừa anh cũng chưa từng thấy.

Hôm nay cũng coi như được Quý Hạ dẫn đi mở mang tầm mắt.

Theo chỉ dẫn lộ trình, sau khi ra khỏi ga tàu điện ngầm, ba người Giang Phong rẽ bảy lần quặt tám, đi vòng không biết bao nhiêu khúc cua, giữa đường còn xuyên qua một con ngõ nhỏ hẹp, cuối cùng cũng tìm thấy quán bánh mì kẹp thịt lừa nướng mà thầy Vương đã đề cử.

Quán không tên, ngay cả biển hiệu cũng không có. Cửa mở rộng, đứng ở cửa đã có thể ngửi thấy mùi thơm thịt lừa đang được hầm nhừ trên bếp lửa ấm.

Cửa hẹp, quán cũng hẹp. Giang Phong đi vào mới phát hiện tiệm này tuy hẹp nhưng bên trong lại có càn khôn. Quán hẹp mà dài, diện tích nhìn có vẻ không lớn nhưng lại kê được không ít bàn. Giang Phong đếm được khoảng chín chiếc. Mỗi chiếc đều là bàn gỗ, đi kèm là những chiếc ghế băng dài, trông giống hệt những bộ bàn ghế chuyên dùng trong các quán trọ phim kiếm hiệp.

Khách không quá đông, đại khái mười mấy người. Vào lúc chín giờ sáng ngày thường mà có lượng khách như vậy thì quả là đáng nể.

Quầy bán bánh mì kẹp thịt lừa nướng nằm ngay gần cửa ra vào. Trên bàn chỉ có một người phụ nữ trung niên khoảng bốn năm mươi tuổi, mặc tạp dề, đeo bao tay, đang thoăn thoắt dùng dao băm thịt lừa rồi kẹp vào bánh hỏa thiêu. Trông bà ấy hẳn là bà chủ tiệm.

Phía sau quầy dường như còn có một gian bếp nhỏ, có một cái cửa sổ nhỏ và một cái cửa nhỏ. Cửa sổ nhỏ đó chính là nơi chuyển đồ ăn ra, trên bàn còn đặt một khay bánh hỏa thiêu mới ra lò.

Bà chủ thấy ba người Giang Phong bước vào, ngước mắt nhìn họ rồi hỏi: "Muốn mấy cái?"

Giang Phong nhìn quanh một lượt mà không thấy thực đơn, có chút chần chờ: "Ba cái ạ."

Bà chủ thấy Giang Phong không nói thêm gì nữa thì hỏi: "Lần đầu đến à? Có ăn ớt xanh và lòng lừa không?"

Chắc là do quán chưa đông khách lắm nên bà chủ vẫn có thời gian hỏi khẩu vị của ba người Giang Phong.

Giang Phong nhìn Ngô Mẫn Kỳ và Quý Hạ, thấy hai người cũng không có ý kiến gì, liền nói: "Ăn ạ."

"Hai mươi tư tệ, bên kia tự quét mã thanh toán nhé, bên trong chắc vẫn còn chỗ." Bà chủ đưa tay chỉ vào trong, "Đợi chút được rồi tôi gọi."

Giang Phong đi quét mã trả tiền.

Ngô Mẫn Kỳ và Quý Hạ tìm một chiếc bàn gần bên trong hơn để ngồi xuống. Ngồi xuống cái là Quý Hạ đã sốt ruột nói ngay với Ngô Mẫn Kỳ: "Ngô tỷ tỷ đã ăn bánh mì kẹp thịt lừa nướng bao giờ chưa? Em vừa nãy đứng ở đó ngửi thấy mùi thơm quá chừng!"

Ngô Mẫn Kỳ cười cười: "Thịt lừa đó nhìn là biết mới vớt từ trong nồi hầm ra, thơm là phải rồi."

"Ngô tỷ tỷ, đã thịt lừa thơm như vậy sao trước đây em chưa từng thấy trong bếp vậy?" Quý Hạ hỏi.

"Có chứ, hồi Tết Nguyên đán thầy Vương mới đến, rồi cả thầy Chu Thì nữa, trong các món ăn họ làm có dùng thịt lừa đấy. Chỉ là những miếng thịt lừa đó không được hầm kỹ, nên không thơm nức như thế này, Hạ Hạ em không để ý thôi." Ngô Mẫn Kỳ cười nói, "Đợi đến lúc Hạ Hạ em thành thạo việc thái rau củ rồi có thể bắt đầu thái thịt, em sẽ được tự tay sờ vào thịt lừa."

Hai người đang nói chuyện thì Giang Phong đã bưng hai bát canh lòng lừa đến.

"Vừa rồi tôi hỏi bà chủ xem quán có món đặc sắc gì không, bà chủ bảo canh lòng lừa cũng không tệ, năm tệ một bát cũng không đắt nên tôi mua cho mỗi người một bát." Nói xong, Giang Phong đặt hai bát canh lòng lừa còn bốc hơi nóng lên bàn, đẩy một bát về phía Quý Hạ, "Hạ Hạ chắc chưa ăn sáng phải không, mau uống tạm chén canh cho ấm người."

"Cảm ơn Sư phụ!" Quý Hạ bưng canh lên uống một hớp lớn, tán thán nói, "Ngon quá ạ!"

Giang Phong gật đầu, chưa vội ngồi xuống: "Tôi đi bưng chén của tôi, Kỳ Kỳ Hạ Hạ hai em cứ uống trước đi."

Canh thịt lừa bà chủ đã múc sẵn đặt trên bàn, để chính Giang Phong tự bưng lấy. Bà chủ một mình vừa cắt thịt lừa, vừa lo xử lý những việc khác nên căn bản không xuể. Khi Giang Phong đi bưng canh thì bà chủ đang gọi lớn về phía cửa sổ.

"Lão Hà, mau gọi điện thoại bảo Tiểu Nguyệt đến đi, bây giờ cũng chín giờ rồi, lát nữa Tiểu Giang đến ai nói chuyện với cậu ấy đây!"

"Biết rồi, đừng sốt ruột thế chứ, tôi gọi điện thoại cho Tiểu Nguyệt đến ngay đây không được sao, coi chừng la hỏng cả họng đấy." Trong phòng bếp truyền ra một giọng nam trung niên trầm thấp.

"Chàng trai trẻ, ba cái bánh hỏa thiêu xong rồi, tôi đã kẹp sẵn thịt vào, cậu bưng luôn đi." Bà chủ khôi phục giọng nói bình thường.

Giang Phong một tay cầm bánh hỏa thiêu, một tay cầm canh lòng lừa trở về chỗ ngồi, đặt bánh hỏa thiêu vào chính giữa bàn rồi ngồi xuống uống canh trước.

Canh lòng lừa không quá nhiều nguyên liệu, chỉ có một lớp lòng lừa mỏng, nhưng tim gan dạ phổi thì chẳng thiếu thứ gì, đặc biệt là rất tươi ngon. Giang Phong vừa rồi đội gió lạnh đi đường gần nửa tiếng, mặt mũi tê dại vì gió. Vào đến quán, dù cửa chính mở rộng nhưng hơi ấm tỏa ra cũng chẳng mấy.

Nửa bát canh lòng lừa vào bụng, Giang Phong mới thấy dễ chịu hơn chút.

Đến khi Giang Phong bắt đầu ăn bánh mì kẹp thịt lừa nướng thì Quý Hạ đã gặm xong gần nửa. Phần thịt lừa kẹp trong bánh hỏa thiêu đã được cô bé ăn hết, giờ đang nhấm nháp từng chút vỏ bánh.

Chỉ nhìn Quý Hạ gặm bánh hỏa thiêu là Giang Phong có thể đoán được, bà chủ hẳn đã rưới thêm nước thịt lừa vào bánh.

Giang Phong cầm lấy bánh mì kẹp thịt lừa nướng cắn một miếng. Vỏ bánh hỏa thiêu giòn rụm, bên trong nhiều lớp, từng tầng mềm mại, mỏng tang, thấm đẫm nước thịt lừa. Dùng từ “thơm ngon, giòn mềm” để hình dung cũng chưa đủ. Thịt lừa được băm rất nhỏ, nêm nếm vừa miệng, lại xen lẫn ớt xanh và lòng lừa, khi ăn rất có độ dai nhưng không đến mức khó nhai.

Dù là lần đầu ăn bánh mì kẹp thịt lừa nướng, Giang Phong vẫn có thể nhận ra tay nghề làm bánh hỏa thiêu và luộc thịt lừa của người đầu bếp quả là xuất chúng, kinh nghiệm lão luyện. Thậm chí khi ăn, anh còn nảy sinh ý nghĩ muốn "đào" ông ấy về Thái Phong Lâu cho Lăng Quảng Chiêu. Ý nghĩ này l���p tức bị dập tắt ngay từ trong trứng nước khi Giang Phong ăn hết một cái bánh mì kẹp thịt lừa nướng.

Bánh mì kẹp thịt lừa nướng là món quà vặt, mà quà vặt thì có chỗ đứng riêng của nó. Một nhà hàng quy mô như Thái Phong Lâu không thích hợp cho sự phát triển của món này.

Ăn xong bánh hỏa thiêu, Giang Phong lại uống hết nửa bát canh lòng lừa còn lại, không bỏ sót chút lòng lừa nào dưới đáy chén. Uống xong, bát sạch bong như vừa rửa.

Không chỉ Giang Phong, Ngô Mẫn Kỳ và Quý Hạ cũng vậy. Ba chiếc bát và một chiếc đĩa không sạch bong, gọn gàng đặt trên bàn, đó là lời tán dương cao nhất mà không cần thốt ra thành lời dành cho tay nghề của đầu bếp quán này.

"Sư phụ, con còn muốn uống thêm một chén canh." Quý Hạ mắt nhìn chằm chằm Giang Phong.

Giang Phong cũng đang có ý này: "Được, Hạ Hạ đợi chút nhé, ta đi xem quán này ngoài canh lòng lừa còn có loại canh nào khác không. Kỳ Kỳ em có muốn thêm một bát không?"

Ngô Mẫn Kỳ thận trọng lắc đầu.

Ngay lúc Giang Phong cùng hai người kia đang ăn bánh mì kẹp thịt lừa nướng thì quán lại đón thêm ba bàn khách nữa, lấp đầy ba chiếc bàn lớn còn trống. Giang Phong đứng dậy đi sang quầy hỏi bà chủ xem còn có loại canh nào khác không. Anh còn chưa kịp mở miệng thì trong quán vội vàng bước vào một người đàn ông trẻ tuổi, thân hình được bọc kín mít hơn cả Ngô Mẫn Kỳ, trông còn béo hơn vài phần so với Giang Tái Đức – người nặng cân nhất trong gia đình Giang.

"Bà chủ cho tôi sáu cái bánh hỏa thiêu, một bát canh thịt lừa, nửa cân thịt lừa, nửa cân lòng lừa tổng hợp!" Vừa cất tiếng đã biết ngay là một "cao thủ".

Chỉ là giọng của "cao thủ" này nghe quen quá.

Giang Phong nhìn về phía "vị cao thủ" này. Anh ta mặc chiếc áo lông quân đội màu xanh dày cộp trông như áo khoác lính, khẩu trang, bịt tai, khăn quàng cổ, găng tay quấn mình kín mít, cả khuôn mặt chỉ lộ ra đôi mắt. Nếu quay ngược thời gian vài chục năm về trước, kiểu người thế này xuất hiện ở thành Bắc Bình chắc chắn sẽ bị quần chúng nhiệt tình tố giác ngay.

"Đức ca?" Giang Phong không chắc chắn lên tiếng gọi.

Giang Tái Đức có thể tự gói mình thành một đống thịt viên to đùng thế này, xem ra là đã lôi hết tất cả quần áo mùa đông trong tủ ra mặc lên người rồi.

"Tiểu đệ!" Giang Tái Đức vô cùng kinh ngạc và mừng rỡ, tháo khẩu trang kéo thấp khăn quàng cổ, lộ ra khuôn mặt béo ú quen thuộc, "Cậu cũng đến quán này ăn bánh mì kẹp thịt lừa nướng à!"

"Tiểu Giang?" Bà chủ cũng lên tiếng kinh ngạc, "Hôm nay cậu ăn mặc kiểu gì thế hả, tôi suýt nữa không nhận ra. Cậu cứ qua bên kia ngồi đợi, lát nữa tôi gọi. Tiểu Nguyệt chưa đến, đợi con bé đến rồi tôi bảo nó nói chuyện công việc với cậu."

"Có ngay đây." Giang Tái Đức thuần thục đi quét mã trả tiền mà không cần bà chủ báo giá.

"Bà chủ, tôi cũng muốn hai bát canh thịt lừa." Giang Phong nói xong cũng quay đầu đối Giang Tái Đức nói, "Đức ca, Hạ Hạ với Kỳ Kỳ đang ngồi bên trong, vừa vặn còn một chỗ trống, chúng ta có thể ngồi chung bàn."

Vài phút sau, Giang Phong và Giang Tái Đức bưng canh thịt lừa, thịt lừa và lòng lừa tổng hợp trở về chỗ ngồi. Hai đĩa lớn thịt lừa và lòng lừa được đặt vào giữa bàn, thay thế vị trí của chiếc đĩa trống trước đó.

Bánh hỏa thiêu vẫn còn trong nồi, chưa ra lò, nên phải đợi thêm một lát.

"Đến Hạ Hạ, thịt lừa và lòng lừa hầm của quán này đặc biệt ngon, ăn nhiều vào nhé." Giang Tái Đức nhiệt tình gọi.

"Cảm ơn Đại sư bá!" Quý Hạ vui vẻ đưa đũa ra.

Đoạn văn này là tài sản trí tuệ của truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.