Dù không trực tiếp làm việc cùng mọi người đến cuối buổi sáng, Lưu Văn Duệ vẫn phải hoàn thành lời hứa đãi họ một bữa cơm trưa miễn phí.

Chuyện tư lợi, bội bạc thì tuyệt đối không được làm. Những việc như vậy sẽ làm mất nhân phẩm.

Thực ra cũng chẳng có gì cầu kỳ, chỉ có một món: thịt bò hầm khoai tây, nhưng anh đã cho thịt bò nhiều hơn một chút. Và chi��c nồi dùng để hầm thịt bò bây giờ cũng là loại lớn nhất anh mua ở siêu thị.

Trước đây, anh toàn phải dùng những chiếc nồi nhỏ, hầm hai ba nồi mới đủ ăn, như thế thì không tiện. Làm gì có nhiều thời gian đến vậy, thời gian bây giờ quý giá lắm.

Sau một thoáng suy nghĩ, anh lại nấu thêm một nồi canh trứng. Buổi sáng trời đã rất nóng, mọi người đều đổ mồ hôi nhiều, cần phải bổ sung nước cho họ.

Với người Việt, món thịt bò hầm khoai tây này rất được ưa chuộng. Dù ở đây thịt bò khá rẻ, nhưng với những người này, đây đã là một bữa trưa thịnh soạn.

Khi ăn cơm, mọi người không vào phòng của Lưu Văn Duệ mà tụ tập ở bên ngoài, cùng nhau vui vẻ ăn uống.

Thực ra, điều này khiến lão Lưu cảm thấy hơi khó chịu, anh biết rõ họ sợ bàn chân mình quá bẩn sẽ làm bẩn sàn nhà của anh.

Vẫn là câu nói cũ, anh không phải đại phú hào hay nhà từ thiện lớn gì, nhưng trong lòng anh vẫn có thiện niệm. Chứng kiến cảnh tượng đó, trong lòng anh cũng không khỏi xúc động.

Tiền lương chỉ có thể giữ ở mức đó; nếu không, dù chỉ trả thêm mười Shilling, cũng sẽ phá vỡ sự cân bằng kinh tế của lao động bản xứ, điều đó sẽ gây ra sự đố kỵ và thù ghét.

Ngay cả bữa cơm trưa miễn phí này cũng phải được xử lý một cách khiêm tốn, khéo léo. Dù làm bất cứ việc gì, nếu bạn không theo số đông, bạn sẽ bị coi là dị biệt.

Bữa cơm trưa miễn phí này khiến mọi người ăn rất hài lòng. Sau khi ăn xong, tất cả cùng nhau bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc nhất đến lão Lưu, khiến anh có chút ngượng ngùng.

Tấm lòng con người vốn được tạo nên từ thịt, có cố gắng ắt sẽ có thu hoạch.

Buổi trưa, mọi người nghỉ ngơi một lúc ở nơi râm mát, sau đó liền xách túi đi hái tiếp. Lúc đó chỉ mới hơn một giờ chiều, trong khi thường ngày, công việc của họ phải đến khoảng ba giờ chiều mới bắt đầu.

Nhờ sự cố gắng của những người này, chưa đến ba giờ chiều, công việc hái hôm nay đã hoàn thành toàn bộ. Đây cũng là kết quả của nhiều yếu tố kết hợp lại.

Số lượng cây cà phê ở đây cũng không nhiều, lại thuê nhiều công nhân, và công việc buổi chiều lại kết thúc sớm hơn dự định, tất cả những yếu tố đó đã dẫn đến kết quả tốt đẹp như hiện tại.

Hái xong quả cà phê không có nghĩa là công việc thu hoạch đã kết thúc. Tiếp theo là rất nhiều công đoạn xử lý, mỗi bước đều vô cùng quan trọng.

Công đoạn đầu tiên chính là sàng lọc lại. Phải loại bỏ những quả chưa đạt độ chín tiêu chuẩn, và công việc này cũng chỉ có thể dựa vào thủ công.

Dọc theo băng chuyền dài, các công nhân xếp thành hai hàng. Masika đổ quả cà phê vào băng chuyền. Khi những quả cà phê này được đưa vào máy móc, các công nhân sẽ loại bỏ những quả không đạt chuẩn về trọng lượng và độ chín.

Chiếc máy đang hoạt động tích cực này chính là công đoạn thứ hai: tách vỏ quả cà phê.

Đây cũng là một công đoạn rất quan trọng, dù được thực hiện bằng máy móc, nhưng vẫn là một bước không thể thiếu.

Những quả cà phê đã được chọn lọc sẽ đi vào máy móc. Quả cà phê được tách vỏ sẽ tách thành hai phần: hạt cà phê còn bọc lớp vỏ nhầy sẽ theo dòng nước chảy vào một bể lớn, để tiến hành quá trình lên men rửa nước lần thứ nhất.

Quá trình này chính là công đoạn xử lý quả cà phê thứ ba, và cũng là công đoạn tốn thời gian nhất.

Theo Masika giải thích, sẽ có hai lần lên men. Lần thứ nhất kéo dài từ 12 đến 24 giờ, thời gian lên men được xác định dựa trên hiệu quả. Sau khi kết thúc lần lên men thứ nhất, có thể loại bỏ 80-90% lớp vỏ nhầy, rồi tiến hành lên men lần thứ hai.

Phương pháp lên men rửa nước thông thường chỉ thực hiện một lần để loại bỏ toàn bộ lớp vỏ nhầy. Nhưng ở Kenya, việc qua lần lên men thứ hai, dù có phần rườm rà và tốn thời gian, lại có rất nhiều lợi ích. Nó giúp giảm thiểu mùi hôi phát sinh trong quá trình lên men, đồng thời nâng cao phẩm chất và hương vị của hạt cà phê.

Công đoạn thứ tư sau khi lên men kết thúc, dù hôm nay không nhìn thấy, thế nhưng qua lời Masika miêu tả, Lưu Văn Duệ cũng có chút mong chờ. Đó chính là tắm táp sạch sẽ cho những hạt cà phê này, tiện thể phân loại chúng.

Vẫn là dùng phương pháp rửa nước, sau khi rửa, những tạp chất và lớp vỏ nhầy sẽ được làm sạch hoàn toàn. Mỗi hạt cà phê đều sẽ trở nên sạch bong, sáng bóng.

Hơn nữa, trong quá trình rửa nước, những hạt không đạt tiêu chuẩn về trọng lượng tất nhiên sẽ bị loại bỏ. Đây cũng chính là công đoạn phân cấp, những hạt còn lại đều là hàng tốt.

Ở Kenya, giá cả hạt cà phê phụ thuộc vào cấp bậc của nó. Đặc biệt là đối với vườn cà phê của Lưu Văn Duệ, những thương lái thu mua đã không còn hứng thú gì với sản phẩm ở đây, anh chỉ có thể gửi đến phòng đấu giá.

Ở Kenya, căn cứ vào kích thước, trọng lượng và độ cứng của hạt, cà phê được chia thành bảy cấp độ. Mỗi cấp độ có sự chênh lệch về giá cả rất lớn.

Khi đến phòng đấu giá, chỉ có mã số và cấp bậc được công bố, giá nào được đấu thành công thì đó là giá cuối cùng. Vì thế, việc tự phân cấp tại vườn nhà là vô cùng quan trọng, ít nhất bạn có thể nắm được mức lợi nhuận đại khái cho hạt cà phê của mình.

Đừng thấy quy trình xử lý phức tạp như vậy, đây vẫn chưa phải là công đoạn cuối cùng. Công đoạn cuối cùng, so với các bước trước thì đơn giản hơn nhiều: phơi khô.

Cũng không phải chỉ cần đặt lên giàn phơi là xong, mà còn phải tiến hành một lần sàng lọc thủ công nữa. Loại bỏ những hạt cà phê bị hư hại hoặc kém chất lượng từ các công đoạn trước.

Ở bước này, cũng sẽ có một lượng lớn hạt bị loại bỏ. Khi lượng nước trong hạt cà phê giảm xuống còn 12%, công đoạn này mới được xem là hoàn tất, và những hạt cà phê này sẽ được đóng gói để chờ nhân viên của Ủy ban Cà phê Kenya (CBK) đến kiểm tra.

Điều này khiến lão Lưu vô cùng cảm khái: việc uống cà phê thì thật đơn giản, nhưng toàn bộ quy trình xử lý này lại là cả một công trình lớn. Chỉ cần một bước sai sót, chất lượng hạt cà phê sẽ bị ảnh hưởng, kéo theo đó là giá cả.

Hôm nay chỉ mới nghe Masika kể về các công đoạn phía sau mà anh đã thấy đau đầu rồi. Thảo nào Franklin đã không đợi đến mùa thu hoạch mà đưa vợ đi luôn, những công đoạn sau này cũng đều cần công nhân để xử lý chứ.

Hơn nữa, theo kết quả thu hoạch hôm nay, lô cà phê này thực sự rất tệ, thuộc diện vừa không có sản lượng, vừa không có phẩm chất.

Lúc này, Lưu Văn Duệ thấy các công nhân khiêng những chiếc thùng, đổ vỏ và thịt quả cà phê đã được loại bỏ vào khu vực trồng cà phê.

"Ông chủ, số vỏ và thịt quả này có thể cung cấp dinh dưỡng cho cây cà phê đấy," Masika nói. "Bất quá tôi nghĩ, sau khi kết thúc vụ thu hoạch lần này, chúng ta vẫn nên bón thêm nhiều phân nữa. Có lẽ vụ thu hoạch lớn tiếp theo, những cây cà phê này sẽ mang lại cho chúng ta một bất ngờ."

Lưu Văn Duệ gật đầu cười, "Anh thống kê xem cần bao nhiêu, rồi tôi sẽ đi mua."

Nhìn những hạt cà phê đang lên men trong bể, tâm trạng anh vẫn rất tốt, đây cũng coi như là niềm vui của người thu hoạch.

Toàn bộ nội dung dịch thuật này được bảo hộ bản quyền bởi truyen.free, mọi hành vi tái sử dụng mà không có sự cho phép đều bị cấm.