Tần Hoài đoán chừng hôm nay sẽ không gặp được Trịnh sư phó vụng về kia.

Chẳng sao cả, hôm nay chưa học được Tứ Vui Quyển thì mai học, mai không gặp được Trịnh sư phó thì mốt học. Tần Hoài dự định ở lại Hoàng Ký một tháng, chạy hòa thượng chứ chạy đâu được chùa, sớm muộn gì Trịnh sư phó cũng sẽ đến bếp sau của Hoàng Ký.

Hiện tại, việc cấp bách trước mắt là thử làm một mẻ bột củ sen viên thuốc.

Tần Hoài lại lắc lắc chiếc ống sắt trong tay, cảm thấy độ nặng vẫn ổn, chỉ là chiếc ống tương đối nhẹ một chút, có lẽ vì nó quá mỏng. Nhưng nhẹ cũng có cái hay, càng thuận tiện để lăn viên thuốc.

“Mì ở đằng kia, muốn ăn thì tự mình nấu đi.” Tần Hoài chỉ vào sợi mì đã được nhào nặn sẵn trên bàn bếp, đoạn lại lắc lắc chiếc ống sắt trong tay. Cảm giác tư thế cầm ống sắt có vấn đề, hắn liền khẽ điều chỉnh, vặn nhẹ cổ tay.

Trịnh Tư Nguyên vốn dĩ chẳng màng nhìn tay nhào mì, toàn bộ chú ý của hắn đều dồn vào tay Tần Hoài. Cứ thế, hắn nhìn chằm chằm Tần Hoài lắc chiếc ống sắt trong không khí chừng hơn một phút đồng hồ rồi mới hỏi: “Ngươi định làm loại… lăn bột củ sen viên thuốc đó sao?”

“Đúng vậy.” Tần Hoài gật đầu, cũng không mấy bất ngờ khi Trịnh Tư Nguyên biết cách làm này.

Thực đơn vốn là của Tỉnh sư phó, Trịnh Tư Nguyên là đồ tôn của Tỉnh sư phó, nên việc hắn đã học qua các thủ pháp, kỹ xảo là chuyện hết sức bình thường.

“Sao ngươi đột nhiên muốn làm bột củ sen viên thuốc vậy? Trên tàu cao tốc, ngươi không phải bảo muốn học Tứ Vui Quyển sao?” Trịnh Tư Nguyên hỏi.

“Lạc Lạc nằng nặc đòi ăn.” Tần Hoài ra vẻ gặp chuyện khó quyết, liền đổ trách nhiệm cho Tần Lạc: “Nàng ấy dạo trước xem một bộ phim cung đấu, các nương nương trong cung đặc biệt thích ăn bột củ sen viên thuốc, ngày nào cũng bưng một bát vừa ăn vừa trò chuyện.”

“Ta nghĩ món bột củ sen viên thuốc này làm cũng không khó, chắc chắn đơn giản hơn Song Cua Bánh Bao. Ta đến Cô Tô lần này lại phải đợi một thời gian khá dài mới về được, đến lúc đó Lạc Lạc chắc chắn sẽ làm mình làm mẩy. Học xong món này rồi về, con bé cũng sẽ vui vẻ hơn một chút.”

Đối mặt với lý do gần như không có kẽ hở của Tần Hoài, Trịnh Tư Nguyên không hề chút nghi ngờ mà chọn tin tưởng, không tiếp tục nhìn chằm chằm tay Tần Hoài đang cầm ống sắt nữa, xoay người đi nấu mì.

Canh loãng là loại canh hầm đặc trưng của Hoàng Gia, luôn được đặt trên lò hâm nóng, dùng để nấu mì canh gà thì không gì thích hợp hơn.

Trịnh Tư Nguyên lặng lẽ nấu mì, tiện tay nấu luôn phần của Tần Hoài. Khi đang nấu sợi mì phần một cho Tần Hoài, hắn chợt nhận ra Tần Hoài vẫn chưa ăn sáng.

Tần Hoài bắt đầu lăn bột củ sen viên thuốc.

Hắn học theo dáng vẻ thấy trong video hướng dẫn, cho những viên nhân bánh nhỏ đã vo tròn vào trong ống sắt, rắc lên một lượng bột củ sen vừa phải. Lượng bột củ sen chỉ có thể hơi ít thôi, rắc nhiều quá thì viên thuốc sẽ quá to.

Tần Hoài lay động ống sắt, lắc cổ tay, để những viên thuốc trong ống nhấp nhô.

Ngay khoảnh khắc lắc ống này, Tần Hoài liền biết, món này tuyệt đối có kỹ xảo. Trong video hướng dẫn, Tỉnh Li Hương lắc ống trúc tùy ý biết bao, vừa lắc vừa trò chuyện với Trịnh Đạt và Hoàng Thắng Lợi. Còn giờ phút này đây, Tần Hoài lắc lại khó chịu bấy nhiêu.

Không phải nói động tác lắc không tốt, mà là cảm thấy tay cứ cứng đờ, ống sắt lúc nhẹ lúc nặng, những viên thuốc bên trong ẩn hiện. Chẳng cần nhìn, chỉ bằng cảm giác c��ng biết chắc chắn không có vân lăn.

Cũng chẳng quản được nhiều như vậy, lăn lượt đầu xong, Tần Hoài nhúng viên thuốc vào nước sôi, chần nhanh một lượt.

Một giây, hai…

Chưa cần đến hai giây, Tần Hoài đã nhanh chóng vớt viên thuốc ra, thời gian kiểm soát vừa vặn.

Lại lăn lần thứ hai, kiểm soát tốt lượng bột củ sen, tiếp tục lắc.

Chần.

Lăn.

Cứ lặp đi lặp lại ba lần như vậy, một viên bột củ sen viên thuốc chưa tính là thành công liền ra đời.

Còn về việc tại sao không tính là quá thành công mà không phải thất bại hoàn toàn, đó là bởi vì Tần Hoài cảm thấy viên bột củ sen này cũng không quá tệ. Sau ba lần chần, màu sắc của nó gần giống với trong video hướng dẫn, nhưng hình dạng thì sai khác rất nhiều.

Trong video hướng dẫn, những viên bột củ sen đều tròn trịa, nhỏ nhắn, dù kích thước khó tránh khỏi có chút khác biệt, nhưng viên nào viên nấy đều trông rất đẹp mắt.

Còn viên bột củ sen của Tần Hoài thì…

Hơi dị dạng một chút.

Tròn, nhưng không hoàn toàn tròn, nằm giữa hình tròn và hình bầu dục. Mỗi lần lăn xong rồi cho vào nồi thực ra là một cách định hình, lần đầu tiên lăn xong cho vào nồi Tần Hoài chưa cảm thấy viên thuốc này biến dạng nhiều, nhưng theo mỗi lần đều có một chút sai sót, những sai sót này tích lũy lại sau ba lần liền trở nên rất rõ ràng.

Tần Hoài nhìn viên bột củ sen đầu tiên đã lăn xong, cảm thấy chắc chỉ là chút sai sót nhỏ về tạo hình, vấn đề không lớn, tiếp tục lắc.

Mấy viên sau đó thì khá hơn một chút, chủ yếu là Tần Hoài đã tìm ra chút xảo kình khi lăn viên thuốc. Chắc chắn việc lăn viên thuốc này có kỹ xảo, ngoài việc kiểm soát hợp lý lượng bột củ sen, còn phải nắm vững biên độ lắc và kỹ thuật dùng sức.

Tần Hoài thậm chí còn cảm thấy có chút giống như xảo kình khi nhào mì.

Tần Hoài cứ thế lăn hết viên này đến viên khác, lăn đến mức về sau hắn cảm thấy mình không phải đang lăn viên thuốc mà có lẽ là đang lắc trà sữa. Cứ đà này, hắn chắc có thể đến tiệm trà chanh của Âu Dương Tiểu Âu ứng tuyển lắc trà sữa mất.

Có lúc Tần Hoài đến tiệm Âu Dương mua trà sữa, nhìn thấy nhân viên trong tiệm lười biếng, tùy tiện lắc một cái, thì cường độ và biên độ ấy đại khái chính là trạng thái của hắn bây giờ.

Và còn rất nhàm chán nữa chứ.

Chẳng trách Tỉnh sư phó chỉ làm qua loa một chút, một quy trình làm việc cốt lõi của món điểm tâm mà có thể nhàm chán đến vậy là điều Tần Hoài không ngờ tới.

Trịnh Tư Nguyên vẫn im lặng nấu mì không nói lời nào, đợi mì nấu xong múc ra, mới lên tiếng: “Giờ ăn hay lát nữa ăn?”

Tần Hoài liếc nhìn số viên thuốc đã lăn xong, phát hiện cũng có hai mươi mấy viên, mỗi viên đều nhỏ nhắn xinh xắn. Sáu viên một bát quả thực chỉ là một phần nhỏ đồ ngọt.

Vì là lần đầu tiên làm bột củ sen viên thuốc, Tần Hoài đã rất cẩn thận khi rắc bột củ sen, mỗi lần đều kiểm soát lượng rất ít, dẫn đến những viên thuốc hắn lăn ra còn nhỏ hơn cả những viên Tỉnh sư phó làm trong video hướng dẫn.

Cuối cùng, món ra lò đại khái là phiên bản mini của bột củ sen viên thuốc thời thanh xuân.

“Chờ một lát, ta nấu bột củ sen viên thuốc này đã.” Tần Hoài nói, không chút do dự đem tất cả bột củ sen viên thuốc đã lăn xong cho vào nồi.

Nấu bột củ sen viên thuốc rất đơn giản, nguyên lý giống như nấu sủi cảo, đợi đến khi những viên thuốc nổi lên là được.

Cho bột củ sen viên thuốc vào nồi, Tần Hoài liền quay sang bàn ăn.

Tần Hoài bưng bát mì canh gà lên liếc nhìn, phát hiện Trịnh Tư Nguyên cho mình hắn một quả trứng trong mì, nhưng lại cho mình đến hai quả.

Có thể thấy hôm nay Trịnh Tư Nguyên có vẻ hơi đói.

Tần Hoài bưng bát lên, xì xụp ăn mì. Chớ nói, món mì canh gà này đúng là phải làm ở Hoàng Ký mới ngon (nhà ăn Vân Trung không có canh hầm kỹ như vậy).

Canh hầm của Tang Lương không sánh được với Hoàng Gia, còn canh hầm của Tào Quế Hương lại quá xuất sắc, dùng canh loãng của nàng nấu mì canh gà, Tần Hoài luôn cảm thấy có chút phí của trời. Chỉ có canh loãng của Hoàng Gia mới có thể đạt được sự cân bằng hoàn hảo với mì nhào tay của Tần Hoài, cùng phối hợp tạo thành món mì canh gà có thể xưng hoàn mỹ, lực lượng ngang nhau.

Trịnh Tư Nguyên cũng im lặng ăn mì, mắt dán vào nồi bột củ sen viên thuốc đang nấu. Đợi đến khi những viên thuốc bắt đầu nổi lên, Trịnh Tư Nguyên nhắc nhở: “Bột củ sen viên thuốc được rồi đó.”

Tần Hoài vội vàng đặt bát mì xuống, bắt đầu vớt bột củ sen viên thuốc, múc hai muôi canh lớn vào chén, sau đó thêm chút mật ong và đường trắng, đơn giản rắc lên một nhúm hoa quế khô để tạo hương vị.

Món ăn ra lò.

[Bột củ sen viên thuốc Cấp B] Với trình độ hiện tại của Tần Hoài, làm ra món điểm tâm Cấp B có thể nói là dễ như trở bàn tay, chỉ cần không thất bại, phát huy bình thường cũng có thể làm ra món điểm tâm Cấp B.

Món bột củ sen viên thuốc này vốn dĩ là phiên bản siêu đơn giản hóa, phương pháp chế biến vô cùng đơn giản, chỉ có công đoạn lăn và chần là tương đối thử thách kỹ thuật. Việc ra Cấp B, Tần Hoài không thấy bất ngờ.

Thế nhưng hắn lại hơi đau đầu.

Bởi vì Tần Hoài rất rõ ràng sự chênh lệch giữa điểm tâm Cấp B và Cấp A lớn đến mức nào, sai khác giữa hai cấp này tuyệt đối không chỉ ở vẻ ngoài. Bột củ sen viên thuốc của Tần Hoài chỉ đạt Cấp B, điều này cho thấy món này vẫn còn vấn đề ở chỗ khác, hơn nữa là vấn đề rõ ràng.

Tần Hoài hơi muốn vò đầu.

Hắn cảm thấy ngoài việc không lăn tốt khiến viên thuốc không đủ tròn trịa, không đủ tinh xảo, không đẹp mắt ra thì chẳng có vấn đề gì quá lớn. Viên thuốc này màu sắc cũng rất đẹp, bên ngoài bóng loáng, màu nằm giữa xám và màu trà, nước canh vì thêm chút mật ong nên hơi ngả vàng.

Có thể nói là cực kỳ giống với bột củ sen viên thuốc trong video hướng dẫn.

Món bột củ sen viên thuốc vừa nấu ra chắc chắn còn rất nóng, Tần Hoài không ăn ngay, mà bưng bát mì canh gà xì xụp ăn hết, rồi “tấn tấn tấn” uống cạn nốt giọt canh gà cuối cùng, sau đó Tần Hoài mới đặt bát xuống, bắt đầu nghiên cứu bột củ sen viên thuốc.

Cách nghiên cứu rất đơn giản, ăn thử một viên là biết vấn đề nằm ở đâu, Tần Hoài rất tự tin vào vị giác của mình.

Tần Hoài múc một viên bột củ sen viên thuốc đưa vào miệng, định nhấm nháp kỹ càng.

Sau đó nhai qua nhai lại rồi nuốt.

Nhỏ quá.

Quả nhiên thực tiễn sinh chân tri, khi thực sự ăn Tần Hoài mới hiểu vì sao Tỉnh sư phó cố ý làm bột củ sen viên thuốc nhỏ, nhưng lại không làm nhỏ đến mức này. Đó là bởi vì nếu bột củ sen viên thuốc quá nhỏ, thực chất sẽ không có gì đáng để thưởng thức, nhai hai lần đã có thể nuốt, căn bản không thể trải nghiệm được niềm vui nhấm nháp, mà hương vị mỹ vị của bột củ sen lại phải thông qua nhai mà ra.

Lần thứ hai, Tần Hoài dùng muôi múc liền hai viên, đưa vào miệng.

Ừm, rất dai.

Ngọt ngào.

Phiên bản đơn giản hóa của bột củ sen viên thuốc này có nguyên liệu cực kỳ đơn giản, chỉ gồm đường trắng, mỡ heo và một chút hoa quế khô. Hoa quế khô mang đến mùi thơm và vị hoa quế đặc trưng, đường trắng tạo vị ngọt, còn mỡ heo giúp nguyên liệu không bị khô cứng, trở nên bóng mượt hơn.

Phối hợp đơn giản, nhưng hợp lý.

Về phần lớp bột củ sen bên ngoài, độ dai, độ dẻo là cảm giác khi ăn, càng nhai càng cảm nhận được vị thanh tao đặc trưng của bột củ sen. Vị thanh tao này cần có đường trắng để làm nổi bật, nếu ăn không thì hương vị sẽ vô cùng nhạt nhẽo.

Lần này nhấm nháp lâu hơn một chút, Tần Hoài ăn thấy có gì đó hơi không ổn.

Nhưng hắn lại không thể nói rõ cụ thể là chỗ nào không ổn, bởi vì hắn chưa từng ăn qua bột củ sen viên thuốc. Hắn chỉ cảm thấy dường như có chỗ nào đó chưa làm tốt, món bột củ sen viên thuốc này lẽ ra có thể ngon hơn, tinh tế và sảng khoái hơn, dư vị đọng lại lâu hơn, nhưng hắn lại chưa làm được.

Tần Hoài lại ăn thêm mấy viên bột củ sen viên thuốc, cảm giác đó càng lúc càng mãnh liệt khi thời gian nhấm nháp kéo dài. Hắn dường như đã hiểu đôi chút vì sao món bột củ sen viên thuốc này chỉ đạt Cấp B, và quả thực nó chỉ có thể là Cấp B. Trong lòng Tần Hoài đã có một tia suy nghĩ về Cấp A, hắn cảm thấy vấn đề hẳn là nằm ở lớp bột củ sen, tức là ở công đoạn chần và lăn, nhưng cụ thể có vấn đề ở đâu thì hắn không rõ.

Đây chính là điểm yếu của việc đơn thuần bắt chước mà không có danh sư chỉ điểm. Trong quá trình bắt chước, dù có phát hiện vấn đề cũng rất khó giải quyết, bởi người bắt chước căn bản không ý thức được vấn đề nằm ở đâu.

“Tư Nguyên, ngươi có muốn nếm thử không? Ta cảm thấy có chỗ nào đó không ổn.” Tần Hoài đưa chén bột củ sen viên thuốc cho Trịnh Tư Nguyên. Vừa rồi, tất cả hơn hai mươi viên đã nấu xong đều được hắn múc vào một chén.

Trịnh Tư Nguyên nhận lấy chén bột củ sen viên thuốc, dùng muôi múc hai viên, bắt đầu ăn.

Ăn trọn bảy tám viên, Trịnh Tư Nguyên mới đặt bát xuống nói: “Ngươi có ph���i cảm thấy lớp vỏ bột củ sen của viên thuốc này còn thiếu chút gì đó không?”

“Đúng đúng đúng.” Tần Hoài điên cuồng gật đầu, cảm thấy Trịnh Tư Nguyên quả thật tri kỷ, đến mức này cũng ăn ra được.

“Quy trình làm bột củ sen viên thuốc của ngươi vừa rồi ta có nhìn thấy, công đoạn chần không có bất cứ vấn đề gì, thời gian kiểm soát rất tốt, cho vào nồi nhanh mà vớt ra cũng nhanh, chỉ là lăn qua một lần trong nước sôi thôi.”

“Nhưng công đoạn lăn của ngươi có vấn đề.”

“Lăn viên thuốc có kỹ xảo, cần dùng lực ở cổ tay, nhưng không thể hoàn toàn dùng lực cổ tay, vì như vậy lâu sẽ rất mỏi.”

“Bột củ sen nhất định phải bám đều lên viên thuốc, nhất định phải tạo vân lăn, và cuối cùng viên thuốc phải tròn láng. Một khi hình dạng viên thuốc có vấn đề, điều đó có nghĩa là trong mấy lần lăn, lớp bột củ sen bao phủ không đủ đều. Mà thời gian chần là cố định, việc không đều sẽ dẫn đến lớp bột củ sen bề mặt bị chần không đều vân.”

“Với cách làm này, bột củ sen viên thuốc cần được chần nhiều lần. Mỗi lần đều xuất hiện tình trạng chần không đều vân sẽ dẫn đến cảm giác của thành phẩm cuối cùng có vấn đề, khi nhấm nháp, lớp bột củ sen này sẽ không cân xứng. Có chỗ thì rất dai, có chỗ lại kém một chút, mà hương vị của bột củ sen viên thuốc lại đến từ việc nhấm nháp, nên cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến hương vị.”

“Bởi vậy, món bột củ sen viên thuốc làm bằng cách này đương nhiên ngon hơn rất nhiều so với các cách làm khác, nhưng đồng thời độ khó lại rất lớn. Linh hồn cốt lõi của nó không nằm ở nguyên liệu, không ở nước dùng, mà chính ở công đoạn lăn.”

Trịnh Tư Nguyên nói xong.

Mạch suy nghĩ rõ ràng, ngôn ngữ trôi chảy, giữa chừng không hề ngưng lại, thậm chí không có quá nhiều lời thừa thãi.

Tần Hoài hoàn toàn tâm phục khẩu phục.

Tần sư phó lập tức chuyển sang chế độ Tiểu Tần sư phó, khiêm tốn thỉnh giáo Tiểu Trịnh sư phó: “Vậy công đoạn lăn này có phải là độc môn kỹ xảo, hay chỉ đơn thuần là quen tay hay việc?”

“Quen tay hay việc thôi.” Trịnh Tư Nguyên khẳng định nói, “Quy trình làm bột củ sen viên thuốc của ngươi vừa rồi cơ bản không có vấn đề gì, chỉ là công đoạn lăn đó chưa thuần thục lắm. Luyện tập nhiều một chút sẽ biết thôi, tìm được cảm giác là được, ngươi chẳng phải giỏi nhất việc tìm cảm giác sao?”

“Thông thường, cứ lúc rảnh rỗi làm điểm tâm thì lăn vài viên thuốc, nhiều nhất nửa tháng thôi, ta tin là sẽ không có vấn đề gì.”

Tần Hoài gật gật đầu, tỏ ý đã hiểu. Tiểu Trịnh sư phó giảng giải quả thật rất đúng trọng tâm.

Xem ra bột củ sen viên thuốc Cấp A đã nằm trong tầm tay, bất quá không thể vội vàng, phải từ từ luyện tập. Cũng không thể luyện mãi, vì cứ lắc tay mãi sẽ không chịu nổi.

Tần Hoài có chút hiếu kỳ nhìn về phía Trịnh Tư Nguyên: “Sao ngươi lại hiểu rõ về bột củ sen viên thuốc đến thế? Không đúng, phải nói là sao ngươi lại hiểu rõ về cách làm bột củ sen viên thuốc này đến vậy?”

“Bởi vì ta thích ăn.” Trịnh Tư Nguyên rất thẳng thắn nói, “Khi còn bé, món ta thích nhất chính là bột củ sen viên thuốc, nhân bánh gì cũng được, miễn là làm theo cách này.��

“Nhưng cha ta lười lắm, ông ấy thấy cứ lăn bột củ sen viên thuốc mãi thì rất nhàm chán, mà bột củ sen viên thuốc cũng quá đơn giản, không có gì thử thách, nên rất ít khi làm.”

“Vậy sao ngươi không tự mình làm?” Tần Hoài hỏi.

“Ta có làm chứ.” Trịnh Tư Nguyên thẳng thắn nói, “Ngày nào ta cũng làm, mỗi tối sau khi tan tầm về nhà ta đều tự làm cho mình một phần bột củ sen viên thuốc.”

Tần Hoài:?!

“Làm đủ loại nhân, ngươi có muốn ăn không? Nếu muốn, tối nay ngươi đến chỗ ta, ta tiện thể làm cho ngươi một bát.”

“Nếu ngươi có hứng thú với các loại nhân bánh bột củ sen khác thì cứ hỏi ta bất cứ lúc nào. À còn nữa, viên bột củ sen của ngươi làm nhỏ quá, nhỏ quá ăn không ngon đâu.”

“Sau này mỗi sáng sớm ngươi đều làm bột củ sen viên thuốc sao? Nếu mỗi sáng đều làm, ta sẽ không làm mì hoành thánh nữa, sáng ta sẽ ăn bột củ sen viên thuốc với mì canh gà.”

Tần Hoài nghe lời nói ẩn ý, liền hiểu ý: “Được, sau này mỗi sáng sớm ta sẽ làm bột củ sen viên thuốc.”

Tất thảy những dòng chữ này, là tâm huyết đ��ợc Truyen.free độc quyền chuyển tải, kính mong quý độc giả trân trọng.