Một nhà ba người vui vẻ trở về tổ ấm của mình, sau đó liền bắt tay vào làm món cà tím chiên. Có món này rồi thì đến cơm cũng không cần chuẩn bị, chỉ cần tìm thêm một chút hoa quả là được.

Cà tím chiên mặc dù thoạt nhìn rất cầu kỳ, nhưng khi làm thì lại rất đơn giản. Chỉ cần cắt cà thành miếng, rạch một đường ở giữa, sau đó nhồi nhân thịt vào. Đem chiên vàng trong chảo dầu, thành phẩm chính là món ngon tuyệt vời.

Việc băm nhân thịt này dĩ nhiên là sở trường của Lão Lưu, không ai sánh bằng; còn việc cắt cà thì giao cho Tiểu Miêu Miêu. Vương Toa Toa cũng đâu thể đứng nhìn mãi, việc lột vỏ tôm, rút chỉ tôm, giờ cũng đã thành thạo rồi.

Nhân thịt băm xong được đặt lên bàn, Tiểu Miêu Miêu, người bạn nhỏ đang đợi sẵn ở đó, hai mắt sáng ngời. Lại đến lúc bé trổ tài rồi đây, món cà tím chiên hôm nay nhất định phải giúp ba làm thật tốt.

Lão Lưu cắt ra một miếng cà, Tiểu Miêu Miêu tay trái vươn ra đỡ lấy. Tay phải nắm một nhúm nhân thịt, trực tiếp nhồi vào miếng cà.

Một nhúm chưa đủ, bé lại nhồi thêm một nhúm nữa. Cho đến khi nhân đầy chặt, khiến miếng cà bung ra rất to, lúc này cô bé mới hài lòng nhét thêm một con tôm lớn vào khoảng trống. Thế là một miếng cà tím đã hoàn thành, dù là phiên bản PLUS đi nữa thì đây vẫn là cà tím.

Lão Lưu không những không dám nói gì, mà còn phải giơ ngón cái lên khen ngợi hết lời. Cô bé làm rất nghiêm túc mà, đây là đang giúp đỡ chú thật lòng đ���y, chú còn có gì mà chê bai nữa?

Khuyết điểm duy nhất là số cà chuẩn bị hơi nhiều. Nếu Tiểu Miêu Miêu cứ nhồi theo cách này, nhân thịt chắc chắn không đủ. Bởi vậy, Lão Lưu liền nghĩ ra một cách vừa không làm mất đi sự nhiệt tình của cô bé, vừa khiến bé chơi vui vẻ. Đó là ông cần phải làm cà tím nhanh hơn, cô bé mà làm nhanh, làm hơi qua loa một chút, thì sẽ không nhồi nhiều nhân thịt đến vậy.

Cà tím "phiên bản Miêu Miêu" đều là những "anh chàng bụng bự". Nhồi nhiều thịt đến vậy, ngay cả khi chiên cũng cần chiên kỹ hơn một chút. Bất quá, những "anh chàng bụng bự" này lại là hàng thật giá thật, cắn một miếng toàn là nhân thịt, thật là thơm ngon vô cùng.

Chỉ hai miếng là đã khiến cô bé no căng rồi, dù biết cà tím rất ngon, lẽ ra có thể ăn thêm một miếng nữa, nhưng quả thật là không thể ăn nổi.

Nhưng điều đó cũng chẳng sao, không làm khó được cô bé. Với những miếng cà tím khác, bé vẫn có thể "khai thác" thêm vài con tôm đã lột vỏ để ăn, điều này hoàn toàn có thể làm được.

Sau khi ăn xong cà tím, lại ăn thêm một chút hoa quả, sự kết hợp này quả thực rất tuyệt vời. Những miếng cà tím còn lại cũng không lo lãng phí, vì trong nhà còn có những "anh chàng bụng bự" thực thụ. Dù là Simba, Hô To Lỗ Lỗ hay Mellivora, tất cả đều có thể giúp "giải quyết" nhanh gọn.

"Ông chủ, những búp non phơi cũng gần được rồi, ngài có xem không ạ?"

Đang nghỉ ngơi thì ngoài cửa vọng vào tiếng Lưu Công gọi.

Lão Lưu trực tiếp ôm Tiểu Miêu Miêu nhảy phắt dậy khỏi ghế sofa, pha trà cũng là một hoạt động vui chơi thú vị mà. Đến ông còn chưa biết rõ, huống hồ là Tiểu Miêu Miêu.

Nhìn thấy Lão Lưu và Tiểu Lưu, cùng với những người bạn nhỏ của Tiểu Lưu ào ào chạy tới, khiến Lưu Công cũng phải giật mình.

"Ông chủ, không cần phải gấp đâu, chưa bắt đầu mà." Lưu Công vừa cười vừa nói.

"Không gấp không được, đây chính là công việc đòi hỏi tay nghề nghiêm túc. Cũng phải học hỏi ngài thật kỹ một chút, tương lai tôi còn có thể tự mình làm, đến lúc đó chia sẻ cho bạn bè, người thân." Lưu Văn Duệ nói ra.

"Kỳ thật không phức tạp và khó khăn như ngài tưởng tượng đâu, nếu ngài thật sự có hứng thú, luyện tập vài lần chắc là sẽ thành thạo thôi. Đặc biệt là công đoạn xao khô, ngài còn xao hạt cà phê được mà, việc kiểm soát lửa khẳng định sẽ rất tốt."

"Thôi đừng khen tôi, tôi sẽ kiêu ngạo mất. Tiếp theo là xao khô luôn sao?" Lão Lưu cười hỏi.

"Vẫn chưa đến lúc xao khô chính thức đâu ạ, tiếp theo là làm héo sơ bộ. Sau khi làm héo sơ bộ là ủ men, ủ men xong mới có thể xao khô thành trà." Lưu Công nói.

"Ôi chao, đúng rồi, trưa nay ngài có nói mà, tôi quên mất tiêu." Lão Lưu cười khổ nói.

Mỗi ngày ông cũng chẳng biết mình đã làm những gì nữa, sáng rõ ràng đã nói rồi, mà ông lại không hề để tâm chút nào.

Trước khi đến, Lưu Công đã kiểm tra những búp trà non đó rồi. Nếu không thì đâu dám gọi Lão Lưu đến, dù sao ông cũng là ông chủ lớn mà.

Tiểu Miêu Miêu cũng là lần đầu tiên nhìn thấy, thoáng chút hiếu kỳ. Sau đó, chú khỉ con bé bỏng ở bên cạnh như được tiếp thêm tinh thần, trực tiếp đưa móng vuốt vớ lấy một nhúm nhét vào miệng.

Lão Lưu nhìn mà bất đắc dĩ, những chú khỉ đen trắng này, hái quả cà phê chỉ là nghề phụ, hái búp trà non mới là nghề chính. Chỉ có điều, ông hiện tại cũng không dám để đám khỉ này đến hái trà cho mình, chắc còn không đủ chúng ăn no nữa.

Lão Lưu cũng cầm lên một búp, cảm nhận độ ẩm một chút. Nhưng giờ cũng chỉ là ra vẻ thôi, chứ chẳng cảm nhận được gì thật sự.

"Thật ra mà nói, hồng trà thì không cần làm héo sơ bộ." Lưu Công giới thiệu.

"Chỉ có điều chúng ta ở đây không có máy vò trà, để tiện cho việc vò, mới cần làm héo sơ bộ đơn giản. Đây cũng là điểm khác biệt giữa hồng trà và trà xanh, trà xanh hái xuống là trực tiếp làm héo sơ bộ, rồi vò thành trà."

Lão Lưu há hốc miệng, trong lòng có một chút thắc mắc, nhưng không hỏi ra. Bởi vì lúc này Lưu Công đã bắt đầu đổ những búp non này vào nồi, bắt đầu đảo xao.

Nhiệt độ nồi thật sự không cao, ngay cả khi Tiểu Miêu Miêu đưa tay vào cũng sẽ không cảm thấy nóng. Cái gọi là làm héo sơ bộ hiện tại, nhìn cách làm của Lưu Công cũng giống như vò hơn.

Chỉ hơn ba phút, Lưu Công liền đổ hết chỗ búp non này ra chiếu bên cạnh, sau đó lại bắt đầu vò, xoa trên chiếu.

"Tác dụng của việc vò là phá vỡ tế bào lá trà, để chuẩn bị cho quá trình lên men tiếp theo." Lưu Công cười nói.

"Vò càng kỹ, lên men càng đều và triệt để, trà sẽ càng thơm. Nếu gặp thời tiết nóng, đôi khi thậm chí không cần ủ, chỉ cần vò kỹ là quá trình lên men cũng đã hoàn tất rồi."

"Ba ơi, sao trông giống như làm tương vậy ba?" Tiểu Miêu Miêu đi theo bên cạnh nhìn, tò mò hỏi.

"Haha, đúng là không khác mấy, nhưng cục trà này không thể vứt đi đâu nhé." Lão Lưu vừa cười vừa nói.

"Lưu Công, có thể để Miêu Miêu nhào nặn một lát không? Đừng nhìn là một cô bé nhỏ xíu, làm việc cũng rất giỏi đấy. Cứ để con bé dùng sức vò là được phải không?"

Lưu Công gật đầu cười, "Cái này không sao cả, cứ để bọn trẻ chơi đi."

Tiểu Miêu Miêu liền vui vẻ, trực tiếp bước lên đưa bàn tay nhỏ bắt đầu nhào nặn. Đối với một đứa trẻ thích lao động mà nói, công việc này càng làm càng thấy vui.

"Lưu Công, lúc nãy tôi có một điều thắc mắc. Nghe lời ngài nói, trà xanh, hồng trà, là do kỹ thuật lên men khác nhau?" Lão Lưu cuối cùng cũng hỏi ra điều băn khoăn trong lòng.

Lưu Công sững sờ một lát, rồi cười vui vẻ, "Đúng là như vậy. Trà xanh là trà không lên men, búp non hái xuống sẽ được chế biến trực tiếp. Hồng trà và trà đen, chính là trà lên men hoàn toàn và trà lên men sau. Nói cách khác, việc phân loại trà xanh, bạch trà, hồng trà... là dựa trên mức độ lên men khác nhau của lá trà."

"Xấp xỉ theo thứ tự lên men là trà xanh, bạch trà, trà vàng, trà Ô Long, hồng trà, trà đen. Nếu ngài để ý một chút, trà xanh vì không lên men, khi pha xong từng búp lá mở ra trông hệt như vừa mới hái."

"Đúng rồi, hôm nay quả là mở mang tầm mắt." Lão Lưu cười khổ nói.

"Tôi vẫn nghĩ rằng, trà xanh là lá mọc trên cây trà xanh, hồng trà là lá mọc trên cây hồng trà. Còn trà Ô Long, trà đen thì cũng đều là lá của từng loại cây trà riêng biệt."

Chẳng ai lại lấy sự thiếu hiểu biết của mình ra làm điều thú vị, Lão Lưu đây là thật lòng, vì trước đó ông vẫn luôn hiểu biết về lá trà theo cách phân chia như vậy.

Nào ngờ tình hình thực tế lại như thế này. Nói cách khác, lá cây từ cùng một cây trà, căn cứ vào kỹ thuật chế biến khác nhau, liền có thể tạo ra đủ loại trà.

Trước đây, ông thường uống trà xanh là chính, rất ít khi uống hồng trà. Đời người đâu đâu cũng là kiến thức, những kiến thức này nếu không được Lưu Công phổ cập, e rằng cả đời ông vẫn sẽ nghĩ mọi chuyện đơn giản như vậy.

Lưu Công cũng sẽ không vì sự "thiếu hiểu biết" của ông mà chế giễu, khác nghề như cách núi mà. Ngài nhìn ông ấy bây giờ hiểu rất rõ về lá trà, còn về hạt cà phê thì ông ấy cũng chẳng biết gì.

Ngược lại, ông còn thấy Lưu Văn Duệ rất thẳng thắn. Bởi vì rất nhiều người dù trong lòng có nghi hoặc cũng không sẽ hỏi ra, mà là tỏ vẻ hiểu biết.

Tiểu Miêu Miêu lúc làm việc cũng là một cô bé chăm chỉ, rất cố gắng. Đặc biệt là bây giờ lá trà vì được xao trong nồi một lúc, từ búp trà non cũng có nước tiết ra. Cùng với việc cô bé nhào nặn, một mùi thơm ngát tỏa ra, rất dễ chịu.

Tiểu Miêu Miêu người bạn nhỏ hiện tại cơ bản là nhào một lúc, đưa bàn tay nhỏ lên mũi ngửi vài cái, vui vẻ một lúc rồi lại tiếp tục nhào nặn.

Sức tay của cô bé không bằng Lưu Công, nhưng có thể bù đắp bằng thời gian. Máy vò trà cũng chẳng phải vậy sao, đó còn là dựa vào trọng lực của chính lá trà mà tác động đấy chứ.

Nhìn thấy cô bé nhào nặn xong xuôi, Lưu Công liền lấy ra một chi���c túi vải gạc tự may, đem toàn bộ chỗ trà này cho vào.

Ngành sản xuất hồng trà của Lão Lưu còn chưa chính thức khởi động, nên cũng chưa có phòng ủ men. Nhưng điều này cũng không quá quan trọng, trong nhà Lão Lưu có nồi áp suất mà.

Bên dưới cho chút nước nóng, đặt một cái giá nhỏ, cho túi vải gạc lên trên, đậy nắp lại, thế là xong xuôi.

"Khoảng một giờ là gần được rồi." Lưu Công vừa cười vừa nói.

Lão Lưu nhẹ gật đầu, "Trong này có quá nhiều điều để học hỏi, kỹ thuật xử lý phức tạp hơn cà phê nhiều."

"Ông chủ, ngài thấy phức tạp là vì chưa từng tiếp xúc thôi. Đến khi cửa hàng trà của chúng ta bắt đầu hoạt động, chưa đến nửa năm, ngài sẽ hiểu hết thôi."

"Đơn giản là dựa vào nhiệt độ môi trường mà điều chỉnh thời gian lên men. Nếu có phòng ủ men, có thể điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm nhân tạo, tạo thành quy trình kỹ thuật hoàn chỉnh, thì sẽ càng đỡ lo hơn."

"Giờ thì tốt rồi, mọi thứ đều có thể kiểm soát. Thời xưa thì đều dựa vào kinh nghiệm, đến mùa hạ thu, vò xong là trực tiếp xao trên chảo. Nếu không thì đây không phải hồng trà, mà là trà đen."

"Hơn nữa, hồng trà bán ra ở đây hình như đều là hồng trà vụn đúng không? Trong quá trình sản xuất, còn có những yêu cầu vò trà khác nhau nữa. Ngược lại, bây giờ cũng không vội, máy móc thì đều như nhau, cũng dễ xử lý."

Lão Lưu lần nữa gật đầu, về phương diện này, Lưu Công là chuyên gia, sau này ông ấy nói sao thì mình làm vậy là được. Mình đừng có nhúng tay vào mò mẫm, như vậy chỉ tổ làm phiền.

Có thời gian, tự mình hái một ít về mày mò một chút thì vẫn được.

Từng trang truyện đều là tâm huyết được gửi gắm từ truyen.free.